信義區頂級吃到飽推這家！寒舍艾美酒店「探索廚房」主打超豪華的多國料理無限供應，雖然是吃到飽，但樣樣都有「單點餐廳級水準」，餐廳共有10大主題餐檯，光是日料區菜色就多達30道，整家餐廳更有超過50道海鮮料理可品嘗！搭配３、４月限定的平日下午茶優惠價，最低每人只要1,050元起！想知道探索廚房必吃菜色有哪些？快來看看食尚小編的開箱報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
寒舍艾美「探索廚房」品牌特色
「台北寒舍艾美酒店」位於台北最熱鬧繁華的信義區松仁路，館內１樓人氣Buffet「探索廚房」在2025年進行餐檯升級工程後華麗回歸。餐廳規劃超過10個主題餐檯，包含：日料檯、海鮮檯、海鮮現烹區、鐵板檯、爐烤檯、熱饗區、義饌區、甜點區、冰果區與醇飲吧，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等８國料理，從現流海味到火烤美味通通有，是主打豪奢路線的自助式吃到飽餐廳。
▲台北寒舍艾美酒店１樓人氣Buffet「探索廚房」，規劃超過10個主題餐檯，提供各國美饌佳餚。（江亭儀 攝）
寒舍艾美探索廚房優惠
即日起～4/30（四）期間，探索廚房推出「探索食尚．午後饗宴」優惠活動，週一至週四下午茶時段最低只要69折起，３人同行優惠價3,600元（已含服務費），平均每人1,200元；４人同行享優惠價4,200元（已含服務費），最低每人只要1,050元，相較原價含服務費每人1,529元，最多可省下479元！此外，3/27（五）～5/3（日）期間，每週五至週日還加碼推出「延饗午宴」活動，下午茶菜色全面升級為假日午餐內容，能吃到龍蝦、鮑魚、干貝、松葉蟹腳、帝王蟹與和牛等頂級海陸食材，收費成人每位2,580元＋10%，同假日午晚餐價格。
探索廚房吃到飽價格、訂位方式
一般預約可透過官網、電話訂位，當日訂位僅能透過電話預定，線上訂位系統可預定２個月內的座位，預定午餐、下午茶、晚餐時段用餐，需綁定信用卡支付訂金，同行12歲（含）以上者每位收定金500元，如果在預定用餐時間往前推算72小時內取消、異動日期或餐期，將會被扣取定金。此外，週六、週日、週一早餐僅限寒舍艾美酒店房客用餐。
| 時段 | 成人價格（年滿13歲以上） | 兒童價格（６～12歲） |
|---|---|---|
| 早餐｜每日 06：30～10：00 |
890元＋10％ | 445元＋10％ |
| 午餐｜週一至五 11：30～14：00 |
2,380元＋10％ | 1190元＋10％ |
| 午餐｜週六日及假日 11：30～14：00 |
2,580元＋10％ | 1290元＋10％ |
| 下午茶｜週一至五 15：00～17：00 |
1,390元＋10％ | 695元＋10％ |
| 下午茶｜週六日及假日 15：00～17：00 |
1,590元＋10％ | 795元＋10％ |
| 晚餐｜週一至四 18：00～21：00 |
2,380元＋10％ | 1190元＋10％ |
| 晚餐｜週五至日及假日 18：00～21：00 |
2,580元＋10％ | 1290元＋10％ |
探索廚房10大主題餐檯介紹
01. 日料檯：30種豐富菜色任你選
