下次聚餐就吃這間！不少老饕點名為「台北最難訂位鐵板料理」的「Will's Teppanyaki」，在今年12月迎來品牌成立滿５週年的重要里程碑，為此品牌推出３款全新套餐，特別的是主廚巧妙揉合棺材板、鼎邊銼等台灣在地小吃的靈魂，打造全新創新餐點，快跟著食尚小編的開箱看下去！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
５週年推３款全新套餐
主廚Will從夜市鐵板攤起家，累積超過10年的餐飲經歷，於2020年12月在敦化北路巷弄中創立「Will's Teppanyaki」，以自己的名字作為店名。迎接今年品牌經營５週年，他跳脫鐵板料理一味追求「食材原味」的既定框架，將鼎邊銼、棺材板、台式炒飯等熟悉的台灣小吃，在鐵板上被重新拆解、重組，用心打造2,380元及2,880元９道式，以及3,600元10道式共３款套餐方案。
▲３款全新套餐吃得到許多高檔食材，包含龍蝦、海鱸魚、鮑魚、干貝、廣島牡蠣等。（許瑋芯 攝）
看更多：吃得到和牛、松葉蟹！信義區「私・犇」全新季節菜單，1500元起就能吃
３間分店以紅銅材質為主視覺
短短５年間，Will's Teppanyaki已陸續開設「敦北本店」「敦北二店」與「民權三店」，Will's Teppanyaki的３間分店以紅銅材質作為主視覺，鐵板檯面以斜角切割設計強化視野，內外場動線與隱藏式廚師通道的安排，讓服務節奏與料理演出更為流暢，也放大鐵板料理專屬的臨場張力，讓用餐成為一場沉浸式的感官體驗。
▲台北最難訂位鐵板料理餐廳Will's Teppanyaki在今年12月正式迎來品牌５週年。（許瑋芯 攝）
▲３間分店空間透過紅銅材質主導視覺，並以照明模擬金屬飛濺的細碎光點，編織出一段以火為引的空間敘事。（圖片來源：Will's Teppanyaki）
鮑魚融入棺材板
本次推出的３款套餐，分別為2,380元、2,880元與3,600元價位。其中2,380元套餐採９道式設計，最具代表性的料理之一，正是曾於全新型態料理實境節目《星廚之戰》中登場的「鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁」，主廚將鮑魚與軟絲以鐵板煎至柔嫩彈口，搭配蘑菇、洋蔥等配料，再以大骨湯為基底的羊肝菌湯賦味，最後盛裝於法式布里歐麵包中。
▲主廚Will參與《星廚之戰》節目競賽的代表料理「鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁」，是將台灣經典小吃轉化為精緻料理殿堂的具體表現。（許瑋芯 攝）
２道驚艷龍蝦料理
向彰化、基隆小吃致敬的「鼎邊銼玻璃燒」，同樣展現Will對台灣味的深度詮釋。以澳洲水姑娘龍蝦頭肉、香菇、蝦米、芹菜為基底，搭配慢火熬煮的雞豚骨高湯，並加入乾燥金針花提亮風味，封入透明玻璃紙中加熱鎖住精華，最後再放上以在來米粉漿於鐵板煎製的鼎邊銼。同樣以龍蝦為主角的「炭燻龍蝦．奶油白菜．松子米果」，龍蝦尾先以鐵板微煎鎖住水分，再以備長炭煙燻賦予深邃炭香，搭配以龍蝦頭熬煮的特製醬汁，堆疊出濃厚海味。
▲「鼎邊銼玻璃燒」先以澳洲水姑娘龍蝦頭肉、香菇、蝦米、芹菜等食材，再加入慢火熬煮的雞豚骨高湯作為底蘊，以及乾燥金針花增加明亮酸感。（許瑋芯 攝）
