2026臺灣米其林新入選名單來啦！你知道嗎？《臺灣米其林指南》除了在每年８月舉行年度頒獎典禮，在每個月的第２個星期三，官網都會公布一批新入選的餐廳名單，被視為是這年獲頒必比登推介或是摘下米其林星星的潛力股！食尚小編持續為大家更新每個月新入選的餐廳，４月共有５家美食上榜，台北海鮮餐廳、高雄台式雞湯都上榜了！快來看看有沒有你的口袋愛店吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
米其林指南新入選餐廳是什麼
《臺灣米其林指南》近年來固定於８月公布年度必比登推介名單、摘星餐廳名單，在這之前米其林評審員將走遍台北、台中、台南、高雄等７個重點評選城市，品嘗各地美食，找到值得加入《臺灣米其林指南》的新名單，並於每個月第２個星期三在《米其林指南》官網以及App上公布，這些「新入選名單」有高機率會出現在當年公布的「必比登推介」名單，甚至摘星成為「米其林星級餐廳」！吃貨老饕們不妨在８月公布正式名單前嘗鮮一波新入選餐廳，一同參與年度名單預測。
2026年４月米其林新入選店家
台北２家：海九（海鮮餐廳）、KUR（日本料理）
高雄３家：Hābu（創意料理）、美良家（小吃）、The Borage（素食）
2026台北新入選餐廳推薦５家
01. 海九｜澎湖直送海鮮餐廳【４月新入選】
推薦菜色：海大蝦蒸粉絲、炒海瓜子
「海九」地點位於台北市中山區長安東路二段，距離南京復興站和忠孝復興站步行都在10分鐘內，是喜愛海產的老饕不可錯過的海鮮餐廳，也是明星藝人私藏的口袋名單！店裡標榜使用澎湖水生海產、新鮮空運直送到台北，而非使用人工養殖的海產，呈現食材最原始的天然滋味。用餐除了可以參考菜單上有的料理，還能在水族箱現挑想吃的海鮮、指定料理方式。
▲「海九」主打澎湖新鮮空運的海鮮料理，是許多老饕、明星藝人私藏的口袋名單。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】海九澎湖海鮮餐廳
地址：台北市中山區長安東路二段170號
電話：02-2751-7272
營業時間：週一至日11：30～14：00、17：30～22：00
官網：https://www.hijo.com.tw/
02. KUR｜日式料理結合法式烹飪技術【４月新入選】
推薦菜色：北寄貝伴玫瑰土佐醋
2025年新開幕的「KUR」，地點位於台北市大安區，鄰近信義安和站。餐廳由曾任職米其林二星法式餐廳Logy、年僅27歲的日籍主廚渡邊晃史掌廚，在現代日式料理的基礎上融合法式烹飪技術，讓菜色間的味道同時達到巧妙的平衡。店內菜單提供本地及日本進口的頂級食材，受到米其林評委推薦的菜色「北寄貝伴玫瑰土佐醋」以花香、果香襯托北寄貝的鮮美滋味與彈牙口感，令人回味無窮。
▲位於台北市大安區的「KUR」，特色在於結合現代日式料理的基礎與法式烹飪技術，被定義為時尚日本菜。（圖片來源：KUR）
【餐廳資訊】KUR
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
營業時間：週二至四18：00～22：00／週五、六12：00～14：30、18：00～22：00（週日、一休）
官網：https://kur.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=61574393394039
03. Fon-Cé｜當代拉丁美洲料理【２月新入選】
推薦菜色：鷹嘴豆甜甜圈／雞肝醬／焦糖椰奶醬
「Fon-Cé」地點位於台北市大安區，是一家2025年新開幕的當代拉丁美洲料理，由來自哥倫比亞、具備全球頂級餐飲背景的明星主廚掌杓，餐廳以陶土色調與仙人掌點綴，營造溫暖而質樸的氛圍，帶給客人彷彿置身拉丁美洲的感覺。菜單也展現當地的飲食文化豐富多樣的特色，受到米其林評委推薦的「鷹嘴豆甜甜圈／雞肝醬／焦糖椰奶醬」，靈感來自當地常見的甜點布尼埃洛斯，保留傳統風味的精髓同時進行重新詮釋，帶來意想不到的味蕾變奏。
