本文為邀稿。作者簡介：資深文字工作者、咖啡老靈魂。旅行的意義中，包含尋訪世界各地美好的咖啡店。
有時候一座城市的輪廓，是用咖啡丈量的。這趟九州，我從福岡車水馬龍的博多駅，到阿蘇只有碧草與藍天的草千里，走了４杯咖啡的距離。
出發前極為懶散，沒做什麼功課。但去過後覺得，這幾家算是福岡和阿蘇必去的咖啡店了。唯一有稍微做功課的是豆香洞，畢竟是日本第一位世界烘豆冠軍，以及草千里珈啡被朋友提醒要放在筆記上。其他家都是誤打誤撞。以下不涉及喜好排名，完全是按照造訪的前後順序。事實上，根本也很難排名。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
01.豆香洞
日本首位世界烘豆冠軍·博多リバレイン
▲Hakata Umaka Blend 冰咖啡，附上 Biscoff 餅乾，菜單卡靜靜站在旁邊。
豆香洞2008年才在大野城市創立，創辦人後藤直紀原本是活動公司職員，因為咖啡豆店老闆隨口一句「你喝這麼多，不如自己烘」，從此踏入焙煎世界，還跑去東京老字號バッハ咖啡拜師三年。2013年他在法國尼斯一戰封王，拿下世界烘豆冠軍頭銜，是日本人史上第一次。
店內座位不多，只有吧台約七、八個座位，吧台內就是一整排五到六個晶瑩整齊、壺底會發光的手沖壺區。非常幸運，我被帶往坐在直面手沖壺的搖滾區。
▲圖左，正在滴落的手沖咖啡，壺底微光透亮——吧台後就是整排發光的手沖壺區；圖右，博多リバレイン 限定款，果香氣息從杯面升起。
現場有十支豆子可以選，選了一支淺焙豆 Hakata Umaka Blend 做冰咖啡，真的太好喝了！果香香氣明顯，冰鎮甜美微酸。（後來才知道這支豆子是博多リバレイン店限定款。）
手沖熱的550日圓、冰的660日圓。台灣光是點個精品或莊園咖啡，絕對不只這價格，何況這是世界烘豆冠軍。
在網路讀了豆香洞介紹，後藤直紀接受採訪時說過，他的味道哲學是「每天喝也不會厭倦的咖啡」，比賽是比賽，但日常店裡賣的咖啡要讓人喝一整包之後，回頭說一句「這真好喝」，不是要一入口就驚天動地。
而後藤直紀本人大多時間在白木元本店，如今我抬頭一看，驚然發現他就站在我面前沖咖啡。冠軍本人這天坐鎮博多リバレイン分店，親自手沖給我們喝，太幸運了。
因為現場很喜歡 Hakata Umaka Blend，立刻買了這支豆子回台灣。以急冷式冰手沖，真的回味無窮。
3-1 Shimokawabatamachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0027日本
+81 92-260-9432
週一至日10：00～19：00
02.草千里珈啡焙煎所
海拔1100公尺 · 阿蘇火山口遺跡
▲白色吧台正面，「草千里珈琲焙煎所」刻字簡潔如山上的雲。
座落阿蘇山1100公尺海拔火山口遺跡上，正面對是綿延１公里、廣達78.5公頃的大草原，以及火山口積水形成的池塘，構成田園牧歌般的絕美景象。
這家店2021年才開幕，是熊本城下町人氣名店「珈琲回廊」一手打造的分支，把熊本那種「現場焙豆、職人精神」的調調，直接搬上了山。聽說生意好的時候單日能賣超過1000杯，開店到關店都在排隊，海拔1100公尺還能創這種紀錄真的不容易。
▲圖左，吧台縱深一路延伸，工作人員各就各位；熱拿鐵，阿蘇牛乳有一股特殊的乳糖尾韻。
我們抵達阿蘇的第一天，整個阿蘇山被颱風尾狠狠掃過，山頂上狂風暴雨，要在觀景台俯瞰草千里之濱，連站都站不穩，每支雨傘都開花，狼狽地衝進咖啡店躲雨，落地窗外白牆一片，根本也沒有風景可言。
搞笑的是，就真的沒做功課，當下不知道草千里的招牌是火山灰拿鐵Charcoal Latte，看到菜單時甚至看成是巧克力拿鐵Chocolate Latte就跳過了。
最後點了熱拿鐵。一入口很意外被醇厚深苦的espresso衝擊，而阿蘇牛乳有一股特殊的乳糖尾韻，是少見風味強勁的苦甜系拿鐵。後來發現店裡那台萃取的機器是荷蘭品牌Kees van der Westen，業界算是頂級配備，難怪義式咖啡的厚度這麼夠，在山上看到這台機器其實有點意外的浮誇。
