挖掘台南隱藏版厲害美食！小編這次來到台南七股，尋找這間地點超偏、人氣依然很旺的海鮮餐廳「黑琵食堂」，地點就隱身在魚塭之中、黑面琵鷺保護區內，擁有絕佳的觀鳥位置而得名。餐廳堅持使用七股在地食材、自家養殖的水產入菜，不僅重視海洋保育與漁業永續，更以美味而充滿溫度的料理擄獲老饕味蕾！想知道必吃菜色有哪些？趕緊一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台南必比登推薦餐廳：黑琵食堂
「黑琵食堂」地點位於台南市七股區，是由七股水產開設的餐廳，即便地點超隱密、隱身在魚塭之中，依然以平價且優質的海產料理聲名遠播，假日想吃一定要訂位，2023、2024連續２年入選米其林必比登推介（Bib Gourmand）美食名單！老闆身兼水產養殖、批發通路，產銷一條龍，10年前為了解決地處偏遠、員工用餐不易的煩惱，特別請了廚師來開設員工餐廳，後來也對外開放，賣水產同時大力推廣在地食材、致力友善養殖，餐桌上的食材都是在地生產，以永續餐桌理念為標竿經營。
▲「黑琵食堂」曾在2023、2024連續２年入選米其林必比登推介。（江亭儀 攝）
永續餐桌是什麼
「永續餐桌（Sustainable Table）」被定義為一種兼顧「環境友善」「經濟公平」與「社會健康」的飲食模式，它強調從產地到餐桌的低碳排，食材來源優先選用在地、當季的有機或友善耕作食材，同時提倡減少食物浪費，以達成人類與地球共好的目標。今天造訪這家「黑琵食堂」，除了在料裡方面選用友善養殖的食材，同時也深耕食魚文化，提倡「慢魚運動」，推廣吃在地、享當季，透過認識海鮮來源減緩海洋資源枯竭，建立永續的飲食文化。
▲「黑琵食堂」主打使用在地生產、友善養殖的食材料理，提倡永續飲食理念。（江亭儀 攝）
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黑琵食堂必吃菜色推薦TOP５
•烏魚子炒飯
•鮮魚米粉
•虱目魚香腸、烤虱目魚嶺
•虱目魚五柳枝
•蝦乾高麗菜
來到黑琵食堂，每桌幾乎都會點上一盤「烏魚子炒飯」，金黃色的炒飯粒粒分明，相當乾爽，搭配鹹香四溢的烏魚子碎粒，是專屬台南的霸氣吃法！湯品推薦這鍋滋味鮮美的「鮮魚米粉」（時價），湯頭加入高麗菜、芋頭、芹菜一起慢煮，湯底清甜不膩口，富含魚肉鮮香。來到台南不可錯過的特色小吃還有這道「虱目魚香腸」，搭配「烤虱目魚嶺」一起上桌，魚嶺是虱目魚的背鰭邊肉，也就是背部脊椎兩側的魚肉，這部位因運動量大，肉質精實，帶有豐富油脂且富有膠質，被視為老饕級的美味，表面帶點微焦，肉質也很鮮美，很適合當下酒菜。
▲「烏魚子炒飯」炒得粒粒分明、香氣四溢，搭配滿載海味鮮香的烏魚子享用更添風味。（江亭儀 攝）
▲「鮮魚米粉」裡頭有白鯧、芋頭、高麗菜、芹菜等配料，湯頭清爽鮮美。（江亭儀 攝）
▲台南味的特色下酒菜，推薦「虱目魚香腸」與「烤虱目魚嶺」。（江亭儀 攝）
「五柳枝」是以虱目魚為主角的台南辦桌菜，在這裡同樣吃得到，襯底的糖醋醬汁酸酸甜甜，虱目魚外皮煎得金黃酥脆，裡頭的魚肉依然軟嫩，讓這道菜成為專業老饕的必點名單！在這裡就連簡單的炒青菜也相當不平凡，這道「蝦乾高麗菜」，使用在地養殖的新鮮甜蝦，經過精心去殼、醃製、剖半與日曬，自製成鮮美鹹香的蝦乾，搭配高麗菜拌炒，吃進嘴裡口感清爽、不油膩，脆脆的蝦乾鮮甜唰嘴，同樣是必點菜色之一！
▲「五柳枝虱目魚」將魚排煎至外酥內嫩，搭配酸甜醬汁很下飯。（江亭儀 攝）
▲「蝦乾高麗菜」使用自家精心曬製的蝦乾入菜，是別處少見的吃法。（江亭儀 攝）
▲白灼蝦尺寸不小，非常新鮮，肉質鮮美多汁。（江亭儀 攝）
▲很特別的「炒龍膽肚」是龍膽石斑的魚肚，搭配酸香西瓜綿一起炒，也是台南的特色吃法。（江亭儀 攝）
▲「金沙軟絲」鹹香鮮美、Q彈嫩口，也是非常唰嘴的一道菜。（江亭儀 攝）
【餐廳資訊】
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