彰化市區有許多經營超過50年以上的各式美食老店，除了必吃的三寶：肉圓、爌肉飯和貓鼠麵，還有剝好殼的蛤仔湯、有肉餡的碗粿、可以客製化的潤餅、隱藏版傳統點心，以及口味多到不行的古早味冰品與果汁等。現在就和《食尚玩家》小編一起探索，16家彰化市美食老店精選，帶你來一趟彰化市美食之旅、深入了解彰化小吃背後的故事與歷史～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
彰化肉圓 vs 北斗肉圓，口感大不相同！
彰化素有「肉圓的故鄉」之稱，而彰化肉圓的口味也有地域上的差別，大致可分為彰化市與北斗兩區。彰化市周邊的肉圓多以高溫油炸，外皮酥脆，而北斗則是蒸後再以溫油泡，使外皮保持Q彈滑順；而除了基本的豬肉和筍丁，彰化肉圓的餡料會更豐富，添加香菇、干貝、鴨蛋黃等。
彰化肉圓的外觀不同於北斗肉圓的三角元寶形狀，是將餡料放入碗中，蒸熟後取出，多為碗狀或圓形；而身為肉圓精髓的醬料，彰化肉圓通常是把花生醬、芝麻醬、醬油、蒜泥等混合而成，帶有甜味；而非北斗那帶有中藥材的濃郁風味。此外，也有不少饕客，會將彰化肉圓吃剩的碗內醬料，再倒入大骨湯來享用，是獨具特色的吃法。
▲彰化肉圓（左）與北斗肉圓（右）在形狀上就有些差異。（圖片來源：小不點看世界.Paine世界旅遊趣、Yuki's Life）
01. 阿三肉圓｜豪華干貝肉圓
【Google 4.3星】彰化扇形車庫附近的阿三肉圓，是在地人都很推薦的必吃美食，網路上的評價更是破萬則，生意好到店裡總是客滿，排隊時都能看到店員們忙著製作肉圓，連食尚部落客鯊魚大口咬都特別提醒，「我已經有點離峰時間下午兩點來還要排隊，之前看人家介紹假日真的是很瘋狂，要吃可能要趁早啊！」而對於排隊的人，店家也很貼心的提供遮陽傘。
店內有賣肉圓、干貝肉圓，以及龍骨髓湯、苦瓜湯等各種湯品，而其中最有名的就是常被報導、一顆要價120元的干貝肉圓。鯊魚大口咬覺得「皮真的非常酥脆還有厚度，裡面除了大肉塊還有包小塊香菇、干貝，倒是醬有點甜，我加了一點辣調回來我覺得更好吃！」而他對龍骨髓湯也讚不絕口，「完全就是肉的清甜感，一樣是豬肉跟蒸蛋混在一起，吃到很像豬腦的管子那個入口即化非常好吃哦！」
▲阿三肉圓不但肉圓好吃，湯類也不馬虎，難怪評價會那麼好。（圖片來源：鯊魚大口咬）
02. 彰化老担阿璋肉圓｜總統留名國宴級肉圓
【Google 4.2星】超過一甲子的彰化老担阿璋肉圓，位於彰化車店附近的長安街上，不僅有前總統蔡英文的留名加持，還有《那些年，我們一起追的女孩》的演員簽名，所以除了在地人，也吸引了不少國內外遊客。雖然排隊人潮不斷，但店家有兩個內用區，而且翻桌率算快，其實不會久候。
肉圓上桌後，大塊朵頤的食尚部落客可大王盛讚：「肉圓的皮超超級Ｑ的～～我用叉子戳時可以感受到明顯的反作用力，真的很彈耶！內餡有豬肉和筍丁、香菇，選用胛心肉與後腿肉，口感紮實，搭配醃製入味的香菇跟筍丁再沾醬汁，好吃到心裡放煙火。」此外，他更分享了彰化吃肉圓的祕技，「吃完肉圓後，一定要將碗底剩餘的醬料加上免費的大骨湯，它們家的湯鍋在馬路旁，小心別被燙到。」
▲「彰化老担阿璋肉圓」的肉圓好吃到讓人再三回味。（圖片來源：可大王愛旅行）
