曾經砲聲隆隆的金門，因鄰近中國而深受其影響，不同於台灣本島的在地美食，更是獨具風味，為了滿足駐紮在此的阿兵哥，發展出許多特色小吃，有機會不妨走一趟金門，體會一下舊時戰地的好滋味。
1、熬到變米湯
廣東為金門人下南洋的途徑之一，因此「出洋客」便將廣東粥帶回金門。金門的廣東粥是看不到粥粒的糜湯，卻有超澎派的料，店家加了當天揉成的金門小魚丸、豬肝、肉片，還有用碎肉末拌珠蔥的鮮肉丸，摻入剁碎的荸薺，有脆脆的口感，而成為一大特色。而在金門，吃廣東粥的方式，是一口油條、一口粥，是金門當地的飲食特色。
▲煮到看不見米粒的廣東粥。
永春廣東粥
地址：金門縣金城鎮莒光路162-1號
電話：（082）327-292
時間：凌晨05：30～13：30
價格：廣東粥60元／油條10元
2、料澎派配油條
壽記廣東粥是傳了五代的老店！一開始還以為是什錦湯，根本沒有看到米。原來壽記會把米煮得非常軟爛，感覺像是阿嬤以前煮的「ㄢ糜」。雖然吃不到米粒的口感，可是一喝下去，又有那種米糊稠稠的口感，而且料多、湯頭香又濃郁，完全吃不到肉或魚蝦的腥味。跟台灣的粥口感大不相同。金門的壽記以小火慢熬，把米粒煮成像米湯一樣，再配上一根油條，這成為金門的在地早餐代表作。
▲一口油條一口粥，是金門最在地的早餐。
壽記廣東粥
地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號
電話：（082）327-878
時間：08：00～12：30
價格：廣東粥80元
3、白色麵糊不勾芡
標記小吃曾經在電影《夏天協奏曲》場景中出現，不過重點在於這是金門人的早餐店之一。靠近金城市場邊，店內琳瑯滿目的傳統小吃，滷肉飯、蛋餅、燒餅、鹹稀飯、麵線糊、肉羹麵、海鮮粥等，看似平常的餐點，端上桌卻令人大開眼界。
▲不同於台灣的「白」麵線糊，來金門一定要試試。
煎得酥脆的蛋餅，麵皮看起來像是炸過般，一口咬下還會掉渣，淋上一點醬油，口味跟台灣版的軟皮蛋餅不同！麵線糊跟台灣傳統的麵線也不同，顏色不是紅褐色而是白的，而且不勾芡，反倒清爽許多，加了小肉條、芹菜末，及豬血。餐點名稱一樣，隔了台灣海峽，烹煮方式與原料各有千秋，口感也是大不相同。
標記小吃
地址：金門縣金城鎮民族路93巷5弄1號
電話：（082）325-118
時間：06：00～14：00（不定休）
價格：麵線糊40元、滷肉飯30元、鹹燒餅15元
4、黃金鍋貼香酥飽滿
集成小吃部是當地有出名的小吃，也是金城鎮不能錯過的美味。店家的冷凍蹄膀，配上生蒜末，別有豪邁風味，煎得酥香的黃金鍋貼，尺寸飽滿，超適合大胃王；金門的石蚵，店家也將其作成炸酥蚵，小而肥碩的石蚵，擁有鮮美的海味，不可錯過！
▲顆顆飽滿扎實的黃金鍋貼。
集成小吃部
地址：金門縣金城鎮中興路8號
電話：（082）325-607
時間：11：00～14：00／17：00～20：00
價格：冷凍蹄膀100元／小、鍋貼6元／個、海蚵酥150元／小
5、蚵仔加蔥花和粉炸
