說到北港，你腦海中浮現的或許是宏偉的朝天宮、熱鬧的媽祖遶境，今天派出食尚部落客告訴你，北港的魅力，絕對不止於此！嘉義美食代表有雞肉飯、台南美食代表有牛肉湯，雲林北港派出這道「假魚肚」，這道聽起來帶點神秘色彩的在地小吃，究竟有什麼厲害的特色？趕緊跟著食尚部落客來看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
北港廟口老字號小吃
「廟邊假魚肚」顧名思義，就位於北港朝天宮的廟埕旁邊，地理位置極佳，是許多香客與觀光客的覓食首選。這家店的歷史悠久，據說已傳承數代，是北港人從小吃到大的記憶。雖說表定營業時間是早上８點到下午５點，但其實我第１次是下午４點左右到達，然後撲空，第２次是下午１點多，也是開始收座位了，看得出來營業時間滿隨心所欲的，所以想吃還是盡量趁早前往。店面裝潢是典型的老店風格，雖然沒有華麗的裝潢，卻充滿了在地的人情味，坐在這裡用餐，感受著廟埕的熱鬧與香火的繚繞，別有一番風味。
▲「廟邊假魚肚」地點位於北港朝天宮廟口大街，是在地知名的老字號小吃。（圖片來源：豬小詠的食旅隨行）
▲店內菜單價位超親民，最貴都不超過60元。（圖片來源：豬小詠的食旅隨行）
「假魚肚」真面目是這部位
初次聽到「假魚肚」這個名字，許多人會跟我一樣滿頭問號，北港的「假魚肚」並非來自海洋，它真正的身分，是經過特殊處理的「豬皮」，經過繁複的工序，包括清洗、刮油、煮軟、油炸、再發泡等步驟，才能成就這獨一無二的口感。經過炸發的豬皮，形狀膨脹，呈現不規則的米白色塊狀，乍看之下，確實與真的魚肚有幾分神似，但其口感卻截然不同，它不像豬皮凍那般軟爛，也不像炸豬皮那般酥脆，而是一種介於兩者之間，帶著Q彈、軟韌又帶點嚼勁的奇妙感受。除了主角假魚肚，湯裡通常還會加入筍絲、肉羹等配料，整體搭配起來，和諧且富有層次。
▲「假魚肚」（40元）湯裡頭還加了清脆的筍絲與肉羹增添飽足感。（圖片來源：豬小詠的食旅隨行）
▲假魚肚吸飽了湯汁後，呈現一種軟中帶Q的獨特口感，絲毫沒有油膩感。（圖片來源：豬小詠的食旅隨行）
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30元雞肉飯CP值超高
說到台灣的雞肉飯，大家第一個想到的通常是嘉義雞肉飯。然而，北港的雞肉飯，卻有著它自己獨特的風情。米飯顆粒來的比較濕潤，淋上雞油與醬汁，搭配油蔥酥增添香氣，比較像是一種「家常」的樸實味道。另一道推薦菜色滷大腸，滷得非常入味，色澤紅亮、肥而不膩，吃起來沒有奇怪的異味，清洗得十分乾淨，口感軟Q中帶有嚼勁，卻又不會過於韌口，搭配薑絲或辣椒醬，真的好吃極了。
▲「雞肉飯」（30元）拌上香噴噴的雞油、醬與油蔥酥，是簡單而樸實的好味道。（圖片來源：豬小詠的食旅隨行）
▲「滷大腸」（60元）口感軟Q有嚼勁，搭配薑絲、辣椒醬一起享用更夠味。（圖片來源：豬小詠的食旅隨行）
「假魚肚」這道小吃，據說源於早期物資匱乏的年代。當時的居民為了不浪費任何食材，將豬皮透過巧思處理，使其成為一道既能填飽肚子，又能增添風味的佳餚。久而久之，這道原本帶點「克難」色彩的食物，竟在北港落地生根，成為當地最具代表性的特色小吃之一，它不僅承載著北港人的飲食智慧，更見證了這片土地的歷史變遷與生活風情。
【店家資訊】
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