春天腳步未近，仍在天氣濕濕冷冷的寒冬時節，若能喝碗甜甜又熱熱的「糖水」，真的是太幸福了！糖水是香港人飯後的必備甜點，然而糖水不僅具有養生、食補的功能，更因為口味多元、型態各異，發展出豐富的變化和搭配；更因為燉煮糖水所需的火侯、技巧不易，所以一碗小小的糖水更顯珍貴。趕快來看看一碗糖水，有哪些對身體有益的功效吧！文末更有小編推薦全台３間港式餐廳，有時間也來喝碗糖水吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
一談到進補、吃補，你腦中所浮現的畫面會是什麼呢？該不會想來想去都是熱氣騰騰、藥味肉香撲鼻的補品吧？其實食補在中國人的日常生活當中具有非常重要的意義，因為我們的老祖先相信食補比藥補更有效益，平常如果吃得好，自然就能攝取質量好的營養，讓身體健康、延年益壽、遠離病痛。所以這些食療的觀念早已深深的根植在我們的飲食觀裡，如何聰明的進補，就成了養生最重要的功課之一。然而，補品非得良藥苦口，一定要配著濃苦厚重的中藥味才有功效嗎？
甜品「糖水」的由來
其實並不盡然。早在宋朝的時候，民間就有了一道「赤豆糖粥」的甜品，這是一種用紅豆配蔗糖共煮而成的甜粥，人們喝了之後發現這道甜粥既好吃，又能滋潤生津、平衡燥熱，於是甜品開始進入中國人的食補文化中，並成為不可或缺的重要角色。
傳統醫學認為糖具有祛濕的功效，而廣東一帶氣候悶熱潮濕，使得身體因濕氣重產生不適。再加上當地盛產的甘蔗可做成糖的原料，便開始製作起各式甜湯，用糖水來滋潤祛濕；而重視養生的香港人把這個概念發展得最淋漓盡致，並將這些有食療價值的甜品稱之為「糖水」，延用至今；甚至成為飲食生活中的一部分，他們習慣在飯後來一碗糖水，就如同西方人的飯後甜點一樣，是一頓完美餐食的句點。
▲香港人把這些有食療價值的甜品稱之為「糖水」，在日常生活中，也將糖水當成四季非常重要的養生、食補品項。（圖片來源：Shutterstock）
看更多：免飛香港就能吃！道地３款港式「養生糖水」：潤肺、健脾又養胃
４大類糖水類別
港式糖水有哪些，最為人熟知的「二沙三糊」外，馬蹄露、麥米粥、清涼補也都是流傳已久的糖水，至於種類，因為太多了，但如果以形式來分類，大概可分成：
01.糊類 口感細綿度、濃稠度最高
顧名思義是熬煮成糊狀的糖水，口感的細綿度與濃稠度最高，主要使用堅果磨製而成，香氣一級棒！像是三糊中的芝麻糊、杏仁露、核桃露都是，適合在秋冬天氣轉涼變寒時，熱熱的、慢慢的喝。據說對糖水十分講究的香港人，要是店裡的糖水不是現磨現煮，是不會光顧的呢！在糖水鋪菜單上會看到同樣的糖水，卻有「糊」「露」的用字，你知道怎麼區分？根據作者蘇俊豪解說，厚為糊，質地比較濃稠，吃會黏在嘴巴上，像是芝麻糊、花生糊；薄為露，相對下較稀，像是杏仁露、核桃露。
▲糖水中的「糊類」口感細綿度與濃稠度最高，比如芝麻糊（圖）、杏仁露等都是，適合在秋冬天氣轉涼變寒時食用。（圖片來源：Shutterstock）
02.豆類 紅豆沙、綠豆沙為代表作
和糊類很相似，但是把主要材料換成了豆類，口感的細綿度與濃稠度次之，香氣也較溫和淡雅，以二沙中的紅豆沙、綠豆沙為其中的代表作，可以喝熱的，也可以喝涼的，２種方式的風味都各有不同，你也可以試著比較看看！
03.藥材類 搭配滋補中藥熬燉煮
這類糖水是使用食材搭配滋補的中藥材去燉煮而成的，主要的好處是在享受糖水時，也可以同時喝進中藥的藥效，更進一步達到養生、調理、滋養、美容的目的。這類的糖水很多，像是陳皮山楂燉雪梨、桃膠銀耳羹、桑寄生蓮子蛋茶等，可依個人的養生需求選擇。
04.其他類 以食材本身來發揮
這一類多使用食材本身做發揮，很簡單就很好吃、很營養，像是番薯糖水、西米露、雙皮燉奶等。
糖水有降火、潤燥等功效
