以奠濟宮為中心的廟口一向是小吃的主戰場，往外走一點的小吃同樣美味、令人垂涎，大多集中在孝三路、忠二路、忠三路一帶。從基隆火車站出發，繞著附近逛一圈，琳瑯滿目的小吃在大廚巧手烹調下，就算吃飽了，都忍不住要打包外帶一份。
01. 孝三路大腸圈 新鮮豬大腸製成
隱身於小巷弄內的孝三路大腸圈，每到開店時間，總吸引人潮絡繹不絕前來搶購。有別於坊間常用的再製腸衣，老闆用的是純正新鮮豬大腸，以鹽清洗去腥味，內餡則以加入蝦米、紅蔥頭等精心調製的醬汁拌炒蒸熟的米飯，依每一批米的米性不同來控制蒸煮時間，經過約1小時左右的水蒸，再花15分鐘下鍋拌炒，香噴噴可口的米飯即大功告成，將內餡填入QQ的豬大腸中，再搭配大辣、甜辣、醬油等3種不同口味的沾醬，就成為客人爭相購買的道地小吃了。
▲大腸圈香Q美味。
除了大腸圈受歡迎，標榜當天現宰、決不隔夜的豬肺、豬心也是招牌。為了維持品質，老闆娘說，賣不完的內臟寧願分送鄰居、朋友，也絕不放到隔天再賣，而簡單水煮的烹調方法，能吃出食材的鮮度。
▲當天現宰的豬肺、豬心新鮮美味。
孝三路大腸圈
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話：（02）2428-0579、0932-258-621
時間：10：00～19：00／週日10：00～17：00（週一休）
價格：大腸圈40元／份、豬肺20元／份、豬心40元／份
02. 阿本排骨燒賣 比港式大2倍
阿本排骨燒賣的創始人阿本師，13歲開始就學習港式點心的製作。許多基隆人一旦嘴饞想吃燒賣，就會來找阿本師。以港式燒賣改良而來的台式大燒賣已有50多年歷史，比港式大上1、2倍，內餡有鯊魚漿、油蔥酥、豬腰內肉，還有一味堪稱燒賣的靈魂角色「刈薯」。第二代老闆娘說，刈薯要選得甘甜香脆，燒賣吃起來才會愈吃愈有味；油蔥酥也不能馬虎，自家油炸的油蔥酥香酥脆，才能愈吃愈順口；特製的燒賣皮也有學問，偏厚的麵皮即使涼了也有嚼勁。
▲大顆的燒賣口感十足。
老闆娘還特別推薦店裡的排骨湯，以中藥醃製過的排骨，裹粉炸過之後再清蒸40分鐘入味，至於新鮮鯊魚漿特製的魚丸湯，也是來店必點的好味道。
▲香酥排骨湯吃來有淡淡中藥香。
阿本排骨燒賣
地址：基隆市仁愛區忠二路63號
電話：（02）2423-2861
時間：07：00～20：00（月休2天，公休日不定）
價格：燒賣12元／粒、排骨湯45元、魚丸湯25元
03. 老牌紅燒排骨羹 獨特中藥提味
敢自稱為老牌，店裡所賣自然是傳承40多年的老味道。招牌紅燒排骨羹是鎮店之寶，當天現宰的溫體豬現切現炸，添加獨特中藥香料配方，裹上地瓜粉下鍋油炸，還有這味以糯米、白酒醃製12小時的自製紅糟，香酥滋味令人忍不住一口接一口。選自基隆漁港的新鮮鰻魚，當天現炸，一塊塊肥美的紅燒鰻，光賣相就令人垂涎三尺。無論是排骨還是鰻魚，浸泡於加入由冰糖、蘿蔔（或高麗菜）、大白菜所熬煮的鮮甜羹湯中，胃口立即大開。
▲加入紅麴的排骨酥格外香滑。
另外，在肉燥中加入咖哩、中藥粉所烹煮而成的滷肉飯香Q美味，雖然是平凡的庶民小吃，但獨到口味卻令人愛不釋手。
▲嘗得到碎肉塊的滷肉飯，香氣十足。
老牌紅燒排骨羹
地址：基隆市仁愛區忠三路44號
電話：（02）2423-8128