03. 北門口肉圓｜脆皮肉圓天花板60年老店
【Google 4.0星】彰化火車站附近的中正路上的北門口肉圓，是彰化知名的肉圓店，分店有站前店和民生店，但人氣最旺的還是老店感滿滿的中正總店，生意好到食尚部落客雪倫都好奇有沒人排隊的時候嗎？他說：「這間60年脆皮肉圓老店每次來都是長長排隊人龍，價格還不便宜，大顆干貝肉圓已經不是一張百元紙鈔能搞定，但即使如此人氣依然強強滾。」
店內的肉圓有兩種，大小肉圓的內餡都有肉塊、香菇、鴨蛋，而加了干貝的大肉圓，讓雪倫直喊「華麗感立刻大升級」、「因為整個爆餡，脆皮感覺就剛剛好，搭配蒜味醬料好開胃」。而他也提醒：「如果選假日來務必不要太晚，因為賣完就收攤囉！」
▲圓滾滾的炸肉圓可愛又美味，再搭配爽的金針肉湯，相當飽足。（圖片來源：雪倫情報局）
04. 正彰化肉圓｜80多年肉圓老攤
【Google 4.1星】彰化的肉圓店眾多，而當地有流傳一句話，「外地人吃阿璋、在地人吃正彰化」可見正彰化肉圓完全擄獲了在地人的胃。正彰化肉圓創立至今已有80多年，目前傳到第四代，店內有香菇肉圓、蛋黃肉圓、干貝香菇肉圓等多種口味。而前陣子因禁宰禁運溫體豬的關係，店家順從脆友們的意見，推出了「香菇雞腿肉圓」，據聽訊前往品嘗的食尚部落客剎有其食描述，「開賣第一天，吸引上百粉絲及饕客前往排隊」，完食後，他更有所感觸地說：「第一次吃到用雞腿肉做的肉圓，其實完全無違和耶！ Q彈的口感及鹹香調味讓人蠻驚豔的，尤其是現在這個時間點還能吃到堅持80年的職人肉圓真是太感動了～」
而除了多口味的肉圓外，純天然手工製作的湯品也是必點。剎有其食大推「微酸脆爽的酸菜，跟豬肚非常搭」的阿嬤酸菜豬肚盅；而杏鮑菇子排盅「排骨已經燉煮至軟爛，搭配大片的杏鮑菇，口感很有層次」。還有據說是身為中醫師的常客所調配的秘燉補氣龍髓盅，更被剎有其食讚賞，「湯頭好甜、沒有中藥苦味，『龍骨髓』我原本也不太敢吃，但吃過他們家的做法之後就敢吃且愛上了」。
▲「正彰化肉圓」不僅固守傳統滋味，口味更推陳出新。（圖片來源：剎有其食）
彰化市「50年以上老店」古早味美食
05. 阿泉爌肉飯｜在地人的早餐之選
【Google 4.2星】在地經營超過80年的阿泉爌肉飯，是不少當地人的早餐首選，從早上開始營業，常常是一開門就直接客滿，甚至有時不到中午就賣光了，就如同食尚部落客大手牽小手說的，「阿泉爌肉飯生意真的非常好，內場工作人員幾乎都忙不過來，光是外帶便當都快做不完了，一直在夾爌肉」。所以，建議想來一嘗美味的人，最好９點前就要來。
店內的爌肉飯有分大小碗，還有賣便當、麵類、湯及小菜等。爌肉飯一上桌，油亮的模樣超誘人，大手牽小手吃完後的感受是，「豬皮吃起來很有彈性，肥肉部分也很入味，油香油香的軟Ｑ肥嫩，肥肉入口即化，瘦肉部分也很棒！醬香濃郁肉質軟嫩細緻，咀嚼中還透著豐富肉汁感，鹹甜鹹甜超下飯！」
▲爌肉飯很香又入味，肥肉不油膩，難怪在地人都很愛。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
06. 老店朱爌肉飯｜特有倍數爌肉飯