▲「Fon-Cé」由來自哥倫比亞的明星主廚掌杓，帶來融合拉丁美洲風格與現代創意的精彩料理。（圖片來源：Fon-Cé）
【餐廳資訊】Fon-Cé
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號
電話：02-2711-0528
營業時間：週一、四至日17：30～22：30（週二、三休）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=61576167655946
04. 有有1969｜遼寧夜市超人氣熱炒【１月新入選】
推薦菜色：冠軍滷肉飯、百花油條
「有有1969」地點就在遼寧夜市裡頭，交通方式可搭乘至捷運南京復興站，走４號出口，步行約６分鐘即可抵達。店家經營超過50年、傳承至第三代，雖然是一家熱炒店，卻曾勇奪「台北滷肉飯大賽」冠軍，靈魂滷肉傳承自阿嬤的食譜，選用豬頸肉先炒後滷，口感偏黏、膠質滿滿卻不膩口，醬香迷人卻不膩口。米其林評審推薦的菜色，還有這道「百花油條」，內餡填入蝦漿、墨魚漿炸至表面金黃酥脆，起鍋會再淋上糖醋醬汁，吃起來香酥不膩口，酸酸甜甜很下飯。
▲「冠軍滷肉飯」（30元）入口完全不油膩，而且給的醬汁也非常剛好，不會過鹹。（圖片來源：溫蒂‘s blog）
▲吃滷肉飯推薦必搭「惹娘燒蛋」（120元），在半熟煎蛋中加入醬油、些許辛香料，非常下飯。（圖片來源：溫蒂‘s blog）
▲「百花油條」（260元）內餡填入蝦漿、墨魚漿炸至表面金黃酥脆，就好像是縮小版的月亮蝦餅。（圖片來源：溫蒂‘s blog）
05. 弎弎川酒｜時尚川菜餐酒館【１月新入選】
推薦菜色：弎家澆椒雞
「弎弎川酒」地點位於台北市大安區敦化南路二段，距離捷運六張犁站走路約８～10分鐘，是一家時尚風格的川菜餐酒館。主廚曾在川菜餐廳學藝，並將製作麵點的經驗融入菜單設計，因此除了川菜之外，還吃得到燒賣、蒸餃、抄手等點心。川菜的部分堅持使用大紅袍花椒、二荊條、郫縣豆瓣醬等來自四川的香料入菜，調味方面也因應台灣人習慣調整成較柔和的辣度。米其林評審推薦的菜色「弎家澆椒雞」，以水煮牛為靈感設計，以雞丁取代牛肉，再加入脆口豆芽，湯汁帶有藤椒的香麻氣息，令人齒頰留香。
▲以麻辣水煮牛為靈感設計的「弎家澆椒雞」（480元），使用雞丁取代牛肉，湯汁散發誘人的香麻氣息。（圖片來源：弎弎川酒）
【餐廳資訊】弎弎川酒
地址：台北市大安區敦化南路二段170號
電話： 02-2732-3388
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/sansanbistro
2026新北新入選餐廳推薦２家
01. 肉骨潘｜正宗馬來西亞乾燒肉骨茶【２月新入選】
「肉骨潘 巴生肉骨茶專賣」老闆來自馬來西亞巴生，在台灣成家後定居，將家鄉的傳統美食發揚光大。店址鄰近捷運大坪林站，菜單提供道地風味的肉骨茶，分為肉骨茶湯和乾燒肉骨茶，也有不同的豬肉部位和配菜可供選擇。湯品每日以豬骨為基底，加入藥材熬煮３小時以上，味道溫潤。以砂鍋上桌前，會與配料燒至滾燙，讓藥材香氣充分釋放，選擇肉骨茶湯內用還可無限加湯，充滿人情味。
▲「乾燒肉骨茶」醬香濃郁，醬汁緊緊巴附在肉塊上，十足開胃下飯。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）
02. 開心果園｜自家栽植農家料理【２月新入選】
推薦菜色：竹薑苦茶油雞
