一上菜就來個震撼的！直接在加了清酒的海鮮鍋物裡點火，視覺效果十足，記得要先準備好手機拍照喔。而經過酒精燃燒後，清酒的味道變得溫和不刺鼻，融合了海鮮還可以去腥，湯頭顯得更清甜了。
在香港尖沙咀的「醉胡爐火鍋」，有店家特製的龍蝦湯底，使用龍蝦頭下去熬煮，新鮮不用說，更吃得到龍蝦肉，喝湯就好像在喝蝦膏一樣濃郁。
▲火焰龍蝦海鮮鍋，超濃郁的湯底，好像在喝蝦膏似的。
炸魚皮單吃味道也不錯，但因為經過油炸後會稍微油一點，丟到湯裡煮過，炸過的皮反而吸了滿滿的湯汁，加上稍微帶點鹹味的魚皮，吃起來味道剛剛好，還有滿滿的膠原蛋白都吃下肚了。
▲招牌炸魚皮，經過龍蝦湯底煮過後，黏黏滑滑的口感，好像在吃膠原蛋白。
蟶子是一種貝類，在台灣叫做竹蚶或竹蟶，形狀又長又扁，外殼光滑，肉是乳白色，在蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、台灣中南部、中國沿海都有。店家進口的蘇格蘭大蟶子口感上像象拔蚌，肉質Q彈又非常的有脆度。不過蟶子很容易因為煮過頭而讓肉質變硬，下鍋煮時要注意時間喔。
▲蘇格蘭大蟶子，像是象拔蚌的口感，脆脆的很Q彈。
除了龍蝦湯底外，還有「火焰椰青鮮雞鍋」，同樣也是經過了清酒的快炒，湯底多了一種燒酒雞的香味，配上椰香卻意外對味。這個鍋再加上這個牛，手切肥牛油花分布非常均勻，隨意涮個幾下，牛肉吸了椰香湯頭後，鮮嫩中融入奶香味，怎麼吃都是美味！
▲手切頂級肥牛，看這個油花，說什麼都要來上一盤。
醉胡爐火鍋
地址：香港尖沙咀柯士甸路20號
電話：（+852）2606-2106
時間：12：00～23：00／週五至日 12：00～凌晨02：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部就要醬玩
