挑選食材時，一般人都習慣選購外表乾淨、潔白、顏色光亮的蔬果，「看起來」似乎品質好、更可口。但是，有些不肖商人為了讓食材有好的銷路，竟然在食材中加入了工業用化學物，吃下會傷害身體健康！《食尚玩家》根據健康書籍編輯李馥的說法（相關內容由營養師公會會員張文超審訂），列出５種常吃卻可能隱藏漂白劑的「白色食材」，提醒大家選購時一定要特別注意、觀察，才能把關自己和家人的健康喔～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
原來這些食物恐有漂白劑
過去，我們只要看到食品看起來潔白、鮮豔，就會有很可口的誤解。而近幾年來，健康意識高漲，很多新聞揭露許多看起來潔白的黑心食品都是經過漂白的結果，讓消費者買東西不再敢見「白」選物。這麼說來，我們應該留心哪些食物，可能因為顏色太漂亮，或是太白而增添了漂白劑呢？
５樣「白色食材」選購注意：
01. 米粉
不要選擇顏色太白的米粉，因為可能含有過量的漂白劑，一般人吃過量會有嘔吐、腹瀉、呼吸困難的症狀。
▲不要選擇顏色太白的米粉，因為可能含有過量的漂白劑。（圖片來源：Shutterstock）
02. 魚丸
購買魚丸時，應該選擇魚丸的原色，那種顏色過白、口感過Q的魚丸都很可能加了雙氧水和硼砂。雙氧水即過氧化氫，食品用３％過氧化氫殘留，食用者可能會有嘔吐、噁心、腹脹、腹瀉等不適症狀。硼砂若積存於人體中，可能會引起慢性中毒，導致食慾減退、體重減輕，重則可能有休克、死亡的危險。
▲顏色過白、口感過Q的魚丸都很可能加了雙氧水和硼砂，食用後可能會引起慢性中毒。（圖片來源：Shutterstock）
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03. 白木耳
千萬不要買那種看起來非常純白的木耳，那種很純白的木耳，那種很有可能是加了二氧化硫漂白的，二氧化硫具有漂白、消毒的作用，但如果消費者食用過多，則有嘔吐、呼吸困難等症狀。
▲過白的白木耳可能加了二氧化硫，若食用過多則會有嘔吐、呼吸困難等症狀。（圖片來源：Shutterstock）
04. 金針菇
不要選那種太潔白的金針菇，一般來說，正常曬乾的金針菇顏色是略偏黃褐色。所以，很多業者會用二氧化硫進行漂白處理。如果買回來的金針菇想要去除二氧化硫，不妨泡在攝氏45度的溫水中，重覆步驟２～３次，再開蓋煮沸３分鐘，如此二氧化硫便會慢慢揮發。
▲一般來說，正常曬乾的金針菇顏色是略偏黃褐色，因此有許多業者會用二氧化硫進行漂白處理。（圖片來源：Shutterstock）
05. 蒟蒻
高纖維、低熱量的蒟蒻，近年來成為愛美的女士的減肥瘦身聖品，但蒟蒻也不要買太白的。前幾年的新聞報導，有檢驗中國蒟蒻殘留二氧化硫超過標準的70倍。根據醫學報導顯示，這些蒟蒻一旦食用過量，將導致過敏、氣喘發作。
▲使用漂白劑的蒟蒻一旦食用過量，將導致過敏、氣喘發作。（圖片來源：Shutterstock）