「開心果園」地點位於八里深山的平房內，牆上泛黃的照片與各式自製醬料、農作物，為空間注入質樸氣息。料理所用的蔬果都是自家有機農場直送，菜單隨時令更迭，烹調上強調不過度調味，展現台式農家料理的天然美味。招牌菜「竹薑苦茶油雞」使用雞腿肉部位炸至金黃酥脆，點綴些許苦茶油，回甘滋味令人難忘。尤其推薦春夏之際到訪用餐，可以一覽充滿綠意的田園景色。
▲「開心果園」主打使用自家有機農場蔬果做的天然料理，招牌菜推薦這道「竹薑苦茶油雞」。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】開心果園
地址：新北市八里區荖阡坑路6鄰69號
電話：0938-773-867
營業時間：週一至日11：00～21：00（週三休）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/KaiXinGuoYuan/
看更多：「2025雙北米其林小吃」地圖！台北37家、新北15家必比登，老字號滷豬腳、芋圓冰
2026新竹新入選餐廳推薦３家
01. 一哥炊粉｜在地40年傳統小吃【１月新入選】
推薦菜色：炊粉、貢丸湯
「一哥炊粉」地點位於新竹縣芎林鄉福昌街，在地飄香超過40年，販售各種新竹傳統小吃，像是粄條、米粉、貢丸等，也有供應炒菜和滷味。收服米其林評審味蕾的招牌「炊粉」，使用100％在來米製作，以蒸炊工法製成細米粉，吃起來帶有米香，口感更彈牙，可以選擇吃炒炊粉、炊粉湯，甚至還有粄條與炊粉混搭的選項，能一次嘗到２種不同口感。吃炊粉別忘了加點１碗貢丸湯搭配，貢丸充滿肉香，蘿蔔清甜爽口，質樸卻相當美味。
▲「炊粉」可以選擇要做成湯的或是乾的，每碗均一價都是80元。（圖片來源：食尚節目部）
02. 季風Monsoon｜創新蔬食客家菜【１月新入選】
推薦菜色：芋頭‧九層塔‧苦茶油
「季風Monsoon」地點位於新竹縣竹北市成功一街，採完全預約制，主廚是來自苗栗的客家人，餐廳則主打以蔬食料理重新詮釋客家飲食文化的「新客家菜」。餐廳原先坐落於台北士林，在2022、2023年就曾獲米其林推薦，2025年７月在竹北再次開幕，依舊深獲米其林評審青睞，推薦菜色「芋頭‧九層塔‧苦茶油」，食材選用來自苗栗的檳榔心芋，將其製成泥狀，再加入苦茶油、九層塔增添風味，讓傳統的客家芋頭九層塔湯有更昇華的風味。
▲「季風Monsoon」由台北士林搬遷至新竹竹北重新開幕，以強調健康的蔬食料理重新詮釋經典客家菜。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】季風
地址：新竹縣竹北市成功一街20號
營業時間：完全預約制
官網：https://www.monsoon.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/monsoontaiwan/
03. HOYA｜創意燒肉割烹【１月新入選】
推薦菜色：紅糟究好豬、牛貝身肉
「HOYA」地點位於新竹縣竹北市，餐廳名稱取自日文「ほやほや」熱騰騰、熱呼呼的意思，以美味的料理，傳遞人與人之間的溫度，餐點以季節套餐的方式呈現，每人低消為１份套餐，價格為1,980＋10%。受到米其林評審青睞的料理，有融合中式風味和燒烤概念的叉燒，將豬肉用紅糟醃漬後燒烤，再搭配梅干菜享用，是別具創意的吃法。肉類則供應日本宮崎和牛、澳洲和牛等品項，推薦燒肉盛和六品中的「塊狀系」，使用很特別的「牛貝身肉」料理，先燒烤後再進行煙燻，濃郁的香氣讓人一吃難忘。
▲「HOYA」是一家創意燒肉割烹餐廳，會依照季節使用不同食材設計單人套餐。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】HOYA
地址：新竹縣竹北市六家一路一段7號
電話： 03-667-2693
營業時間：週二至六18：00～23：00（週一、日休）
官網：http://hoyayakiniku.com/about.html