時間：11：00～20：00
價格：紅燒排骨羹45元、紅燒鰻羹60元、滷肉飯20元
04. 奕澤鹹粥 高麗菜高湯熬煮
許多基隆人從小吃到大的奕澤鹹粥，是4、50年的傳統美味，讓許多在地人即使出外打拚，回到基隆，還是得到店裡吃一碗鹹粥再走。一碗10塊錢的鹹粥，光湯底就加入了小蝦米、高麗菜來熬煮，燉出湯的甘甜香味，接著放入蓬萊米小火慢慢燉煮約25分鐘，一碗米粒Q彈、滋味鮮美的鹹粥，就成為在地人指名非吃不可的道地小吃了。
▲一碗10元的鹹粥經濟實惠。
老闆還推薦以洋蔥、刈薯、豬肉做成的雞捲，和新鮮手工魚漿做成的甜不辣，皆為來店必嘗。
▲手工雞捲、甜不辣是人氣小菜。
奕澤鹹粥
地址：基隆市仁愛區忠二路53號
電話：0921-337-096
時間：06：00～22：20
價格：鹹粥10元、五香雞捲30元／個
05. 豬肝腸海鮮 用豬肝灌香腸
「豬肝腸」就是用豬肝做的香腸。光吃香腸太單調，只吃豬肝又擔心腥味太重，老闆手工灌製的豬肝腸綜合了2種，把豬肉、豬肝一同灌進豬腸中，花上8道手續才能完工。以肥瘦各半的豬肉、新鮮豬肝為內餡，將豬肝腸放在烤爐上烘烤，等到顏色開始微微變色，香氣給逼出來，就可以食用了。品嘗豬肝腸，老闆娘特別提醒要沾點附贈的辣椒醬一起享用，這等又香又辣的滋味，是飄香40多年的傳統美味。
▲外型和香腸一樣的豬肝腸，是在地人喜愛的小吃。
豬肝腸海鮮店
地址：基隆市仁愛區孝三路65巷7號
電話：（02）2428-3630
時間：11：00～20：00（週一休）
價格：豬肝腸240元／斤
06. 孝三路魷魚羹肉圓 巷仔內2攤搭檔
到基隆想吃在地人最愛的道地小吃，往巷弄裡面找就對了！一家賣肉圓、另一家賣魷魚羹的攤販，是許多基隆人推薦的巷仔內小吃。雖然是2家不同老闆所經營的小吃攤，但當地人總會吃一粒肉圓配一碗魷魚羹，彷彿成為一種不成文的規定。
▲加入特製沾醬的肉圓格外好吃。
香味四溢的肉圓外皮Q彈，入味的紅槽肉配上些許香菜，簡單配料呈現小吃不凡的美味。而每一口魷魚羹都嘗得到扎實的魚肉塊，湯頭清香，入喉滿滿都是基隆的鮮甜海味。
▲魷魚羹吃得到花枝塊。
孝三路魷魚羹肉圓
地址：基隆市仁愛區孝三路97號
電話：（02）2423-6738
時間：08：00～20：00
價格：肉圓35元／個、魷魚羹35元
07. 簡家蚵仔煎 以蒜醬去腥
從推著三輪車賣蚵仔煎開始，生意愈做愈好，簡家蚵仔煎的名號也就此漸漸傳了開來。蚵仔煎要好吃，除了蚵仔的新鮮是第一要件，粉的厚薄度也要拿捏得宜，要煎得漂亮，火候掌控也都要倚賴經驗。店裡特調的大蒜醬、甜辣醬，用蒜味去腥、甜味製造甘甜口感，和蚵仔煎最是絕配。
▲蚵仔煎吃得到新鮮蚵仔。
選用濁水溪長糯米為食材的米糕，經過8道手續細心處理，下足功夫；還有入味的咖哩飯，先將配料雞肉做成肉羹，再和咖哩醬汁一起熬煮，香濃的咖哩醬配白飯是上選。
▲以濁水溪長糯米製作的米糕，展現老闆的真功夫。
簡家蚵仔煎
地址：基隆市仁愛區孝三路93號
電話：（02）2425-5260
時間：10：30～22：30
價格：蚵仔煎50元、筒仔米糕30元、咖哩麵50元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
