別再看台灣網路排名的最好吃炸雞是哪一家了，要看就要看世界排名！而排進全球最好吃前10名的就是位於台北的Buttermilk「阿嬤秘方炸雞」，經過酪奶調味的炸雞不只香氣十足，肉質鮮嫩不乾柴，咬下去還會噴雞汁！
如同店名，Buttermilk酪奶是製作奶油時分離出來的半固態液體，帶有微微酸味，是歐美常見的糕點配料。而店家的炸雞和其他甜點都加入了酪奶，會帶有特殊的香味和醇厚感。雞肉先泡過香料、牛奶和冰塊，裹上炸粉和酪奶，將美味瞬間鎖在雞肉裡後油炸。外皮像餅乾一樣酥脆，肉質卻十分鮮嫩滑順。單吃已經超美味，淋上霹靂辣醬更過癮！酸辣度適中，與炸雞一拍即合。
▲散發著微微的迷迭香味的炸雞。配菜還附上西瓜，可以去除油膩感。
▲廚師仔細地將雞肉裹上炸粉。
如果覺得朋友聚餐只吃炸雞不太過癮，可以點這道炭烤拼盤。其中的羊肉香腸是蒙古和北非的特殊食材，烤過的香腸泛出肉香和油脂，再搭配半熟鴨蛋黃，味道更濃郁！美國大蘆筍和玉米撒上鹽後直接炭烤，襯出了清甜滋味，可見廚師控制火侯的技術十分純熟！
▲炭烤拼盤組合豐富，適合多人一起分食。
▲微微粉紅的肋眼切面，熟的剛剛好。
Buttermilk
地址：台北市中山區中山北路二段57-1號
電話：（02）2565-2898
時間：11：30∼21：30
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 姚秉華／圖片 節目部食尚玩家