香港人認為，就算想喝糖水，也得依照四季節氣而行，才能對身體有真正的好處！夏天就發展出冰涼消暑的糖水；秋天潤燥則有用水梨、百合做成的糖水；冬天則偏愛具有滋補作用的溫熱糖水。以下就為大家介紹糖水的功效：
01.降火：人在夏天時容易火氣大，不適合食用燥熱的補品。這時就可以喝具有降火氣功效的糖水，來緩解外界暑氣造成的煩悶感及體內火氣造成的熱燥感。
02.潤燥：氣候乾燥的秋天，則需要喝些抗燥潤肺的糖水，這是因為中醫認為秋季對應五臟為肺，滋養肺臟便能生津液，所以就能改善皮膚與鼻腔咽喉乾燥、便祕等秋燥現象。
03.祛寒：冬天氣溫低，人體容易受天氣影響而感染寒氣，嚴重時會感冒生病，這個時候可以多喝一些溫和且具有祛寒功效的糖水，透過熱熱的糖水帶來暖意。
▲糖水的功效之一可「祛寒」，在天氣寒冷時可多喝些溫和且具有祛寒功效的糖水，暖暖身體。（圖片來源：Shutterstock）
04.補氣血：在中醫的學理上來說，氣血是無形的，在人體體內的經絡管道裡遊走。如果氣血通暢，人就會精神奕奕，對外在不良因子的抵抗力也愈強；反之，如果氣血不暢，人就會容易生病、沒有元氣。煲湯可以有效的補充氣血，使它們通暢的主要原因有２個：（1）成分──主要是中藥材的藥效可以補強氣血，使氣血通暢；（2）水分──糖水是湯水的一種，有大量的水分，更有利於人體吸收，能活絡氣血。
05.滋潤：湯水本身就是以水分為主，所以喝湯水就等同是在幫身體補充水分，滋潤人體。如果再加上有滋潤養護功效的材料，像是腐竹、燕窩、牛奶等，功效就更加顯著。
06.美容：糖水經過長時間的燉煮，可以將食材中能讓皮膚細白嫩滑的養分都充分的溶解在糖水之中。食材可選擇美容聖品的燕窩、雪蛤；富含膠質的銀耳；具有豐胸功效的木瓜；或是能紅潤氣色的紅棗等。
燉煮費工可見糖水珍貴
由此可知，正港的「糖水」專指的是各式各樣能發揮食材特效、結合藥材藥效，因而具有養生功效的甜湯，可以達到美顏、提神、補氣、清熱、祛寒、生津、滋養、潤肺、補血、益氣等療效。另外，糖水也和其他的補品一樣，都需要使用適合的工具，花費長時間的細火燉煮，並需要足夠的技巧來掌握時間和火候，才能成就一道正統好吃的糖水。如此費工夫，才能完全發揮糖水的好處，由此可見一小盅糖水的珍貴之處！
小編加碼：全台３間港式餐廳推薦
01. 九記食糖水 芝麻糊還能拉花
「九記食糖水（文忠店）」位於高雄，離瑞豐夜市僅３分鐘路程。光是大大的招牌就充滿了濃濃的港味，店內的裝潢如同香港電影場景，還播放著復古音樂，讓人彷彿１秒到香港。店內最推薦的招牌糖水「芝麻杏仁糊」「芝麻核桃糊」，香甜層次在口中蔓延；最有趣的是，店內的芝麻糊不僅好吃還有漂亮的「拉花」，老闆會用芝麻糊隨機作畫，各種可愛、有趣的圖形隨機出現，為喝糖水增加了更多樂趣！
▲店內的芝麻糊不僅好吃還有漂亮的「拉花」，老闆會用芝麻糊隨機作畫，各種可愛、有趣的圖形隨機出現，為喝糖水增加了更多樂趣。（圖片來源：阿華田的美食日記）
02. 樂天小香港 限定球款流沙包
「樂天小香港」落腳台北大巨蛋，店家主打多款蒸籠小點，招牌「一籠大滿足」共含６款不同港點；大巨蛋店還有限定的「球款流沙包」，以３款不同的球種呈現，共有鹹蛋黃、巧克力、芋頭３種口味，想嘗鮮、想打卡通通超級適合！
▲招牌必點「球來必中流沙包」，鹹蛋黃、巧克力和芋頭３種口味，讓喜愛甜食的人欲罷不能。（圖片來源：大妹食旅日常）
03. 貍小籠點心專門店 月老珍奶結善緣
位於迪化街商圈的「貍小籠點心專門店」共３層樓，店內最推薦的「３色甜小包」不僅包子造型超級可愛，還可一次嘗到紅豆、芝麻及芋泥３種口味。由於位於迪化街，店內還有一款特殊的「月老女兒紅珍珠奶茶」，整組Set不僅喜氣洋洋，還附贈１張月老小卡片，想求善緣的男男女女快點來一杯吧！
▲造型超級可愛的「３色甜小包」，讓人吃了還想再吃。（圖片來源：東蛙池塘）
▲「月老女兒紅珍珠奶茶」整組set不僅喜氣洋洋，還附贈一張月老小卡片。（圖片來源：東蛙池塘）
