每個地方都有當地才有的特色美食，也有在地人才會熟門熟路享用的低調美味店家，還有許多承載多代人回憶的小吃老店。而本篇將一探彰化員林的好滋味，《食尚玩家》小編搜羅食尚部落客走訪過的２家員林限定美食。有全台僅存、唯一使用活化石「鱟殼」炒麵的難得手藝，在地人從小吃到大的10間老字號小吃，更有３間創意隱藏版特色小吃，不管是員林在地人或外來觀光客，一起來回味、品嘗這些流傳已久，而且Google評價都是４星以上的好味道！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
- 01. 黃家鱟殼炒蚵仔麵｜全台僅存活化石炒麵
- 02. 火雲掌伯豆標｜超過50年傳統小點
- 在地人從小吃到大！員林老字號小吃10間
- 03. 東門賴家碗粿(芋葱)｜限量古早味速食小吃
- 04. 阿成 梅干扣肉｜一碗懷舊家常味
- 05. 第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲｜在地人氣炸物
- 06. 夢幻三家元老-員林小吃店｜平價碗公大排骨
- 07. 百果山炸粿小吃攤｜人氣炸物老店
- 08. 點頭大餅水煎包｜日賣千顆排隊下午茶
- 09. 阿安爌肉飯｜傳說中的秒殺美食
- 10. 魚滿堂豐原排骨麵｜當地人吃不膩的味道
- 11. 番薯市八寶圓仔冰｜古早味甜點
- 12. 建宏拉仔麵｜員林人的早午餐
- 創意隱藏版美味！員林特色小吃３間
- 網友推薦！員林必吃美食還有這６間
員林限定美食！鱟殼炒麵、鐵砂掌煎餅
01. 黃家鱟殼炒蚵仔麵｜全台僅存活化石炒麵
【Google 4.5星】用活化石鱟殼炒製的麵，你有吃過嗎？隱身在彰化員林第一市場旁巷弄內的黃家鱟殼炒蚵仔麵，是全台僅存會用「鱟殼」來炒麵的店家。現點現炒的蚵仔麵，在客人點餐後，老闆娘就會放入獨門醬汁、油麵，手持鱟殼先將兩者大致拌勻，再加入豆芽菜、蔥和蚵仔，翻炒至醬汁收乾，而伴隨而來的香氣，讓人食指大動！
食尚部落客Donna，吃完後分享食感，「麵條吸附著湯汁好夠味，口感也很細軟Q彈，再搭配豆芽菜、蔥及蚵仔更是豐富，怎麼吃都好涮嘴，不知不覺就瞬間秒殺了，一定要試試！」另外，店內也有燒肉、手工丸仔湯及丸仔菜頭湯，若是來此，一定要點上「一套」，保證吃得很滿足！
▲老闆娘用鱟殼炒麵的畫面，讓不少人慕名而來。（圖片來源：跟著Donna一起吃喝玩樂）
02. 火雲掌伯豆標｜超過50年傳統小點
【Google 4.6星】彰化員林農工附近的火雲掌伯豆標，是在地超過50年老攤，雖然攤車上掛的招牌是寫「榕樹下煎餅」，但阿伯在熱騰騰煎台上徒手翻煎餅的樣子，讓人為之驚嘆，而被稱為現在赫赫有名的火雲掌伯豆標。為了不讓絡繹不絕的客人久候，攤上的阿姨一直在包，阿伯也不停手，時以小鏟輔助翻面，煎出來的餅上有壓餅掌印，醜的有特色。餅皮吃起來香脆微甜，內裡Q彈鬆軟，甜餡的紅豆帶有顆粒感，不甜膩，鹹餡的高麗菜則是脆口。
而這樣的樸實古早味卻抓住了不少人的胃，再加上價格也不貴，難怪食尚部落客大手牽小手會說：「一個煎餅只賣七元！不要說觀光客了，連在地人都很愛來買，而且一買不是一個兩個那種，都是10個起跳！」
▲「火雲掌伯豆標」的生意真的很好，煎餅煎到都快來不及賣。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
在地人從小吃到大！員林老字號小吃10間
03. 東門賴家碗粿(芋葱)｜員林限定美食
【Google 4.4星】如果你是芋頭控，那就一定不能錯過員林在地超過60年的限定小吃「芋蔥」。員林第一市場旁的民生路上，有家滿是人潮的東門賴家碗粿(芋葱)，主要販賣粽子、碗粿、芋蔥及蘿蔔糕等傳統古早味美食，目前只有外帶，沒有提供內用。
