因應時序進入秋冬，純淨的海水溫度漸趨冰冷，促使鮭魚油脂不僅豐厚肥美，肉質更加鮮甜緊實，對喜愛鮭魚的饕客來說，秋冬實屬大啖鮭魚的最佳季節！
美威鮭魚
坐落於台北市京站商圈的美威鮭魚專賣店，依循品牌獨有的北歐風格設計，採用開放式廚房，真實呈現各式鮭魚美饌新鮮現做的嚴謹流程，亦使用德國進口蒸烤箱，擅用智能蒸烤模式孕育鮭魚的美味菁華。「加州起司炙燒鮭魚握壽司」以和風洋食的概念，將鮮嫩滑順的鮭魚融合金黃起司、明太子美乃滋，炙燒後，香濃起司微微焦香撲鼻而來，更添層次，咬下一口； 「松露嫩鮭野菇燉飯」，屬店內人氣招牌餐點，將拌炒後的紅黃椒、蘑菇等鮮蔬與義大利松露、鮮奶油等食材一起入鍋，以醇厚巧緻的醬汁燉煮Q彈米飯，成就濃郁可口、乳香迷人的松露野菇燉飯。
▲加州起司炙燒鮭魚握壽司套餐250元。
▲松露嫩鮭野菇燉飯套餐380元。
地址：台北市大同區承德路一段1號B3
電話：(02)2552-2680
和食EN
以和風料理為出發點，延伸至世界美食餐桌的和食EN，特別選以鮭魚作為主題推出限定料理。料理長佐京健太郎運用和食文化為底蘊，大膽加入歐美料理概念，前菜部分，別於一般冷前菜總會想起的義大利料理，採用英國常見的煙燻鮭魚起司捲為概念，利用此道料理的鮭魚、軟質起司為元素，與日本家常的香煎培根蔬菜捲結合為鮭魚培根捲佐羅勒奶油起司，以清爽的羅勒奶油醬與鮭魚、培根的組合，一解秋天帶來的沈悶，鮭魚奶油可樂餅漢堡，則以美式漢堡為發想起點，將日式家庭料理的可樂餅取代漢堡排，佐以獨特的日式醬菜塔塔醬與炒洋蔥醬，翻轉洋食料理的新詮釋。
▲鮭魚培根捲佐羅勒奶油起司220元。
▲鮭魚奶油可樂餅漢堡200元。
電話：(02) 7745-0796
地址：台北市忠孝東路三段 300 號11樓
欣葉日本料理
喜歡吃鮭魚的人看過來！欣葉新菜色「燻鮭橙香盅」小缽，香橙的味道帶點酸又有點甜，與魚味較重的鮭魚搭櫬，以燻鮭取代新鮮鮭魚，入口時多了一抹香氣；喜歡熱食可以選用鐵板「香煎秋鮭創意風」，以鹽及綜合胡椒醃漬魚肉入味，外焦香內多汁。另外，店裡也延續每季重點的料理長現場展演，以鮭魚烹調而成的「彩鮭奉書燒」，是來自關西島根縣的漁夫料理，以和紙包住魚身與杏鮑菇、起士等配料燒烤，揭開和紙時濃郁飽滿的滋味撲鼻而來，令人垂涎三尺。
▲香煎秋鮭創意風、燻鮭橙香盅，吃得到鮭魚肥美的肉質。
地址：台北市中山北路二段52號
電話：(02)2542-5858
費用：午餐平日680元、假日820元，下午茶540元，晚餐820元
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[編輯 蔡佳玲]
文字整理 蔡佳玲／圖片提供 各店家
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