【Google 4.1星】開業超過50年的老店朱爌肉飯，用餐環境很具歷史感，是不少當地人從小吃到大的店家，雖然爌肉的味道比其他家的爌肉飯較為清淡，但吃起來清爽不油膩。從開門就一路排到中午的人潮，讓店員組裝爌肉飯的手一直沒停過，前來用餐的食尚部落客大手牽小手還說，「常常可以聽到店員們好像在吵架XD，不過對客人還是很親切了」。
熟門熟路的在地人都是1.5倍、２倍的點，讓不少新客人一臉茫然，原來是店家以小塊爌肉出名，所以才會出現「倍數」的特有點法。爌肉飯、白菜滷，再搭配一碗湯，是在地人常點的套餐，大手牽小手完食後的心得是，「醬香不會太重，味道偏清淡，鹹香比較輕，反而甜味更為突出，整體爌肉口感清爽，不會過於油膩，肥瘦部位搭配得剛好，吃起來很順口，肉汁搭飯吃，甘甜的味道和飯很相配，整體口感相當不錯」。而他更推薦白菜滷必點，「裏面有加了碰皮跟蝦米進去一起煮，讓白菜魯的鮮甜跟口感都很有層次，跟爌肉一起吃也是非常搭」。
▲老店朱爌肉飯的爌肉飯較為清淡，但別有一番風味。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
07. 榕樹下爌肉飯｜在地人的私藏老店
【Google 4.0星】被評為彰化十大爌肉飯之一的榕樹下爌肉飯，位置十分隱祕，坐落在彰美路一段巷弄內的一棵榕樹下面，老舊的店面座位不多，大多是當地人來買，很少有觀光客前來。店內除了招牌的爌肉飯，最多人推薦的還有肉燥飯、香腸飯及肉皮飯等，也有麵類、肉羹和湯品。
來此用餐後的食尚部落客Darren提及，「不想要吃太肥也可以跟店家說，但其實要帶點肥肉才會比較好吃，爌肉咬下去軟嫩不會太油膩，米飯煮著剛剛好，醬汁不會太過死鹹」。而另一個必點的肉羹，他則是說，「魚漿以及絞肉的肉羹咬下去屬於扎實路線，湯頭因為加入了高麗菜加上勾芡，調味稍微有點微甜」。
▲榕樹下爌肉飯開賣不久，不少在地人陸續來外帶便當。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
08. 貴美潤餅｜傳承70年好滋味
【Google 4.2星】彰化車站周邊的永樂街，有家創立70年以上的老店「貴美潤餅」，招牌上的潤餅𩛩（台語，近ㄍㄠˋ）的𩛩，指的是「包進去」和「搭配」，也就是把所有食材包進潤餅皮內。來店的客人，大部分都會一次買很多捲，而確認數量後，老闆就會把潤餅皮一字排開，接著撒上花生粉，再放上蛋酥、香菜和滷肉，並鋪上大量的高麗菜，而食尚部落客Kiwi也分享，「還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整」。
拿到潤餅後，當下就吃起來的Kiwi便說，「那皮的延展性很好，鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去，食完若覺得有些乾，亦可在店內喝一碗免費的熱湯，點心或正餐能吃上一捲潤餅都覺得好幸福阿！」
▲已傳承四代的貴美潤餅，潤餅餡料豐富，口感清爽。（圖片來源：Kiwi樂活食旅）
09. 車路口肉羹 ｜北部吃不到的口味
