隨著秋冬季節來臨，餐桌上的菜肴也漸漸跟著換季！富藝旅台北大安「Port23」餐廳近日推出約20道全新冬季主菜，以台灣地方特色食材為靈感入菜，由主廚簡玉銘的家鄉宜蘭出發，以鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨為代表，規劃一系列揉進在地風味的料理。當台灣食材遇上義大利料理，一場台義交融激盪出的火花，讓味蕾有了新的感受。
▲由左至右，超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁380元、燒烤海鮮拼盤980元、香蒜辣味野菇培根佐巴沙米哥醋膏260元。
取用家鄉熟悉的食材，以拿手的義大利手法料理，擁有近20年西餐料理經驗的主廚簡玉銘，選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸，油脂豐富的鴨油調製成鴨肉醬汁使麵體飽滿吸收，炒入野菇與洋蔥、番茄，而冬天必吃的薑母鴨沾上豆腐乳醬才夠味，主廚將此概念運用於義法料理上，特製以豆腐乳與美乃滋調製成的獨特醬料劃上鴨胸，這道「菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁」成為冬令進補的義式新吃法。
▲菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁380元。
開胃菜「香蒜辣味野菇培根佐巴沙米哥醋膏」原為隱藏版菜色，靈感來自於常客與好友用餐時特別請主廚製作，意外大受好評，便成為冬季菜單內的開胃菜首推；「超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁」加入自製宜蘭特色牛舌餅開胃小點展創意，主廚親手揉製麵糰烘烤酥脆的牛舌餅，將麵糰包裹住酥油，一口咬下酥脆香甜；「奶油白花椰菜松露蟹肉濃湯」以主廚熬煮多時的魚高湯加入新鮮白花椰製成泥狀，搭配馬鈴薯、洋蔥、西芹、鮮奶油一同熬煮，綴以蟹腳肉與黑松露碎襯出迷人鮮香後撒上蝦夷蔥，口感甘甜濃郁。
▲番茄黑橄欖海鮮燉飯附油封鮪魚360元。
▲奶油白花椰菜松露蟹肉濃湯220元。
冬季同時推出限定飲品，結合台灣在地茶葉品牌「小茶栽堂」與果醬品牌「在欉紅」，可選擇台灣紅茶、綠茶或黃梔烏龍茶作為基底後，再自由從六款精選果醬中挑選一款，以小湯匙舀一口果醬含入口中再喝一兩口茶，或是將果醬加入茶中，透過熱騰的蒸氣與茶香催化，感受品茶新體驗。
▲冬季限定飲品一定要試喝看看！
地址：台北市大安區信義路四段30巷23號
電話：（02）6626-0656
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