2391-15 Nagakusa, Aso, Kumamoto 869-2231日本
+81 967-34-0011
週一至日10：00～17：00
03. FUK COFFEE
福岡機場代碼為靈感 · 祇園本店
▲祇園店入口，門旁牆上寫著「HAVE A GOOD FLIGHT」——登機口的意象從這裡起飛。
一家以旅行為元素的網紅咖啡店，店名 FUK 源自福岡機場的三字母代碼。FUK COFFEE 最早2016年在春吉開店，後來搬到比較有代表性的祇園店面，整間店用登機證、護照、跑道意象包裝，走進去真的有種要去搭飛機的 fu。現在福岡已展店到好幾家，連大濠公園、福岡巨蛋旁都有分店，野心看起來不小。
▲圖左，天花板那顆白色氣球，是這家店最顯眼的飛機夢；圖右，兩杯冰拿鐵，奶香溫潤，杯上印著 FUK 的條碼。
菜單以Espresso系列、Craft Espresso Drinks與其他飲品三大類構成，於是點了冰拿鐵。這家是此行喝過所有拿鐵中，奶香偏重的一家，頭半杯溫潤滑順，但喝到後半段，乳脂的黏稠感有點搶過咖啡。
昭和布丁是FUK的必點招牌，但我早餐吃太飽沒點，後來會合的友人點了。非常吸睛的一大球冰淇淋放在布丁上，友人說布丁口感是偏硬的，焦糖是偏苦的大人味，他說喜歡。
▲圖左，舉起冰拿鐵，天花板的飛機造型氣球在身後漂浮；圖右，昭和布丁，一大球冰淇淋高踞其上，焦糖醬緩緩淌下。
6-22 Gionmachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0038日本
+81 92-281-7300
週一至日08：00～20：00
04. REC COFFEE
連霸兩屆JBC冠軍 · WBC 亞軍 · 福岡
▲REC COFFEE 吧台，木質溫暖；兩屆 JBC 冠軍的主場，咖啡師俐落作業。
如果不是中間有調整行程，可能會完全錯過 REC COFFEE。
連霸兩次 JBC 冠軍，出征 WBC 世界咖啡師大賽最高到亞軍，看得出來是一家義式和精品咖啡都拿手的咖啡店。
創辦人、也是靈魂咖啡師的岩瀬由和，挑戰了 JBC 六次才終於在2014年首度奪冠，2015年再衛冕一次，2016年代表日本出征WBC，最後拿下亞軍。由此可見，REC COFFEE 的底氣明顯建立在義式咖啡萃取技術上，不能不點。
▲圖左，冰拿鐵與布丁並排——這杯拿鐵，是此行咖啡焙香與牛奶甜感最平衡的一杯；圖右，當日的冷萃咖啡，葡萄果汁感很清爽，喝第二杯恰到好處。
終於！REC COFFEE的拿鐵，是此行喝下來，咖啡焙香與牛奶甜感最平衡的一家，入喉保有espresso的醇厚，苦韻在尾韻乾淨退場，口感滑順不黏膩。
拿鐵可以加價選購莊園豆，堅果味特別明顯。甜點也有布丁，造型跟FUK COFFEE滿像，但是光是冰淇淋變成鮮奶油就有點弱掉，兩家布丁都有吃的友人說，布丁本體和焦糖風味，都是FUK比較強。
架上陳列非常多不同產地的豆子，也有與產地小農合作、追求永續發展的「From Farm To You」精選豆。挑了兩包豆子回台灣。
但竟然，買超過200g的咖啡豆會再送一杯咖啡，我是不是太晚才看到告示牌！XDD
店員小哥要我再挑一杯咖啡時，他陪著我苦笑出來，因為他知道我才剛喝下一整杯冰拿鐵。
在跟小哥討論下，選了冷萃咖啡，可以品嚐當天精選豆。是一支偏清爽、葡萄果汁感很強的冰咖啡，但因為喝第二杯了，淡爽一點反而剛剛好。我吸了一大口冰咖啡，立刻跟小哥比讚，他回我一個よかった（Yokatta/太好了）的燦笑。
▲圖左，布丁配鮮奶油——造型與 FUK 相似，但友人說，布丁本體還是 FUK 的比較強；圖右，From Farm To You 精選豆是與產地小農直接合作。
日本〒812-0012 Fukuoka, Hakata Ward, Hakataekichūōgai, 9−１ ６Ｆ
+81 92-577-1766
週一至日10：00～21：00
