2026臺灣米其林新入選名單來啦！你知道嗎？《臺灣米其林指南》除了在每年８月舉行年度頒獎典禮，在每個月的第２個星期三，官網都會公布一批新入選的餐廳名單，被視為是這年獲頒必比登推介或是摘下米其林星星的潛力股！食尚小編持續為大家更新每個月新入選的餐廳，１月共有５家美食上榜，台北人氣熱炒、新竹小吃米粉都上榜了！快來看看有沒有你的口袋愛店吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
米其林指南新入選餐廳是什麼
《臺灣米其林指南》近年來固定於８月公布年度必比登推介名單、摘星餐廳名單，在這之前米其林評審員將走遍台北、台中、台南、高雄等７個重點評選城市，品嘗各地美食，找到值得加入《臺灣米其林指南》的新名單，並於每個月第２個星期三在《米其林指南》官網以及App上公布，這些「新入選名單」有高機率會出現在當年公布的「必比登推介」名單，甚至摘星成為「米其林星級餐廳」！吃貨老饕們不妨在８月公布正式名單前嘗鮮一波新入選餐廳，一同參與年度名單預測。
2026年１月米其林新入選店家
台北１家：弎弎川酒（川菜）、有有1969（台式熱炒）
新竹２家：HOYA（無菜單燒肉割烹）、季風（客家菜）、一哥炊粉（傳統小吃）
2026台北新入選餐廳推薦２家
01. 有有1969｜遼寧夜市超人氣熱炒【１月新入選】
推薦菜色：冠軍滷肉飯、百花油條
「有有1969」地點就在遼寧夜市裡頭，交通方式可搭乘至捷運南京復興站，走４號出口，步行約６分鐘即可抵達。店家經營超過50年、傳承至第三代，雖然是一家熱炒店，卻曾勇奪「台北滷肉飯大賽」冠軍，靈魂滷肉傳承自阿嬤的食譜，選用豬頸肉先炒後滷，口感偏黏、膠質滿滿卻不膩口，醬香迷人卻不膩口。米其林評審推薦的菜色，還有這道「百花油條」，內餡填入蝦漿、墨魚漿炸至表面金黃酥脆，起鍋會再淋上糖醋醬汁，吃起來香酥不膩口，酸酸甜甜很下飯。
▲「冠軍滷肉飯」（30元）入口完全不油膩，而且給的醬汁也非常剛好，不會過鹹。（圖片來源：溫蒂‘s blog）
▲吃滷肉飯推薦必搭「惹娘燒蛋」（120元），在半熟煎蛋中加入醬油、些許辛香料，非常下飯。（圖片來源：溫蒂‘s blog）
▲「百花油條」（260元）內餡填入蝦漿、墨魚漿炸至表面金黃酥脆，就好像是縮小版的月亮蝦餅。（圖片來源：溫蒂‘s blog）
02. 弎弎川酒｜時尚川菜餐酒館【１月新入選】
推薦菜色：弎家澆椒雞
「弎弎川酒」地點位於台北市大安區敦化南路二段，距離捷運六張犁站走路約８～10分鐘，是一家時尚風格的川菜餐酒館。主廚曾在川菜餐廳學藝，並將製作麵點的經驗融入菜單設計，因此除了川菜之外，還吃得到燒賣、蒸餃、抄手等點心。川菜的部分堅持使用大紅袍花椒、二荊條、郫縣豆瓣醬等來自四川的香料入菜，調味方面也因應台灣人習慣調整成較柔和的辣度。米其林評審推薦的菜色「弎家澆椒雞」，以水煮牛為靈感設計，以雞丁取代牛肉，再加入脆口豆芽，湯汁帶有藤椒的香麻氣息，令人齒頰留香。
▲以麻辣水煮牛為靈感設計的「弎家澆椒雞」（480元），使用雞丁取代牛肉，湯汁散發誘人的香麻氣息。（圖片來源：弎弎川酒）
弎弎川酒
地址：台北市大安區敦化南路二段170號
電話： 02-2732-3388
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/sansanbistro
看更多：「2025雙北米其林小吃」地圖！台北37家、新北15家必比登，老字號滷豬腳、芋圓冰
2026新竹新入選餐廳推薦３家