來到這家位於水頭聚落的金道地蚵仔煎，在裡頭大啖蚵仔煎跟蚵仔麵線的感覺真是太奢侈了，金門蚵仔煎的作法和台灣本島大不同，把蚵仔加蔥花直接和地瓜粉和在一起，然後下去炸，金門的蚵仔比較小顆，但吃起來沒有腥味，口感就像豆腐般綿密，蚵仔煎酥酥脆脆的口感比較像蚵嗲。用白麵線做的蚵仔麵線，裡面放了滿滿蚵仔，來到金門可千萬不要錯過這一味。
▲用炸的特色蚵仔煎。
金道地蚵仔煎
地址：金門縣金城鎮前水頭15號
電話：（082）327-969／0937-606-751
時間：11：00～18：30
價格：蚵仔煎80元／蚵仔麵線80元
6、酒釀蛋愈嚼愈甘
葉氏酒釀蛋不但是金門第一家酒釀蛋，還是金門高粱的發明者，正宗道地的酒香味，沒有一般酒釀的嗆辣，一咬下去有種莫名的香氣，帶有一點甜甜的回甘口感，蛋白的部分愈嚼愈香、愈嚼愈甜，是在台灣吃不到的好滋味。
▲愈嚼愈香的酒釀蛋。
葉氏酒釀蛋
地址：金門縣金城鎮金門城南門51-1號
電話：（082）327-564
時間：09：00～17：30（週末會較關門）
價格：酒釀蛋15元／顆
7、先蒸再炸有胡椒香
特色早餐「鹹炸粿」，雖是看起來不起眼的小攤子，其實是真正的百年老店！店裡賣的不是菜頭粿，在金門這一味叫做鹹炸粿，是用純的在來米漿做的，蒸熟後放涼，要吃的時候切成條塊狀用熱油炸酥，裡面沒有蘿蔔，吃起來有一種胡椒粉的香味，還有淡淡米香，外酥內軟的單純美味，征服了金門人的心。
▲先蒸再炸的鹹粿，有著純粹的簡單美味。
永寬鹹粿店
地址：金門縣金城鎮莒光路一段44號
電話：（082）372-841
時間：05：30～10：00／15：00～18：30
價格：鹹粿5元／塊
8、花生湯軟綿清甜
金門花生很出名，而金門科記的花生湯跟台灣乳白色的花生湯不一樣，味道及色澤較為清淡。可是花生的香濃卻都還是留在湯裡面，花生口感細緻軟綿，湯頭清香迷人，再配上炸粿，鹹香配上清甜，就是營養又好吃的點心。
▲軟綿清甜的花生湯。
科記廣東粥花生湯
地址：金門縣金城鎮莒光路一段45號
電話：（082）327-251
時間：06：00～12：00
價格：花生湯35元
9、迷你紅龜粿比手掌小
位在金門最熱鬧的市場內，老闆娘人稱「婆仔」的吳玉配，專替神明準備好料！早上十點多，她還在為下午某處廟會趕工製作紅龜粿，只見她輕巧地抓起粉紅麵糰，將花生餡料包住，壓印至粿模，一個個有兩個橘子圖案的紅龜粿成形。
▲「婆仔」的名號在金城市場內很出名，大家都在她手工捏製的紅龜粿，放在供桌不僅精巧，也能在祭拜後享用。
老闆娘一邊動手一邊說，現代人注重養生，所以紅龜粿的色素減少，僅用一點點食用色素，代表喜氣即可，而且粉紅色看起來很可愛，反倒吸引許多遊客的詢問。老闆娘還端起花生餡料說，她全以貢糖用的花生顆粒和入少量的糖製作，不僅可用來拜神，也可以食用。這裡的紅龜粿分大小，小的是圓形，不比手掌大；大尺寸就分做很多圖案，像是火焰、菊花等，花樣比台灣還多呢！
婆仔紅龜粿
地址：金門縣金城鎮民族路162巷3號
電話：（082）326-856／0922-866-557
時間：07：00～17：00
價格：紅龜粿70元／1盒6個、天公圓70元／1盒3個
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[編輯 張嘉容]
撰文整理 張嘉容／圖片 食尚玩家編輯部提供