【Google 4.4星】彰化好吃的不只有肉圓，民生市場旁的車路口肉羹也是不少人的美食愛店。經營60年左右的小攤，主打麵線糊和肉羹，不大的店面，生意卻很好。十幾年前意外發現這攤美食的食尚部落客水晶安蹄，每次來都會點綜合麵線糊，他說：「赤肉羹大塊又有口感，真材實料味道很新鮮，湯頭除了有白菜還看得到小蝦米，湯頭清甜，麵線糊口感滑順，老闆加的不是蒜泥而是薑泥，會越吃越上癮，燙得要死但會忍不住一直往嘴裡送！」更建議「再加點烏醋會更好吃」，最後還直呼：「重點是這種口味北部吃不到呀！」
▲老闆俐落地裝好一袋又一袋的麵線糊，讓客人可以快回家享用。（圖片來源：水晶安蹄 不務正業過生活）
10. 阿添蛤仔麵｜鮮美蛤仔湯頭
【Google 4.1星】彰化的民族路上，招牌略顯斑駁的阿添蛤仔麵，是在地人從小就吃習慣的味道，也是許多遊客會來朝聖的知名老店。店內座位不多，但人氣旺到坐無虛席，甚至還有人點餐後就直接站著吃。店裡的招牌蛤仔麵，食尚部落客鯊魚大口咬說：「所有的麵都有加兩顆丸子，這樣點小的份量就超多的，上面整個滿滿的蛤仔不用剝殼直接吃很輕鬆，湯是我最推薦的，湯頭非常的鮮甜！」
而網路很多人推薦的骨仔肉麵，他的形容是「肉質不乾柴，湯頭是大骨湯頭挺清甜的，肉上有的還帶有軟筋膜，吃起來略有咬勁」。此外，雞捲和滷得超入味的大腸頭，也是必點品項。
▲超過50年的老店阿添蛤仔麵，餐點美味到排隊人潮不斷。（圖片來源：鯊魚大口咬）
11. 阿樹擔仔麵｜超人氣蛤仔麵老店
【Google 4.4星】離彰化市火車站不遠的阿樹擔仔麵，是開業超過60年的老麵店，店內招牌是蛤仔麵、蚵仔麵，其他還有湯類、小菜、滷味、雞捲及香腸等，而每到用餐時間，客人就陸續上門。因為外頭招牌的字不清楚，再加上被帆布蓋住，而差點錯過店家的食尚部落客霸子說，「蛤仔麵充滿古早味麵食風貌，蛤仔是一顆顆已剝好殼的蛤蠣肉，滿滿的蛤蠣肉放在湯麵上方，淋上些許肉燥增添油脂香氣，大概算了一下，這碗麵大約有20個以上蛤蜊肉哩～」而蚵仔麵的「蚵仔也很飽滿，搭配薑絲、豆芽跟九層塔……雖說是清湯但喝起來濃郁鮮甜阿～」而金黃香酥雞捲則很適合配著湯麵吃。
▲樸實味美的蛤仔麵、蚵仔麵，讓「阿樹擔仔麵」成為在地人的愛店。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
12. 杉行碗粿｜如肉圓般的碗粿
【Google 4.2星】創立於民國61年、鄰近彰化火車站的杉行碗粿，會取名為「杉行」，是原為流動小攤車的店家受木材行老闆之邀，到其店門口擺攤，並且不收租金之故。店內座位不少，牆上掛滿許多媒體報導，菜單則寫有招牌碗粿、干貝蛋黃碗粿、蘿蔔糕及各種湯類。
在吃北門口肉圓時，誤打誤撞聽到隔壁桌談論有家碗粿很好吃的食尚部落客Darren，當下便打算前去享用。而招牌碗粿深得他心，「入口軟Q有彈性，比較特別的還有碗粿裡面居然有肉餡，就感覺好像在吃肉圓，而且肉餡調味也很棒，沒想到那麼好吃，吃完他們家碗粿，覺得在我心目中是數一數二好吃的碗粿」，接著更建議可以添加蒜蓉醬來提味。
▲傳承超過50年的老店杉行碗粿，碗粿內餡豐富又好吃。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
13. 貓鼠麵｜特色三寶麵搭滷豬腳