01. 一哥炊粉｜在地40年傳統小吃【１月新入選】
推薦菜色：炊粉、貢丸湯
「一哥炊粉」地點位於新竹縣芎林鄉福昌街，在地飄香超過40年，販售各種新竹傳統小吃，像是粄條、米粉、貢丸等，也有供應炒菜和滷味。收服米其林評審味蕾的招牌「炊粉」，使用100％在來米製作，以蒸炊工法製成細米粉，吃起來帶有米香，口感更彈牙，可以選擇吃炒炊粉、炊粉湯，甚至還有粄條與炊粉混搭的選項，能一次嘗到２種不同口感。吃炊粉別忘了加點１碗貢丸湯搭配，貢丸充滿肉香，蘿蔔清甜爽口，質樸卻相當美味。
▲「炊粉」可以選擇要做成湯的或是乾的，每碗均一價都是80元。（圖片來源：食尚節目部）
02. 季風Monsoon｜創新蔬食客家菜【１月新入選】
推薦菜色：芋頭‧九層塔‧苦茶油
「季風Monsoon」地點位於新竹縣竹北市成功一街，採完全預約制，主廚是來自苗里的客家人，餐廳則主打以蔬食料理重新詮釋客家飲食文化的「新客家菜」。餐廳原先坐落於台北士林，在2022、2023年就曾獲米其林推薦，2025年７月在竹北再次開幕，依舊深獲米其林評審青睞，推薦菜色「芋頭‧九層塔‧苦茶油」，食材選用來自苗栗的檳榔心芋，將其製成泥狀，再加入苦茶油、九層塔增添風味，讓傳統的客家芋頭九層塔湯有更昇華的風味。
▲「季風Monsoon」由台北士林搬遷至新竹竹北重新開幕，以強調健康的蔬食料理重新詮釋經典客家菜。（圖片來源：米其林指南）
季風
地址：新竹縣竹北市成功一街20號
營業時間：完全預約制
官網：https://www.monsoon.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/monsoontaiwan/
03. HOYA｜創意燒肉割烹【１月新入選】
推薦菜色：紅糟究好豬、牛貝身肉
「HOYA」地點位於新竹縣竹北市，餐廳名稱取自日文「ほやほや」熱騰騰、熱呼呼的意思，以美味的料理，傳遞人與人之間的溫度，餐點以季節套餐的方式呈現，每人低消為１份套餐，價格為1,980＋10%。受到米其林評審青睞的料理，有融合中式風味和燒烤概念的叉燒，將豬肉用紅糟醃漬後燒烤，再搭配梅干菜享用，是別具創意的吃法。肉類則供應日本宮崎和牛、澳洲和牛等品項，推薦燒肉盛和六品中的「塊狀系」，使用很特別的「牛貝身肉」料理，先燒烤後再進行煙燻，濃郁的香氣讓人一吃難忘。
▲「HOYA」是一家創意燒肉割烹餐廳，會依照季節使用不同食材設計單人套餐。（圖片來源：米其林指南）
HOYA
地址：新竹縣竹北市六家一路一段7號
電話： 03-667-2693
營業時間：週二至六18：00～23：00（週一、日休）
官網：http://hoyayakiniku.com/about.html
粉絲專頁：https://www.instagram.com/HOYA.zhubei/
看更多：「2025新竹米其林小吃」必吃攻略！15家必比登一次看，客家菜、4.9星牛肉麵
2025必比登推介、摘星名單回顧
看更多：《2025米其林指南》必比登推介公布！全台144家入選，北中南美食名單統整
看更多：2025米其林指南完整名單！53家星級餐廳，北中南美食一次看
《臺灣米其林指南》
《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺灣米其林指南》每月新入選餐廳名單：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/best-new-restaurants-in-taiwan-2026
