米其林餐廳評選才剛落幕，不過這次評鑑的餐廳僅限於台北，其他的城市無緣接受評鑑，但不代表實力不佳，相對地，不少人就對即將結束營業的台中名店「樂沐」感到惋惜。雖然樂沐的結束倒數計時，不過台中依然有好餐廳持續開幕，像是知名旅宿「紅點文旅」新開幕的法式餐廳「L’AROME」就找來米其林星級名廚進駐，打造星級料理。
餐廳位於紅點文旅飯店地下一樓，首先映入眼簾的是垂柳姿態的綠意，各式植物、樹枝、苔、地衣等藝術陳列，除呼應台中中區都市景觀的柳樹意象，更增添自然的的輕透感和穿透性。整個用餐空間的重點，則屬14席吧檯區的寬闊開放式廚房。
▲紅點文旅新品牌L’AROME 法式餐廳找來米其林星級名廚擔任主廚，呈現精緻的法式料理。
▲餐廳風格設計時尚沉穩，加以綠意點綴呈現優雅的氣質。
L’AROME餐廳主廚方柏儼Raymond曾在倫敦和台北侯布雄法式餐廳（L’ATELIER de Joël Robuchon）任職，他與紅點文旅合作，標榜正統法餐的精髓完整呈現，保留傳統法式料理本質，運用在地季節食材與現代烹飪技法。
▲澳洲和牛橫膈膜、剝皮辣椒、時蔬、洋芋泥。(套餐需另加價NT$380)和牛橫膈膜部位肉感極為柔軟，肉品香味濃郁，在攝氏250度下煎烤，佐上東台灣傳統食材-剝皮辣椒，鮮甜而不辛辣的口感。
▲PORK THAI，紅咖哩燉煮的豬肉，恰可化解豐富油脂的豬油膩口感，搭配上由西班牙紅椒粉鹽醃而成的西班牙臘腸Chorizo，是融合歐洲與亞洲的料理風味。
L’AROME 每一季的菜單，都是以季節蔬果來思考肉類的搭配，並將台灣日常食材融入法餐料理當中。如華人春節家家必上餐桌的長年菜-芥菜，搭配法式烹飪的燒炙雞實非搭配；而東台灣地區的傳統食材-剝皮辣椒，鮮甜而不辛辣的口感其實跟軟嫩和牛橫膈膜十分相配。餐廳的餐點採取套餐方式供餐，價格從680元到2,480 不等，無須昂貴的價格，就能品嘗到星級名廚的手藝。
▲餐廳隔壁的都會酒吧SAOBAO Bar & Kitchen，也是紅點文旅經營的品牌。
L’ARÔME法式餐廳
地址：台中市民族路206號
電話：04- 2220-8000
時間：11：30～14：30 17：30～22：00 週二店休
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／圖片提供 紅點文旅