探索廚房餐檯升級後，將大家最愛的「日料檯」專區擴大２倍，光是這裡菜色就有約30款！生魚片區提供約６款新鮮漁獲，包括北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚與鮪魚，以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等，主廚現做的多款握壽司與精緻小品，如當季的「炙燒比目魚鰭邊」、湯汁入味的「日式磯煮鮑魚」、酸香爽口的「柚子醋淡菜」、滿載鮮味的「蝦卵海鮮丼飯」、清新滑順的「山藥海膽甜蝦」等，假日還吃得到堪稱比臉還長的「炙燒和牛握壽司」，「海膽鮭魚卵手捲」同樣只在假日吃得到！
▲「日料檯」生魚片區提供：北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚與鮪魚，以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等６種好料。（江亭儀 攝）
▲「日料區」有多款主廚現做的握壽司與精緻小品，如酸香爽口的「柚子醋淡菜」、清新滑順的「山藥海膽甜蝦」。（江亭儀 攝）
▲現點現做的「海膽鮭魚卵手捲」，只在假日吃得到！（江亭儀 攝）
▲另一旁的沙拉涼菜區，也有提供多種蔬果、起司與精緻開胃料理可享用。（江亭儀 攝）
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02.～03. 海鮮檯、海鮮現烹區：開嗑松葉蟹腳、現蒸帝王蟹
探索廚房升級後的餐檯，共有超過50款海鮮料理，讓老饕吃個夠！「海鮮檯」除了供應松葉蟹腳、季節螃蟹、鮮蝦、鮑魚，還吃得到少見的蝦蛄，另有馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲，鮮度滿點！熱騰騰、香氣四溢的「海鮮現烹區」，提供主廚現做的「新加坡辣醬龍蝦」「鮮花椒蒸石斑」與假日限定的「帝王蟹腳花雕蒸」。
▲探索廚房升級後的餐檯，提供超過50款海鮮料理，魚、蝦、蟹、貝類一應俱全，讓老饕吃個夠！（江亭儀 攝）
▲蝦蛄、鮑魚都是吃到飽Buffet罕見的品項。（江亭儀 攝）
▲「海鮮現烹區」提供主廚現做的「新加坡辣醬龍蝦」、假日限定的「帝王蟹腳花雕蒸」等好料。（江亭儀 攝）
04. 鐵板檯：香煎鮑魚、干貝排隊必吃
「鐵板檯」供應主廚現煎「鹽昆布燒鮑魚」、「現煎奶油干貝」，前者先於鐵板厚鋪一層粗鹽、以昆布包裹鮑魚，再淋上些許清酒蓋鍋悶煎，讓粗鹽與昆布的天然鮮味緩緩透入鮑魚中；後者嚴選來自北海道的生食級干貝，以奶油香煎干貝至金黃微焦，吃起來外酥內嫩、鮮美彈牙，兩者都是排隊超夯的必吃菜色，「肥美現煎泰國蝦」更是只有假日吃得到！
▲「鐵板檯」供應主廚現煎「現煎奶油干貝」「鹽昆布燒鮑魚」，是超夯的排隊人氣王。（江亭儀 攝）
05. 爐烤檯：爽嗑和牛排、香料烤羊腿
「爐烤檯」以巴西燒烤為靈感，供應「火烤蒜蓉大生蠔」與「香料奶油大扇貝」，海味與奶香交織出濃郁層次，鮮香四溢；油亮的「和牛臀上蓋」在烤爐中緩緩旋轉，炭火焦香伴隨肉汁滴落，香氣撲鼻、令人垂涎；以香料醃製一整天的「馬沙拉烤羊腿」外酥內嫩，完美鎖住滿滿肉汁。
▲「爐烤檯」集結「火烤蒜蓉大生蠔」「香料奶油大扇貝」「馬沙拉烤羊腿」等海陸佳餚。（江亭儀 攝）
▲會旋轉的BBQ燒烤檯很吸睛。（江亭儀 攝）
▲爐烤牛排是探索廚房的必吃招牌菜之一。（江亭儀 攝）
▲「和牛臀上蓋」撒上黑胡椒與鹽後費時燒烤，達到外皮酥脆、內層多汁的迷人口感，可搭配烤蔬菜一起享用。（江亭儀 攝）
06. 熱饗區：必吃「和牛壽喜燒」配蛋慕斯
熱饗區特色亮點有奢華的「響螺佛跳牆」「松露鴨肝慕斯蒸蛋」、主廚現切的「爐烤牛肉」「泰式豬肋排」，各國經典如台式「外婆紅燒肉」、法式「紅酒燉和牛頰」、菲律賓「蒜香海鮮烤飯」也都有，甚至吃得到提供柔滑氮氣蛋慕斯一起享用的「和牛壽喜燒」！炸物則供應金黃酥脆的「廣島牡蠣」與「軟殼蟹」，外層香酥、內裡鮮美，令人回味無窮。