【Google 3.7星】跟肉圓、爌肉飯並列為彰化必吃三大美食的貓鼠麵，乍聽之下，一定疑惑這是怎樣的麵？這碗彰化才有的特色麵食，由來是第一代老闆的綽號叫「老鼠」，朋友間用台語說要去「貓鼠那裡吃麵」，久了就成了「貓鼠麵」。
貓鼠麵是有三種配料的三寶麵，而來此用餐的食尚部落客大妹說，「不清楚是不是後來餐點有做調整，看到有些比較早期用餐的客人三寶麵是雞捲搭燕丸、貢丸，我們則是貢丸、燕丸、紅麴丸三種組合。」而三寶下面的肉燥油麵，讓南部人的他吃得很開心地說，「不會死鹹又帶點甜，麵條Ｑ彈唰嘴，我喜歡。」而許多人來店都必點的滷豬腳，他也很推薦，「十分入味且肉質又不會乾硬」。
▲貓鼠麵是百年老麵店，客人通常都會點一碗三寶麵，再配上滷豬腳。（圖片來源：大妹Damei）
14. 永樂街八寶冰｜古早味剉冰
【Google 4.3星】永樂街八寶冰是彰化永樂街裡的老冰店，經營近80年的它，乘載了許多人的童年回憶，而富有年代感的攤車跟招牌，也成了具有代表性的一抹景色。十多歲時，與布袋戲同好第一次來此吃冰的食尚部落客螞蟻幫，至今依然記憶深刻，而再次來訪的他，因為很想吃布丁就把招牌八寶冰拋諸腦後，點了布丁牛奶。
螞蟻幫也特別說明，「這種彰化市老冰店的布丁吃起來很Q彈，別的地方吃不到這種古早味手工布丁，真的很特別，連彰化木瓜牛乳大王也是選用這種口感的布丁，記得要兩顆布丁才過癮喔。」此外，攤上也有販售少見的月見冰，喜歡的人可以點來吃。
▲永樂街八寶冰的古早味剉冰及果汁，在夏天特別消暑解渴。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
15. 古月館糯米炸｜隱藏版銅板點心
【Google 4.3星】50年老字號古月館糯米炸，是彰化在地人才知道的隱藏版傳統美食，不大的攤位，樸實又有年代感。那天吃完午餐，買完來彰化必買的伴手禮大元蔴薯後，食尚部落客兔貝比被附近巷弄內的排隊人潮吸引，因好奇「糯米炸」是何物，而加入排隊行列。
現點現炸的糯米炸，似白糖粿，選了綜合口味的兔貝比，趁熱吃後分享，「酥脆的外層，裹上的花生糖粉，香氣足，口感有層次！咬下內層軟Q帶點拉絲，則是有點像麻糬，膨鬆柔軟又不死甜，而且乾爽不油，很耐吃～」而剛吃飽的他，停不下來，一口接一口地吃，可見糯米炸很美味。
▲傳統古早味糯米炸，外酥內Q軟，趁熱吃最美味。（圖片來源：兔貝比的菲比尋嚐）
16. 彰化木瓜牛乳大王創始店｜傳統口味刨冰果汁
【Google 4.3星】彰化孔廟對面的彰化木瓜牛乳大王創始店，是超過60年的老店，招牌是木瓜牛奶和傳統刨冰，生意超好，就算天氣冷也有很多人來買。店內的菜單選擇超多，食尚部落客陳小可建議，「來之前先做功課想好要吃什麼，不然站在門口真的會猶豫，網路很多人推薦必點的就是紅豆、布丁系列還有香濃的木瓜牛奶。」
點了蜜豆冰來品嘗的陳小可說，「蜜豆冰還有水果，可以吃到許多配料，除了香蕉不喜歡，其他都很不錯，尤其是蜜豆，軟硬掌控的剛好，甜而不膩真好吃。」而木瓜牛奶「新鮮現打，風味香濃沒有苦味，甜度比例也很好，飯後來一杯真的很可以」。
▲店門口能看到各種切好的水果，整齊排列在透明冰櫃中。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