粉絲專頁：https://www.instagram.com/HOYA.zhubei/
看更多：「2025新竹米其林小吃」必吃攻略！15家必比登一次看，客家菜、4.9星牛肉麵
2026台中新入選餐廳推薦２家
01. 肉料理 · 福｜「俺達の肉屋」主廚新品牌【３月新入選】
推薦菜色：煙燻黑白切、炭烤和牛舌下叉燒
「肉料理・福」地點位於台中市西區向上北路，是米其林一星主廚鍾佳憲（Sam）繼「俺達の肉屋」與「燒肉本氣」之後推出的全新餐廳品牌，主打全台唯一以「肉」為主題的小料理店，以日本黑毛和牛、新鮮內臟、台灣好肉入菜，再融合西式、中式及日式等烹調手法，用不同方式呈現肉本身的風味，端出一道道分量小巧、適合配酒享用的餐點。米其林評委特別推薦前菜「煙燻黑白切」，將豬舌、豬心與肝連以糖燻方式處理，別有滋味。限量供應的「炭烤和牛舌下叉燒」，做法類似港式叉燒，肉質鮮嫩且富含膠質，配上自製的冰梅醬，酸甜可口。
▲「肉料理・福」由米其林一星餐廳「俺達の肉屋」主廚開設，主打全台唯一以「肉」為主題的小料理店。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】肉料理 · 福
地址：台中市西區向上北路145號
電話：04-2301-5252
營業時間：週一至日17：00～23：30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=61576328356124
02. 鮨承｜網推台中新一代「日料天花板」【３月新入選】
推薦菜色：安康魚肝
「鮨承」被網友封為是新一代的「日料天花板」，開幕不到１年即成為老饕口耳相傳的預約困難店，餐廳地點位於台中市大墩十二街，檜木板前座位搭配柔和燈光，環境優雅而舒適。店內菜單以壽司和酒餚料理各半，食材更由日本東京知名的豐洲市場進口，多為來自北海道的漁獲，透過主廚以傳統鹽漬、醋漬、醬煮等烹調手法，發揮食材本身的口感與風味。其中最受米其林評委推薦的料理「安康魚肝」，以小火煮至入口即化，香醇鮮美的餘韻在唇齒間環繞，是令人印象深刻一道菜。
▲「鮨承」使用由日本進口的北海道漁獲料理，被網友封為是新一代的「日料天花板」。（圖片來源：鮨承）
【餐廳資訊】鮨承
地址：台中市南屯區大墩十二街300號
電話：04-2326-0111
營業時間：週二、三18：30～21：30／週四至六12：00～14：30、18：30～21：30（週日、一休）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=61577657459295
看更多：「2025台中米其林餐廳」超狂攻略！23家必比登一次看，新上榜麵食百元有找
2026台南新入選餐廳推薦３家
01. 咩灣裡羊肉店｜傳承三代老字號溫體羊【３月新入選】
推薦菜色：招牌山羊鍋、瘦肉片、帶皮羊肉
「咩灣裡羊肉店」地點距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區約15分鐘車程，自1962年開業至今，已交由第三代接棒經營，是少見主打全羊料理的羊肉專賣店，特色在於使用台南善化每日新鮮配送的「溫體黑山羊」，肉質軟嫩。米其林評委推薦的菜色「招牌山羊鍋」，湯底以全羊熬煮３至５小時，清燉無羶味，湯汁溫潤甘甜，最推薦點幾盤「羊瘦肉片」與「帶皮羊肉」一起享用，白板上也有每日私房炒菜可挑選。
▲「招牌山羊鍋」湯底使用整隻全羊清燉、不加任何藥材燉煮，是原汁原味的純羊肉精華。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）
02. Lumière｜隱身古厝的現代法國菜【３月新入選】