曾多次錯失品嘗機會的食尚部落客果果愛，某次在店家附近找朋友時，就順便排隊解饞，他覺得碗粿「Q彈扎實」、「整體吃起來很有層次感」；肉粽則是「米粒Q軟」、「瘦肉鹹香鮮嫩不柴」；而他很推薦芋蔥，「最喜歡的芋蔥的甜味跟芋頭結合後的香甜滋味，單吃就是最純粹很棒的味道，淋上醬汁後鹹甜與蒜香堆疊，香氣更是讓我們會想一口接一口。」
▲芋葱口感和外觀都和碗粿類似，但多了芋泥和油蔥，味道更迷人。（圖片來源：果果愛Fruitlove）
04. 阿成 梅干扣肉｜一碗懷舊家常味
【Google 4.3星】「一碗」、「兩碗」，進店後的客人此起彼落喊著，接著再點半熟蛋或蔥蛋，挑選小菜及湯品。這一氣呵成的畫面，是阿成梅干扣肉的店內日常，也是在地老饕的慣性之舉，不用多想就能點出自己的專屬套餐。
阿成販賣的唯一主食「梅干扣肉飯」，讓它從小攤車走到了如今的老字號人氣名店，這份懷舊古早味，更讓食尚部落客大手牽小手讚譽有加，「以手工醃製的梅干菜與慢火細燉的五花肉完美結合，入口即化卻不膩口，讓人一吃就停不下來，搭配白飯更是絕配！」
▲「阿成梅干扣肉」不只是在地人常吃，也是外地觀光客必訪的美食。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
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05. 第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲｜在地人氣炸物
【Google 4.3星】「蚵嗲」是彰化員林遠近馳名的小吃，而第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲不愧是人氣名店，從遠處就能看到排在店門口的人潮。店內有韭菜條 、蚵嗲、炸粿（蘿蔔糕）、炸米糕等炸物，現點現炸，看著老闆炸個不停，就知道生意實在是好到不行。
韭菜條外皮薄脆，韭菜很新鮮；而必點的蚵嗲，也贏得了食尚部落客桃桃的喜愛，「外皮炸得很酥脆，炸衣薄透，滿滿的韭菜跟蚵仔，好好吃喔！蚵仔給得份量滿多的，很新鮮肥美，韭菜香氣十足。調味適中，沾點醬料味道會更好。」這些炸物整體來說，吃起來酥脆，不會過油，要當點心或配菜都很適合，所以客人大多是外帶回家。
▲除了內餡飽滿的蚵嗲，店內的每樣炸物也都很值得品嘗。（圖片來源：桃桃's旅人手札）
06. 夢幻三家元老-員林小吃店｜平價碗公大排骨
【Google 4.4星】在彰化員林火車站這個美食戰區，有傳說中的夢幻三家元老，三家緊連的中式料理店家，各有支持者，而不少人從小吃到大的「員林小吃」，最為資深，從餐車上的一大疊菜單，就可知生意有多好。
店內有各式飯麵、羹湯類中式小吃，而對於朝思暮想的排骨飯，食尚部落客大手牽小手完食後說：「排骨事先醃後炸，剛起鍋那個香氣真的會逼死人！有夠香，外面酥香，裡面肉質很軟嫩，而且這排骨冷了也好吃，排骨是有厚度的，吃起來格外有肉感，優秀啊！」還有另一個必點的爌肉飯，則是軟Q肥嫩，醬香肉汁配上酸菜，鹹甜下飯。
▲有不少人要趕火車，所以店家練就了快速製作餐點，一下子就能上菜。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
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07. 百果山炸粿小吃攤｜人氣炸物老店
