這幾天氣溫驟降，來碗暖呼呼的湯品是一大享受，《食尚玩家》為你精選的名單中，不僅有節目主持人巴鈺的口碑推薦，更有米其林級美味店家，包你喝了暖身溫補又暖心。
01. 陳董藥燉排骨 米其林級美味
饒河夜市的陳董藥燉排骨，標榜夜市第一家藥燉創始店，味道是連外國人都敢品嘗的清甜，日前更獲得第一屆《台北米其林指南》的「必比登推介」（Bib Gourmand）。只賣藥燉排骨、藥燉羊肉和滷肉飯3種，主打的藥燉排骨採用紅棗、枸杞、龍眼肉等10多種中藥材與豬排骨燉煮而成，看似清淡的湯頭，喝起來卻甘甜濃郁，還帶著淡淡中藥香，排骨則燉到軟爛，幾乎入口即化。
不愛吃大骨的食客，藥燉羊肉也是一絕，多了去腥藥材，不帶皮的羊肉因此毫無腥味，吃起來同樣軟嫩不乾柴，建議沾上店家特製的辣豆瓣沾醬，很多體質冷寒的女生特別愛這一味，吃完全身都溫暖起來。如果擔心吃不飽，再點一碗瓜仔滷肉飯配合藥燉湯品享用，既吃巧也吃飽。香中帶甘的湯頭，骨肉分離的大骨，有肉吃、有湯喝，還有骨髓吸，陳董藥燉排骨成為逛饒河夜市的外國人心中第一名。
▲肉質富含彈性，連排骨都充滿湯汁，讓人吸吮。
陳董藥燉排骨
地址：台北市松山區饒河街160號
電話：0910-901-933
時間：16：00～24：30（週日至24：00）
價格：藥燉羊肉85元，藥燉排骨75元
02. 豬肝榮仔 鮮嫩一甲子
晚上5點多，來到人聲鼎沸的寧夏夜市，小販們的一天正開始！遠處就看到其中一攤生意好到大排長龍，走進一看，攤頭上擺滿豬肝、豬肚，原來人氣紅不讓的小攤，就是小有名氣的豬肝榮仔，它同時也是第一屆《台北米其林指南》的「必比登推介」（Bib Gourmand）美食。豬肝榮仔營業至今已經60多個年頭，選用當天現宰的黑毛豬，偶爾當天賣不完的豬肝絕不放隔夜，維護每一碗豬肝湯的新鮮度，清澈湯頭愈喝愈順口。若是太晚到，數量有限的豬肝、豬肚賣完了，客人可得擇日再來囉。
▲排排坐的客人都是前來尋好味的饕客。
▲豬肝豬肚湯是每日的限量美食。
豬肝榮仔
地址：台北市中山區寧夏路68號
電話：0932-007-229
時間：17：00～凌晨01：00
價格：豬肝湯50元，豬肚湯60元，綜合湯60元
03. 施家麻油腰花 《食尚玩家》巴鈺的心頭好
天冷時總讓人很想來一碗麻油料理暖暖身子，施家以麻油腰花聞名，是很多在地人推薦的老味道，就連《食尚玩家》主持人巴鈺也被它收服。現點現煮，加上湯頭是以豬骨、雞骨和麻油熬煮加上米酒，在香醇的湯頭下，腰花顯得細嫩鮮美，整個身體都活絡起來。若怕酒味，也可以點豬肝清湯，粉嫩帶脆的豬肝充滿純樸的古早味。
▲腰花脆嫩，湯頭暖心。
施家麻油腰花
地址：台北市信義區松山路538-2號
電話：（02）2728-5112
時間：11：00～23：00（賣完提早收，週一休）
價格：麻油腰花120元
04. 雙管四神湯 獨門小腸套小腸
這間沒有店名的小攤，賣著獨一無二的雙管四神湯，因此被稱為「雙管四神湯」，至今已經賣到第三代。原本老闆是賣豬肉的，非常了解豬肉的好壞，所用的豬小腸品質當然沒話說。會開始賣雙管四神湯，源於一位內行客人老是想挑較厚、口感較好的小腸頭吃，老闆索性拿出家傳私房作法，將小腸套小腸做成雙管，大大提升咀嚼口感，成為獨家特色。搭配以腸子與薏仁熬煮成的湯頭，再淋上用米酒與肉桂、當歸、川芎等中藥調成的藥酒，成就了這碗四神湯的靈魂！
色澤如白玉般溫潤的湯頭香醇清雅，套著雙管的小腸乾淨耐咀嚼，飽吸著薏仁香氣，在藥酒畫龍點睛的酒香裡，更顯雋永。因為堅持用料新鮮、捨得用最好的料，「光肉桂用的就是1斤2,000多元的高檔貨！」第二代高老闆說，好食材加上仔細不馬虎的作工，自然能將食材最美好的滋味提煉而出。
▲將小腸套小腸而成的雙管四神湯，大大提升小腸口感。
雙管四神湯
地址：台北市文山區景美街139號
電話：0911-290-166
時間：15：00～22：00（週一休）
價格：雙管四神湯55元，油飯55元／大、35元／小，蚵100元
05. 曾家燒酒麻油雞 老薑頭熬半土雞
走入景美夜市，大老遠就能聞到麻油雞飄香。老闆曾明溪說，當年因為燉煮麻油雞幫老婆坐月子，沒想到老婆吃了讚不絕口，信心大增下，決定擺攤秀手藝。選用老薑薑頭，因為這是整支薑最辣的一段，搭配上老闆精挑細選的香純麻油，與嚴選5斤半到6斤重的半土雞。碗裡的那隻大雞腿，光看就讓人口水直流。麻油雞的最佳拍檔為何？來碗麻油雞配一碗油飯，既幸福又滿足。
▲以麻油炒香薑片至金黃出味後，加入半土雞與米酒，細火慢燉的燒酒麻油雞，就是最耐人尋味的古早味。
▲以木桶炊出的油飯搭配一碗燒酒麻油雞，是內行吃法。
曾家燒酒麻油雞
地址：台北市文山區景美街15號
電話：0911-208-205
時間：18：00～24：00
價格：燒酒麻油雞120元，油飯55元／大、35元／小
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[編輯 方君民]
撰文、攝影 食尚玩家