「Lumière」在法文中意為「光」，象徵傳承與內在發光。餐廳地點坐落在台南後壁稻田間，隱身於市定古蹟「後壁黃家古厝」裡頭，四合院結構是台灣目前保存最完整的閩南式建築之一。品牌主理人為家族後代，曾遠赴法國深造，返鄉後以蛇紋石、臺灣檜木等在地建材，將祖宅的雞舍改建成帶有北歐鄉村風情的用餐空間，是一家全預約制的現代法式料理，菜單每日更替，主要選用紅面番鴨、破布子、金針菇等常見的在地食材，加上法式烹飪技巧，堆疊出獨特風格。餐廳還有１項特色，就是菜單會固定提供１道雞蛋料理，紀念家族以養雞發跡的歷史故事。
▲餐點主打無菜單現代法式料理，使用紅面番鴨、破布子、金針菇等常見的在地食材入菜。（圖片來源：Lumière）
【餐廳資訊】Lumière
地址：臺南市後壁區後壁里40號（後壁黃家古厝）
電話：0910-995-572
營業時間：週一至日10：00～18：00（全預約制）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/lumieretaiwan/
03. 竹記冬菜鴨｜飄香80年傳統小吃【３月新入選】
推薦菜色：鴨肉切盤（原味／煙燻）、冬菜鴨冬粉
「竹記冬菜鴨」地點位於熱鬧的台南市中西區，靠近台南市美術館、孔廟商圈，是在地傳承三代、飄香超過80年的傳統小吃，菜單販售鴨肉切盤、鴨肉飯、鴨肉麵、鴨下水等各式鴨肉料理。特色在於食材選用４個月大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，招牌必點的鴨肉切盤有原味及煙燻２種口味，米其林評委也特別推薦來碗招牌的「冬菜鴨冬粉」，湯頭入口甘醇鹹香，暖湯下肚令人滿足。
▲「竹記冬菜鴨」是在地飄香超過80年的老字號，菜單主打鴨肉飯、鴨肉切盤、冬菜鴨冬粉等鴨肉料理。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
【餐廳資訊】竹記冬菜鴨
地址：台南市中西區中山路47號
電話：06-222-7872
營業時間：週一至五12：00～14：30、16：30～19：30（週六、日休）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054248630591
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2026高雄新入選餐廳推薦５家
01. Hābu｜漢方中藥、多國香料入菜【４月新入選】
「Hābu」源自Herb的日文發音，意為「草本植物」，餐廳位於高雄市前鎮區正勤路鄰近台鋁影城、高雄輕軌經貿園區站，用餐採全預約制。主廚擁有日本料理背景，後來結識中藥店老闆，產生開店靈感，店內料理以懷石為架構，並結合當令食材、自家中藥店的藥材，以及從印度、墨西哥、廣東等各地引進的香料，設計一道道滋補養身、氣味芬芳而細緻的菜餚，菜單會順應節氣內容調整，並以套餐形式呈現。
▲「Hābu」是一家結合懷石料理元素，並以漢方中藥與多種東西方香料入菜的創意料理。（圖片來源：Hābu）
【餐廳資訊】Hābu
地址：高雄市前鎮區正勤路27號
電話：07-241-3100
營業時間：週二至六18：00～21：00（週日、一休）
粉絲專頁：https://www.instagram.com/habu.tw/
02. 美良家｜台式雞湯專賣【４月新入選】
推薦菜色：招牌雞湯、麻油瘦肉湯、蔥油拌麵
「美良家」地點位於高雄市三民區大連街，是熱河商圈周邊的文青風小店，店內販售雞湯、麵食、小菜等家常料理，尤其湯品選擇很多元，米其林評委推薦的「招牌雞湯」以在地溫體雞熬煮，被列為這裡的必吃之選！「麻油瘦肉湯」以雞湯為基底，加入麻油與脆甜的高麗菜，溫潤甘口；「蔥油拌麵」選用鹽埕市場製麵老店的手工麵條，搭配自家調醬料，味道純粹而迷人。