▲熱饗區提供正統關東風味的「和牛壽喜燒」，可搭配柔滑細緻的氮氣蛋慕斯享用。（江亭儀 攝）
▲熱饗區提供多國風味料理，經典台菜「外婆紅燒肉」、豪奢享受的「松露鴨肝慕斯蒸蛋」，在這都吃得到。（江亭儀 攝）
07. 義饌區：現做窯烤披薩、星廚食譜義大利麵
義饌區特別打造一座窯烤爐，帶來新鮮現做的道地義大利風味披薩，午餐、晚餐時段還吃得到現點現做的３款美味義大利麵，特別採用榮獲８年《首爾米其林指南》推薦的人氣義式餐廳「doughroom」主廚來到飯店客座交流留下的食譜料理，這位主廚正是參與Netflix韓國廚藝實境秀《黑白大廚》第２季的白湯匙主廚李駿（이준）！這回吃到的「義式馬鈴薯麵疙瘩」「鮮蝦天使髮絲麵」，味道都很具水準呢！
▲「鮮蝦天使髮絲麵」鮮蝦Q彈可口，青醬濃郁卻不膩。（江亭儀 攝）
▲「義式馬鈴薯麵疙瘩」外型就像是香煎干貝，濃郁奶香入口絲滑柔順。（江亭儀 攝）
08. 甜點區：必吃現做提拉米蘇、話題超夯奶油年糕
承襲艾美品牌源自法國的時尚美學，「甜點區」化身為巴黎甜點伸展台，共有超過20款精緻甜品，種類應有盡有，還有行動甜點車穿梭在座位區，絕對要留一點甜點胃享用！平日必吃的菜色推薦提拉米蘇，假日則推出法式宮廷甜點：馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪。這次來訪吃到的品項有：青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕、焦糖爆米花等，現做區吃得到超夯的：開心果泡芙、奶油年糕、假日限定脆皮可頌鬆餅，菜色將隨季節不定期變化。
▲「甜點區」品項相當豐富，有超過20款精美甜點任君挑選。（江亭儀 攝）
▲近年話題超高的開心果泡芙、奶油年糕、爆漿甜甜圈在這通通吃得到。（江亭儀 攝）
▲甜點餐車將穿梭於座位之間，提供現點現做的提拉米蘇。（江亭儀 攝）
▲假日限定的「脆皮可頌鬆餅」外層酥脆、內層柔軟，佐搭綿密鮮奶油、草莓及綠葡萄，帶來滿滿的甜蜜享受。（圖片來源：台北寒舍艾美酒店）
09. 醇飲吧：必嘗特色果香調酒
「醇飲吧」提供來自世界各地的佳釀美酒，紅酒、白酒、葡萄酒、梅酒一應俱全，還特別引進智能調酒機，帶來結合西瓜、芒果、葡萄、荔枝等多種果香風味的特色調酒，假日更升級推出日本名釀「獺祭氣泡酒」，以細緻氣泡與優雅香氣，為豐富饗宴再加分。長幼咸宜的軟性飲品，也有提供：可爾必思、麥芽可可、佐賀麥茶、柳橙汁、西瓜汁等冷飲。
▲全新設計的「醇飲吧」提供多款世界佳釀，更獨家引進智能調酒機，提供果香特色調酒。（圖片來源：台北寒舍艾美酒店）【禁止酒駕，未成年禁止飲酒】
▲特色調飲還有附上一整支冰棒的泰奶也必喝！（江亭儀 攝）
▲自助飲品有可爾必思、果汁，還有紅酒、白酒、葡萄酒、梅酒等豐富選擇。（江亭儀 攝）【禁止酒駕，未成年禁止飲酒】
10. 冰品水果區：哈根達斯冰淇淋無限供應
冰品水果區提供超過10種以上的季節水果可享用，從基本的蘋果、芭樂、柳丁，到自助餐罕見的楊桃、水梨都有機會吃到，誠意十足。冰品則提供８種口味的哈根達斯冰淇淋可享用，口味將不定期更換。
▲餐檯提供超過10種新鮮季節水果可品嘗，選擇非常豐富。（江亭儀 攝）
▲冰淇淋則提供多種口味的哈根達斯。（江亭儀 攝）
【探索廚房開箱影片】
【餐廳資訊】
台北寒舍艾美酒店 探索廚房
地點：台北市信義區松仁路38號１樓
營業時間：午餐11：30～14：00／下午茶15：00～17：00／晚餐18：00～21：00
【禁止酒駕，未成年禁止飲酒】
