在台灣的廚房裡，九層塔是一種不可或缺的香草調味料，其獨特的香氣能為各式料理增添風味。然而，無論放在室溫或冷藏，九層塔都容易快速變質，讓民眾在保存上感到困擾。對此，有廚藝達人分享保存方法，表示只要掌握４個步驟，就能讓九層塔保持新鮮長達１週。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
九層塔怎麼保存才不會爛掉？
一名網友先前在臉書社團「廚藝公社」發文表示，九層塔相當不耐放，高溫會壞，整包冰了又會黑，但如果買太少，會不夠吃，買太多也沒辦法一次吃完，因此他要分享幾個保存九層塔的方法給大家。
４步驟延長保鮮九層塔
原PO透露，不論是從超市或市場購買的九層塔，都可以依循以下步驟保存：
１、不拔葉子，整株清洗
２、放入保鮮盒並加入適量水（非浸泡）
３、放入冰箱冷藏
４、定期取出搖晃，讓根部接觸到水分
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九層塔軟爛也能救活
原PO補充，若買回家後，發現九層塔已經變得軟爛，同樣可以使用上述方法「起死回生」。不過，一旦葉子已經發黑，就無法再挽救了。
網友分享保存方法
文章曝光後，網友紛紛留言表示：「我每次買一包只吃半包就黑了」「每次都放到變黑然後丟掉，謝謝分享，學起來」「我來試試，謝謝分享」。而原PO也回應，「我自己試過，九層塔已經放一週了」。
另外也有網友分享自己的保存方法：「我的保存法，保鮮盒內鋪餐巾紙，九層塔稍微剪一剪然後收起來，餐巾紙要上下左右都鋪滿，九層塔不需清洗，會加速腐爛，買回來就要馬上處理，不然會萎掉，然後放蔬果室，一週沒問題」「用水快速小淋，然後全部甩乾冷藏，但葉子若重疊黏貼，會容易變黑」。
農業部建議將九層塔葉片擦乾
農業部農業試驗所表示，九層塔葉片變黑是因九層塔香氣成分包括甲基醚蔞葉酚（Methyl Chavicol）或是單帖酮、單帖醇、酯類、酚類等次級代謝產物，接觸到空氣導致此類化合物氧化後褐變所致。
九層塔歸屬於熱帶羅勒的香料植物，葉片較不耐低溫，一般情況下九層塔依照品種不同耐低溫情況有所不同，國內常見青梗品種，以15度以上低溫包裝貯藏，較不易寒害。若要避免採後之九層塔變黑，建議應將葉片擦乾，勿殘留水分；一般食品加工可將九層塔脫水，較容易保存長久。
▲九層塔買回家後好好處理，就能保存１週。（示意圖，圖片來源：TVBS）
農業部農業試驗所
網址：https://www.tari.gov.tw/faq/index-1.asp?Parser=27,5,30,,,,8005,87,,,,,,,,7