▲「美良家」販售各式各樣的養身湯品，其中又以招牌雞湯最受推薦。（圖片來源：美良家）
【餐廳資訊】美良家
地址：高雄市三民區大連街168號
電話：07-322-0048
營業時間：週一至日11：30～14：30、17：00～20：30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=100086001592935
03. The Borage｜隱身市場無國界蔬食【４月新入選】
「The Borage」地點隱身在鹽埕第一公有市場裡頭，攤位小小的，設有幾個吧檯座位，讓人難以想像在這樣的傳統市場裡吃得到Fine Dining等級的料裡！主廚曾在國內外高級餐廳學藝，每日都會親自到市場採買時令蔬菜，並透過西式料理技法，將黑甜菜仔、金棗等在地食材，製作成色彩鮮艷、味道豐富的素食料理，餐點提供獨特的４道式「短套餐」，除了開胃菜以外，前菜、主食和甜點都能自由選擇，套餐內容依季節更換。
▲「The Borage」提供以時令蔬菜結合西式烹調手法製作的蔬食料理。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】The Borage
地址：高雄市鹽埕區瀨南街141-7號（鹽埕第一公有市場乙27號攤）
電話：0933-486-259
營業時間：請參考粉專公告
粉絲專頁：https://www.facebook.com/austin.cuisinier/
04. 鮨己越｜預約困難高雄無菜單日料天花板【２月新入選】
「鮨己越」地點位於高雄市鳳山區文龍路，不只號稱一開放線上訂位就秒殺，更是老饕口中的「高雄無菜單日料天花板」！餐廳以檜木牆面搭配日式花器，佈置走傳統和風路線，板前座位能讓客人近距離欣賞日本主廚料理的過程，食材則主打從日本進口，鮮度與品質俱佳，餐點以無菜單料理套餐呈現，每月更換菜色。
▲「鮨己越」是高雄老饕口中的預約困難店，更被譽為是高雄無菜單日料天花板。（圖片來源：鮨己越）
【餐廳資訊】鮨己越
地址：高雄市鳳山區文龍路13號
電話：07-780-2333
營業時間：週二至六12：00～14：00、18：00～21：00（週日、一休）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/shinwashokumikoshi/
05. 田山餐館｜飄香40年老字號台菜【２月新入選】
推薦菜色：招牌烏骨雞湯
「田山餐館」地點位於高雄市新興區洛陽街，鄰近高雄福華大飯店、捷運橘線信義國小站，餐廳擁有超過40年歷史，原先僅是賣雞肉飯、白斬雞的小攤販，後來靠著擄獲無數老饕味蕾的「魚翅烏骨雞」，做到如今擁有２層樓的店面。店內菜單以台菜為主，菜色須提前預訂，少見的烏魚腱、魚膘、古早味豆簽湯、芋丸在這都吃得到。米其林評委推薦的「招牌烏骨雞湯」很大一鍋，以砂鍋盛載，整隻雞與中藥材、米酒熬煮至少４小時，湯頭帶有膠質精華與香醇的藥材風味，想要吃得更補，還能加點雞佛、鮑魚等配料。
▲「田山餐館」是飄香超過40年的在地老字號，以招牌烏骨雞湯聞名。（圖片來源：米其林指南）
【餐廳資訊】田山餐館
地址：高雄市新興區洛陽街67號
電話：07-236-8701
營業時間：週一至日11：30～14：00、17：30～21：30
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《臺灣米其林指南》
《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺灣米其林指南》每月新入選餐廳名單：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/best-new-restaurants-in-taiwan-2026
