面對全球食物浪費的問題日益嚴峻，台北晶華酒店宣布啟動「永續餐桌 1/3 計畫」，將旗下人氣吃到飽餐廳「泰市場」取餐盤縮小３分之１，期望有效降低餐廳的廚餘量，實驗結果顯示，用餐人均廚餘量成功減少33%！位於台北晶華酒店的吃到飽餐廳「栢麗廳」也跟進餐盤縮小計畫，鼓勵大家以行動支持永續理念！食尚小編加碼推薦「泰市場」「栢麗廳」必吃菜色推薦，美食當前不知道怎麼選才無雷？趕緊跟著小編來看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
吃到飽「餐盤縮小」有效減少廚餘量
呼應聯合國農糧署指出「全球每年有1/3的食物被浪費或丟棄」，台北晶華酒店宣布啟動「永續餐桌 1/3 計畫」，透過最直觀的方式，將自助餐的取餐餐盤縮小1/3的面積，提醒消費者調整取用食物的習慣、吃多少就拿多少，期望有效降低餐廳的廚餘量，並與工研院於攜手合作，在大直英迪格酒店４樓的「泰市場」海鮮自助餐廳率先啟動為期１個月的實驗，結果顯示用餐人均廚餘量從79.6公克下降至57.7公克，成功減少33%，驗證了餐飲行為設計對於自助餐廚餘減量的正向影響力。
▲台北晶華酒店實施「永續餐桌 1/3 計畫」，將取餐盤面積縮小1/3，以減少剩食浪費。（圖片來源：台北晶華酒店）
有鑑於減量實驗成功，11月起「泰市場」與晶華酒店館內餐廳「栢麗廳」開始採用1/3餐盤，並依據用餐人數、菜色熱度與行為觀察調整執行細節，搭配餐廳既有的「AI 廚餘辨識系統」，讓主廚們即時掌握備料量、菜色受歡迎程度與每日損耗，希望透過餐廳、消費端的實際行動，達到珍惜食物、避免浪費的永續目標。
▲取餐盤面積縮小1/3，鼓勵民眾吃多少就拿多少、避免剩食浪費，有效降低餐廳廚餘量。（圖片來源：台北晶華酒店）
同場加映１：栢麗廳必吃菜色推薦
「栢麗廳」自助餐廳地點位於台北晶華酒店１樓，是台北高人氣的吃到飽Buffet之一，自助餐檯菜色豐富，不定時還會推出異國美食主題餐季，像是現在進行中的「星洲老爺‧味遊新加坡」主題季，邀請新加坡Fine Dining界傳奇人物「郭文秀」客座指導，將餐廳變身「沉浸式星洲市集」，提供超開胃的「BBQ沙嗲」「香炒豬肉沙嗲」「星洲咖哩雞襯洋芋」「咖哩炸豬排」等好料，還有特色料理「香蕉葉炙烤鮮魚烏達」「亞參海鮮湯」「咖哩慕斯林醬炸雞」，現烹專區吃得到熱呼呼香氣誘人的「新加坡叻沙麵」與「鮮蝦拉麵」，主題季餐點只在午餐、晚餐時段供應。
▲「栢麗廳」位於台北晶華酒店１樓，主打高檔精緻的自助式Buffet。（江亭儀 攝）
▲主題季必吃菜色，推薦「星洲咖哩雞襯洋芋」（上）、「香蕉葉炙烤鮮魚烏達」（中）、「BBQ沙嗲」（下）等特色料理。（江亭儀 攝）
【活動資訊】
「星洲老爺‧味遊新加坡」主題餐季
活動時間：即日起～12/31（午餐、晚餐時段供應）
地點：台北晶華酒店１樓栢麗廳
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同場加映２：泰市場必吃菜色推薦
「泰市場」是全台唯一以「泰式海鮮料理」為主題的自助餐廳，地點就在台北大直英迪格酒店４樓，占地上百坪的餐廳規劃為３大特色餐區，提供近百道經典泰式料理吃到飽。推薦菜色首先必衝「現流海鮮區」，嚴選來自台東成功漁港的現流魚獲，吃得到每日直送的各式生魚片、生食級天使紅蝦、甜蝦、干貝，週末還有機會吃到加碼供應的泰國蝦與松葉蟹腳！「熱食窯烤區」有榴槤披薩、沙嗲雞肉串、泰式海鮮湯、清蒸檸檬魚、辣味椒麻雞、月亮蝦餅等多達30道的經典泰料任你吃；「南洋甜品區」有視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、摩摩喳喳DIY、泰奶霜淇淋、泰式嘟嘟糕等點心，打造泰式料理控的天堂。
▲招牌「現流海鮮區」嚴選來自台東成功漁港的現流魚獲，製成各式生魚片與熟食海鮮佳餚。（陳怡璇 攝）
▲「熱食窯烤區」有披薩、串燒、各種泰式熱炒、炸物，通通任你無限自取吃到飽！（陳怡璇 攝）
▲「南洋甜品區」擺滿外型豔麗的南洋風味甜品、泰奶霜淇淋，做為完美的結尾甜點。（陳怡璇、袁湘婷 攝）
台北市中山區植福路200號4樓
02-8502-6100
週一至五11：30～14：00、18：00～21：00／週六、日11：30～14：00、17：30～20：30
週一至五午餐1,380元，週一至四晚餐1,580元，週五晚餐、假日午餐、價日晚餐均為1,980元（均須另加10％服務費）