【Google 4.2星】百果山溜滑梯附近的員水路一段上，有好幾家各有特色的美食小吃店，其中不少人回家鄉必吃的50多年老店百果山炸粿小吃攤，從舊址搬遷過來後，店面變大，也更加明亮乾淨，販售品項除了炸物外，還多了麵飯、小菜及湯類，連員林特有的爆皮麵也有。
雖然顧客很多，但店家還是堅持品質，外皮薄脆的蚵嗲，吃來燙口，但很鮮甜；豆腐角韭菜餡多飽嘴；而必點的炸香菜，吃來酥脆，香菜味道不會很重。此外，若是來訪時，有遇到秋冬限定的炸蒜條，也要記得點來吃。這些金黃酥脆又好吃的炸物，食尚部落客螞蟻幫讚譽，「值得等待的好味道，人多時請耐心等候。」
▲炸物的份量十足，若吃不完，還有提供紙袋、塑膠袋，可自行打包。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
08. 點頭大餅水煎包｜日賣千顆排隊下午茶
【Google 4.3星】員林影城旁的點頭大餅水煎包，是在地超人氣小攤。這攤食尚部落客凱西從小吃到大的店，雖然只有賣黑糖大餅，以及三種口味的水煎包，但他說：「生意非常火爆，還沒開店門口就先排起長長的隊伍，是當地居民下午茶最愛。」因為水煎包都是現做現煎，凱西還分享，「可以看到老闆員工們都在後面賣力的包水煎包～」熱呼呼剛出爐的白胖水煎包，餡料滿滿，便宜又好吃；而黑糖大餅吃起來軟Q，黑糖香氣很誘人。
▲可口美味的黑糖大餅和水煎包，在地人一出手就買很多。（圖片來源：凱西跳跳糖の美食旅遊）
09. 阿安爌肉飯｜傳說中的秒殺美食
【Google 4.4星】彰化是爌肉飯的大本營，有名的店家很多，而阿安爌肉飯據說是員林在地人心目中的第一名。不過要吃這家爌肉飯，可要起個大早，早上５點左右開賣，在地饕客便陸續湧進，常常不到９點就售罄。
而多次被貪睡蟲抓住無法吃到的食尚部落客Nana，在挑戰成功後，心就完全被這份美味俘擄，直喊「終於知道為什麼爌肉安可以這麼夯！這碗銷魂腳庫飯，外觀呈現圓弧形，外層的皮有著香甜Q嫩又入口即化口感，肉質肥中帶瘦不柴口，更推是它的滷汁不油不膩」。店內除了不同部位的爌肉飯，還有拉仔湯、味噌湯及各式小菜，價格都很平價，百元內就能吃一頓飽飽的早餐。
▲「阿安爌肉飯」是員林在地老店，想吃到店內美食，可要乖乖早起排隊。（圖片來源：Nana愛旅行札記）
10. 魚滿堂豐原排骨麵｜當地人吃不膩的味道
【Google 4.4星】從彰化員林華成市場起家的魚滿堂豐原排骨麵，是在地人從小吃到大的老店，而搬到靜修路鐵路高架橋附近的新址後，原本就很好的生意又更好了。偶爾會來吃排骨麵，懷念小時候滋味的食尚部落客螞蟻幫，若是中午來用餐，便會點上最愛的粿仔，他更推薦自己的吃法，「淋上大量烏醋，來增加風味，湯底喝起來鮮香不油膩，搭配爽脆的豆芽菜口感更是加分。」而排骨的食感，他則說：「排骨蒸過所以特別軟，肉也不會太柴，吃起來滿滿香味」。這碗許多人從小就吃的排骨麵，其美味真的會讓人一再回味。
▲在地人總會點上一碗鮮美軟嫩的排骨麵，搭配添有肉鬆的皮蛋豆腐。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
11. 番薯市八寶圓仔冰｜古早味甜點
【Google 4.5星】彰化員林第一市場附近，開業已超過60年的番薯市八寶圓仔冰，是很傳統的冰果室，使用已久的桌椅，略顯陳舊，卻也承載了在地人的回憶。「來到店裡除了吃招牌八寶圓仔冰、現打果汁，還會再點個燒麻糬配著吃」，食尚部落客霸子說這是「員林在地人從小吃到大必吃甜點組合」。
八寶圓仔冰有吃到糯米甜味的圓仔、脆圓、綠豆、紅豆等多種藏在剉冰下的配料，糖水甜度剛好，是很傳統的古早味；而霸子很喜歡的燒麻糬，他分享「是屬於外表軟，中間帶有Q彈口感的那種，吃起來會帶點咬勁，搭配外圍的花生粉芝麻粉相當好吃。」
