台北的雞湯種類豐富多元，從全酒熬煮的「會講話的湯」，到熬雞精等級的「台灣雞湯界LV」，應有盡有。無論你想找經典砂鍋燉湯、家常清爽雞湯、漢方養生雞湯，還是專為養顏美容調製的花膠雞湯，都能在台北找到！這次《食尚玩家》特別精選11間台北知名雞湯餐廳，還有部落客實際吃過的真實評價全公開，帶你找到最適合你的雞湯好店！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
01. 驥園川菜餐廳｜雞湯界重量級名店
位於仁愛圓環旁，敦化南路上的「驥園川菜餐廳」，是台北專賣砂鍋雞湯的知名老店，在雞湯界裡有著難以撼動的地位，更連續多年入選米其林推薦！食尚部落客大手牽小手。玩樂趣就說「如果要說到台北的好喝砂鍋雞湯，驥園川菜餐廳絕對是榜上有名。」
一鍋鍋的砂鍋雞湯，乳白色的濃湯都是超過10小時熬煮而成，集所有精華於一身，散發誘人的香氣，入口濃郁鮮美，喝完嘴唇甚至會帶有膠質的黏著感。現在平日有提供適合個人享用的小雞湯套餐，週末假日則以單點菜為主。如果人多選在此聚餐，大手牽小手。玩樂趣也建議「最好６個人以上來比較好，不然光喝雞湯就飽了。」
▲第一次來訪推薦先試試「砂鍋土雞」，另外也推薦必點京醬肉絲包蔥餅。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
02. 雞窩｜平價驥園二代店
如果湊不到６人或預算有限，但還是想品嘗到砂鍋雞湯的美味，那驥園二代店的「雞窩」也是個不錯的選擇！雞窩位在捷運麟光站旁，整體裝潢現代，價位上也更親民，份量上也有分大、中、小份，適合２～６人的小聚會。雞湯一樣是以土雞搭配豬腳、金華火腿和干貝熬煮而成，鮮美的湯頭充滿膠原蛋白。
食尚部落客ELSA就說「因為燉了許久，所以雞肉也很好咬，肉質很軟嫩，但是不會吃起來都爛爛軟軟的，連老人家都說讚。」炒菜的部分表現也不俗，還能吃到驥園備受好評的「京醬肉絲＋雞汁蔥餅」組合。
▲雞窩的熱炒菜更家常一些，再搭配招牌雞湯，超飽足又美味。（圖片來源：ELSA菲常好攝）
03. 雞家莊｜主打雞肉台菜料理
主打雞肉料理的「雞家莊」連續多年獲得米其林推薦，雖然並非以雞湯聞名，但這裡的湯品選擇相當豐富，主要以台式風味為主，如麻油雞、蛤蜊雞和香菇雞湯等。食尚部落客快門女子食旅誌對雞湯也給予了不錯的評價，「雞肉非常嫩滑，完全不會吃到乾柴的肉塊。即使已經吃得飽飽的，我還是忍不住喝了２～３碗湯。」
除了雞湯以外，推薦必點招牌「三味雞」，包含白斬雞、煙燻雞和烏骨雞，３種雞肉各具不同風味和口感。在用餐結束後，餐廳還會免費招待香氣濃郁、入口綿密的「雞蛋布丁」，這也是饕客指名必吃的甜點。
▲以可愛公雞造型盛盤的「雞家豆腐」，香氣四溢也十分下飯。（圖片來源：快門女子食旅誌）
04. 春韭｜AI教父黃仁勳愛店
「春韭」是近幾年竄紅的全預約制新台菜無菜單料理，在台北士林、晴光商圈皆有分店。來訪前，除了招牌的雞湯外，其他菜色都完全保密，沒有人知道會是什麼樣的驚喜。不過光是雞湯就讓人垂涎欲滴，用老母雞和金華火腿經過15小時的熬煮，再加入蹄膀、干貝、紅棗及淮山等食材，共17個小時才能上桌的雞湯，一上桌的香氣就讓人無法抗拒。
食尚部落客陳小可享用完分享，「金黃色的雞湯相當誘人，香醇濃厚帶有膠質感，朋友們都覺得好喝推薦，原本看起來會很柴的雞肉，口感軟嫩，真的給我大大的驚喜。」每一口都是滿滿的美味享受。
▲餐費從每人1,200元起，需至少６位一同用餐，餐價不同，菜色會不同。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
05. 星曜雞湯｜號稱台灣雞湯界LV
「星曜雞湯」自詡為台灣雞湯界LV，和常見的雞湯搭配炒菜不同，這裡將雞湯與火鍋完美結合，為食材帶來升級的極致享受。以人蔘、花膠、冬蟲夏草、金華火腿、伯爵紅玉土雞、干貝、豬腳，以及超過20種中藥材和新鮮蔬菜，熬煮整整一天一夜「人蔘花膠蟲草雞湯」，是招牌的湯底，直接喝或煮食材都讓人折服。
食尚部落客Darren蘋果樹就說，「不久前才喝過驥園川菜餐廳，這天來吃『星曜雞湯』整個變心，我覺得他們家的雞湯喝起來不膩口，極致香醇味讓我愛了愛了，而且煮到後面不會越來越鹹，火鍋料還沒上我就先喝了兩碗湯。」
▲火鍋的肉品、海鮮食材本身新鮮，在雞湯的加持下，味道更是完美。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