▲主菜「炭燻龍蝦．奶油白菜．松子米果」吃得到龍蝦尾的水分與鮮甜，細膩的奶油白菜增添柔潤底蘊。（許瑋芯 攝）
A5和牛＋馬鈴薯千層
在肉料理部分，「和牛．馬鈴薯千層．芥末．蒜片」，以熊本A5和牛經鐵板煎烤至外酥內嫩，細膩油脂自然流淌，馬鈴薯千層不再只是配角，而是與牛排融為一體，再透過芥末、蒜味美乃滋、蒜片與胡椒鹽交錯刺激味蕾，讓每一口都充滿變化。
▲「和牛．馬鈴薯千層．芥末．蒜片」除了有油脂細膩的熊本A5和牛之外，馬鈴薯千層均衡地融入整道料理之中。（許瑋芯 攝）
鍋氣十足炒飯＋濃郁撈汁
壓軸登場的「蝦皇撈汁．蒜味炒飯」，採用鐵板爆香蒜片後迅速拌入白米，翻炒至粒粒分明、鍋氣十足，起鍋前再以自製蔥薑醬油提鮮，還能搭配以雞爪、豬骨、金華火腿、干貝與紹興酒慢燉而成的粵式撈汁，並加入彈牙的汶萊白蝦仁，當金黃濃稠的撈汁澆淋在炒飯上，海味精華瞬間滲透米粒，讓人忍不住一口接一口！
▲「蝦皇撈汁．蒜味炒飯」可單吃享受炒飯本身的蒜香與鍋氣，一旁更搭配以雞爪、豬骨干貝等多種高湯食材，細火慢燉而成的「蝦皇撈汁」。（許瑋芯 攝）
還有廣島牡蠣、干貝
在2,380元套餐中，還能品嘗到以廣島牡蠣為主軸的「牡蠣蒸蛋．昆布醬」，以及展現玉米四重奏的「干貝．玉米．玉米．玉米」，搭配魚肉細嫩、醬香溫潤的「海鱸魚．味噌蛤蠣醬．茭白筍．牛蒡」，最後以「海鹽奶蓋布丁．時令冰沙」畫下句點。
▲「牡蠣蒸蛋．昆布醬」選用廣島生蠔高溫酥煎，搭配底層的日式蒸蛋細膩柔滑。（許瑋芯 攝）
▲「干貝．玉米．玉米．玉米」選用北海道生食級干貝為核心，搭配清甜的水果玉米醬汁、酥脆的玉米天婦羅、爆米花和玉米鬚風味脆片點綴。（許瑋芯 攝）
▲「海鹽奶蓋布丁．時令冰沙」使用高品質的竹地雞雞蛋製成綿密滑順、蛋香濃郁的香甜布蕾。（許瑋芯 攝）
加價換購人氣鴨肝飯
若偏好鴨肝風味，升級至2,880元方案即可將炒飯換為人氣「鴨肝飯」。而3,600元套餐則採10道式設計，開胃料理升級為「蟹．海膽．春捲」，將鱈場蟹肉與海膽包入春捲皮酥炸，再鋪上整排赤海膽，海味層層堆疊。套餐中更追加「魚翅天婦羅．撈汁」，將處理妥當的魚翅吸收雞湯精華後酥炸，外脆內滑，讓人印象深刻。
▲「鴨肝飯」將嚴選進口鴨肝微煎上色，再將鴨肝置於秘製照燒醬中持續加熱，讓甘鹹醬汁與鴨肝豐腴的油脂乳化交融。（圖片來源：Will's Teppanyaki）
▲「蟹．海膽．春捲」主廚將鱈場蟹肉混合海膽製成內餡，共同裹入輕薄的春卷皮中高溫酥炸，再於頂端鋪上整排的日本赤海膽堆疊海味。（圖片來源：Will's Teppanyaki）
▲「魚翅天婦羅．撈汁」薄脆麵衣底下的魚翅，完整保留本身鮮明滑嫩的口感。（圖片來源：Will's Teppanyaki）
【店家資訊一次看】
Will's Teppanyaki敦北本店、敦北二店
地址：台北市松山區敦化北路165巷10號
營業時間：週二至日午餐12：00～14：30／晚餐18：15～22：00（週一休）
電話：02-25466909
訂位連結：https://lihi.cc/KncLt
Will's Teppanyaki民權三店
地址：台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號
營業時間：週二至日午餐12：30～14：30／晚餐18：30～22：00（週一休）
電話：02-25471617
訂位連結：https://lihi.cc/dMbod
