給人印象似乎就是有很多蜿蜒的小路，一不小心就迷路在其中的永和，是台灣人口密度最高的行政區，在這個堪稱「新北大迷宮」裡匯聚了多樣美食，除了代表著永和的樂華夜市，還隱藏有許多獨到料理的人氣店家，等著饕客一一去探訪。
01. 老蔡鵝肉 新鮮不加人工甘料
已開店10多年的「老蔡鵝肉」甚具口碑，主要就是新鮮美味。自家親戚飼養的鵝，只選90～100天的成鵝，每天送來的新鮮溫體鵝水煮後以蔗糖及獨門配方煙燻，肉質Q彈甜美，每天限量，賣完就提早打烊。第二代老闆蔡依達表示，因為鵝肉新鮮，所以不必加任何人工甘料就有自然鮮甜。
▲每日限量，賣完就收攤，想吃柔嫩鵝肉要早點來。
店裡還有另一獨門美味燜烤鵝三寶，鵝肫、鵝肝及鵝心經水煮、燜烤、煙燻再炭烤等多層處理手法，口感綿密好吃，連鵝肫都柔軟入口，令人印象深刻。店裡還賣鵝油飯、切仔麵等，鵝骨高湯加清醬油熬出的滷汁香氣迷人，一進店裡就讓人食指大動。
▲以鵝內臟為主的燜烤鵝三寶，是店中招牌之一。
老蔡鵝肉
地址：新北市永和區信義路9-1號
電話：（02）2929-0492
時間：11：30～20：30（週日休）
價格：燜烤鵝三寶80元、鵝肉秤價計算
02. 下港米糕排骨酥店 揮汗等待也甘願
樂華夜市這家店面大、人潮也爆多的「下港米糕排骨酥」，眾多顧客就是衝著這鮮嫩的排骨酥，揮汗等待也甘願。經營超過20年的下港米糕排骨酥，因業者早期由高雄北上發展而取名，再憑著南部人腳踏實地的作法，在樂華打響知名度。例如為增加食物的美味，就連醬油也比一般業者等級好上許多，對食材用心的結果，也讓包括滷肉飯、筒仔米糕這看似平常的小吃成了超人氣商品，死忠顧客與日俱增。
▲顧客就是衝著這鮮嫩的排骨酥，揮汗等待也甘願。
下港米糕排骨酥店
地址：新北市永和區保平路14號
電話：（02）2232-5739
時間：11：00～15：00、17：00～20：30（週日休）
價格：排骨酥湯49元、滷肉飯25元／小、筒仔米糕35元
03. 水源羊肉 羊肉炒麵香味四溢
傍晚下班時間，水源羊肉騎樓下便會聚集人潮，等待大火快炒上桌的羊肉炒麵。先以蒜辣椒等香料爆香，加上羊肉快炒，還有麵條，香味四溢。端上桌時，麵條軟而不爛，羊肉口味更是令人開胃。
▲羊肉炒麵首重火候的拿捏。
品嘗完重口味的羊肉炒麵、燴飯後，來碗肥美的蚵仔搭配清爽的薑絲湯頭及九層塔，滿口縈繞鮮甜滋味。
▲薑絲蚵仔湯為店內火紅商品。
水源羊肉
地址：新北市永和區民生路57號
電話：0966-691-332
時間：15：00～24：00（週三休）
價格：羊肉炒麵90元、蚵仔湯50元
04. 樂華夜市三鮮羹 勾芡比例完美
這攤沒店名，但攤位前總是排有長長人龍，都是為了這碗勾芡比例完美的羹湯，三鮮羹包含土魠魚羹、蝦仁羹、螃蟹羹，其中土魠魚羹都是店家自己買魚回來裹粉炸的，湯頭則偏南部，口味較甜。
▲三鮮羹魚、蟹肉堅實緊緻，加點胡椒，是高親切的庶民級美味小食。
另外店家還有台南米糕，Q軟的長糯米淋上店家特製的滷肉醬，灑上魚鬆，放上貢丸，是客人必嘗的招牌米食。
▲米糕上放了顆丸子，除了肉燥配飯，比一般米糕多了魚鬆。
樂華夜市三鮮羹
地址：新北市永和區永平路145號
時間：17：00～24：00
價格：三鮮羹70元、台南米糕35元
05. 佳佳香鍋貼 用溫體豬加韭黃
佳佳香鍋貼一天可賣出1萬個以上！鍋貼人人會做，但為何「佳佳香」特別教人難忘？其實是因為店家使用的豬肉都是當天現殺的溫體豬，不用韭菜，改用口感細緻、成本也翻了好幾翻的韭黃，最後再以燙過的「彈性薄皮」包覆，尺寸也比尋常鍋貼大了一號，鍋貼從裡到外的「考究」，顧客自然如潮水般湧來。
▲鍋貼以燙過的「彈性薄皮」包覆，尺寸也比尋常鍋貼大了一號。
除了鍋貼外，「最佳配角」當然非酸辣湯莫屬！與一般酸辣湯最大的不同，佳佳香酸辣湯的湯頭特別以大骨熬煮3小時，雖然費時，卻料好實在，再加上平實的價格，大排長龍是司空見慣。
▲酸辣湯的湯頭特別以大骨熬煮3小時，風味更濃郁。
佳佳香鍋貼
地址：新北市永和區永和路一段114號
電話：（02）2922-2948
時間：10：00～23：00
價格：鍋貼7元／個、酸辣湯35元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