06. 法租界｜十年淬煉金黃雞湯
將法式料理與台菜巧妙結合的「L.C Française 法租界」為台北東區的無菜單私廚料理。其中，號稱經過十年淬煉的雞湯「十年一湯」更是來此必嘗的美味，這道雞湯使用陶鍋以細火慢熬數個小時，讓雞肉的精華充分釋放出來。單純選用公雞熬煮8至10小時作為湯底，隨後加入母雞再燉煮，展現雞湯純粹風味，同時雞肉入口也更軟嫩。
食尚部落客貓大爺特別點出，「這雞湯喝起來比一般傳統中式雞湯要「清爽」些，比較不油膩、喝完沒有負擔感，但仍然保有中式雞湯的鮮美，喝起來仍然會有膠質感及韻味，和西式澄清湯不同。」
▲雞湯本身調味只用簡單的海鹽，不像常見的雞湯會放進干貝、豬腳等食材提鮮。（圖片來源：貓大爺）
07. 龍軒傳承｜粵式砂鍋雲吞雞湯
「龍軒傳承」是台北極具知名度的粵菜餐廳，招牌菜「龍軒砂鍋雲吞雞湯」更曾榮獲「亞太年度十大名菜點」的殊榮。金華火腿和豬腳的熬煮而成的雞湯裡，有軟嫩的雞肉、豬腳，以及鮮甜的雲吞。乍看濃郁的雞湯，入口香氣確實迷人但也意外地爽口，也一樣能感受到嘴唇上那黏黏的膠質感，裡面吸滿湯汁的娃娃菜更是讓人驚艷的一大亮點。
食尚部落客東蛙池塘就說，「來到龍軒傳承粵菜餐廳當然要點一鍋店內招牌龍軒砂鍋雲吞雞湯，一上桌就可以聞得到濃郁的雞湯香氣！」
▲砂鍋雲吞雞湯每一口都可以感受到豐富膠質、清爽湯頭。（圖片來源：東蛙池塘）
08. 如嬌 花膠雞｜養顏美容花膠雞湯
「如嬌花膠雞」是台灣首創的花膠雞湯鍋物餐廳，選用一斤上萬的高品質野生鱸魚花膠和玉米雞、金華火腿、北海道干貝等高級食材一起燉煮，據說有補氣血、養容顏的功效，能幫助美顏的火鍋。湯中有豐富的蛋白質，食材的彼此加乘，也讓湯頭更加濃郁又層次分明。
食尚部落客大妹吃完後說，「大部分時間都在喝湯居多（笑）雞湯很是濃郁香醇，滿滿膠原蛋白！很容易一口接一口在喝。」
▲雞湯鍋有含雞和無雞版本，含雞肉的湯底價格會高一些。（圖片來源：大妹 Damei）
09. 運鈍根湯｜全酒熬煮漢方雞湯
「運鈍根湯」在台北雞湯界被稱為「會講話的湯」，融合了傳統珍貴的養生漢方食材，選用超過50種珍貴藥材，搭配烏骨雞和全酒熬煮，不添加一滴水。平常如果沒喝酒習慣的朋友，喝完會容易感覺「茫」。菜單上只有雞湯、青菜、麵線等簡單的品項。建議空腹先喝３碗湯，更好吸收湯裡的營養。
食尚部落客艾妮可喝完的感想是，「喝起來其實酒感一般，很舒服順口，我身邊不太飲酒的朋友真的三碗下去當場就睡了。」難怪「運鈍根湯」的滋補效果一直以來都讓人印象深刻。
▲推薦享用的順序是先喝３碗湯，再依序吃青菜、雞肉、麵線。（圖片來源：ANIKO 艾妮可美味人生）
10. 福慧根湯｜黃金比例宮廷雞湯
「福慧根湯」傳承東漢末年的宮廷漢方食養文化，取得身體吸收的黃金比例調製雞湯。招牌的「極品烏骨雞湯」由超過50種漢方食材與米酒精心熬製而成，每鍋湯品皆以傳統工法燉煮超過８小時。燉煮過程相當繁複，首先需舀出部分原湯繼續燉煮，最後再將米酒與原湯混合，以達到最佳風味，這些步驟也需要精確的火候控制，實在相當費工。
食尚部落客小妞的生活旅程喝完分享，「第一碗湯滑入口中，藥材香清晰，但不苦不澀，有微微米酒香氣暖暖身。第二碗下肚後身體真的開始熱了起來。」為了充分吸收湯中的營養，店家建議在喝湯前保持４小時的空腹狀態，並標榜能「空腹三碗湯」，以確保可以最大程度地吸收所有養分。喝完湯後，則建議在一小時內避免飲用茶或咖啡，以免影響吸收效果。
▲雖然雞湯以米酒熬製，卻香醇回甘，沒有藥燉雞那種濃重刺鼻的酒味，反而特別溫順。（圖片來源：小妞的生活旅程）
11. 好米亞｜台北高CP值砂鍋雞湯
位於台北東區的「好米亞」，前身是間餐酒館，現在則是間以雞湯為主打的中式餐廳。這裡的湯底使用老母雞熬製，搭配大量雞腳，經過細火慢燉，讓絲滑的膠質在鍋中交織成柔順的口感，入口即化，讓人一喝就上癮。湯裡食材豐富，有飽滿的雞腿肉、鹹香的金華火腿，以及提鮮的干貝，層層堆疊出美味。
食尚部落客TOMY&妮妮女王的美食旅遊親子後花園用完餐後給出如此評價，「這碗湯不僅是溫暖身心的極品老火湯，更像是時間與技藝淬煉出的濃縮精華，每一口都是養身又療癒的享受。」在這裡，還可以依據自己的喜好，加入鮮菇、竹笙、餛飩等多樣食材，為雞湯增添更多層次風味。
▲除了雞湯之外，好米亞的其他菜色也備受好評，吸引了不少饕客慕名而來。（圖片來源：TOMY&妮妮女王的美食旅遊親子後花園）
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