▲便宜又好吃的八寶圓仔冰是夏日消暑聖品，而燒麻糬則是冬季必吃美味。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
12. 建宏拉仔麵｜員林人的早午餐
【Google 4.2星】彰化員林老字號小吃建宏拉仔麵，是在地人常吃的早午餐，生意好到等候人潮幾乎沒有斷過，就為了吃一碗古早味拉仔麵。小時候，外公總是會外帶拉仔麵給他吃的食尚部落客Nana，一吃就吃到了現在，而這碗藏有回憶的拉仔麵，Nana分享了口感及提味小撇步，「寬板麵條淋上肉燥滷汁，味道香氣四溢，吃起來Q彈不乾口，而我每次來都會加甜辣醬和蒜泥，層次感更豐富。」店內也有米糕、小菜及湯品等，其中很推薦豬血湯和豆腐湯。
▲建宏拉仔麵的餐點價格很親民，每到用餐時刻就高朋滿座。（圖片來源：Nana愛旅行札記）
創意隱藏版美味！員林特色小吃３間
13. 老華成燒肉麵線｜料多味美的創新滋味
【Google 4.4星】隱藏在員林巷弄內的老華成燒肉麵線，店面走復古文青風，老闆的阿嬤曾在博愛路上的華成市場販售麵線，為了延續記憶中的好味道，而把店名取為「老華成」，並將大腸麵線與炸燒肉碰撞出新滋味。店內主打麵線，有五種以上的搭配口味，而吃過好幾次招牌燒肉大腸麵線的食尚部落客Nana說：「炸燒肉和大腸給得很實在」、「口味鮮甜濃郁，份量實又好吃」；而視覺效果十足的海澎派麵線，則是很多人的心頭好，料多又大碗。此外，香酥蘿蔔糕、聰香花生米腸及酥皮肉圓，也是必點的人氣品項。
▲老華成燒肉麵線的麵線不僅配料堆滿滿，好吃又大碗。（圖片來源：Nana愛旅行札記）
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14. 姜家麵名錶私房麵｜在鐘錶行吃特色乾拌麵
【Google 4.4星】在咖啡廳裡吃麵不奇怪，但在鐘錶行也能吃麵？員林車站附近有家超低調、專賣特色乾拌麵的姜家麵名錶私房麵，鐘錶行的外觀總是讓人猶疑再三，才有勇氣踏進店內。複合式經營的店家，座位不少，有些桌子甚至就是手錶展示櫃改造，四面的櫥窗也擺滿了娃娃和公仔，添了些趣味。
而店內的乾拌麵口味也很新奇，據說以前是賣粥的老闆，把最高人氣的皮蛋瘦肉粥新創成瘦皮麵，熱賣之後，也陸續研發出不少創意口味，其中的香草起司肉蛋麵，食尚部落客靜香形容，「這道一上桌，起司粉的香氣撲鼻而來，拌均勻之後起司味很足……上頭還搭配一顆半熟蛋，劃開之後金色的蛋黃緩緩流下來，混著起司拌均勻享用濕潤好入口。」
▲「姜家麵名錶私房麵」的乾拌麵不只有創意，味道也很好，喜歡嘗鮮的人，一定要來試試。（圖片來源：靜香EAT）
15. 陽光麵線員林創始總店｜痛風系麵線
【Google 4.5星】彰化員林車站附近的中正路上小吃店林立，是不少美食參戰的地區，而陽光麵線員林創始總店以各種豐盛配料組合的麵線佔有一席之地，每到用餐時間就滿是人潮，甚至台中也開了家分店。
想一嘗每種口味的食尚部落客欣晴，便點了綜合麵線，完食後他分享，「經典傳統的口味，並加入新鮮豐盛的海鮮，使得一碗平淡無奇的麵線糊，更增添了澎湃的擺盤，不只吸晴更讓人回味無窮。」若覺得綜合麵線的三種配料還不夠，也可以點豪華麵線，相信就能滿足那想大啖海鮮的胃。此外，店內還有麵粥、各式小菜、湯類等餐點可以選擇。
▲陽光麵線有５種以上口味的麵線，麵線愛好者可以來一訪。（圖片來源：欣晴。美食旅遊生活分享）
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