說到羊肉爐，不少老饕都有一句口訣：南岡山、北溪湖。岡山以羊肉名聞全台，而溪湖更像是北部羊肉爐控的「補身集散地」一到傍晚，街上熱氣就開始冒，藥膳香、豆瓣醬香、羊肉下鍋的鮮甜香氣輪流攻擊，讓人還沒坐下就先吞口水。這裡的羊肉爐選擇多到會選擇障礙：有人愛清甜回甘的湯頭派、有人鎖定帶皮羊肉和羊腳筋的肉控派，也有人一來就要點滿羊肉熱炒，直接開啟「羊全餐」模式。《食尚玩家》就幫你整理溪湖羊肉爐必吃７間，再加碼３間在地小吃當作前菜或收尾，把每家亮點、推薦點法一次講清楚，讓你不管是聚餐、宵夜還是進補，都能照著吃、一路吃到心服口服。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
你是哪一派？溪湖羊肉爐湯底點餐指南
| 口味／湯底 | 口感風味 | 推薦食材 | 對應店家 |
|---|---|---|---|
| 薑絲清爽派 | 薑香提味、湯頭較清爽 | 高麗菜→茼蒿→豆皮→菇類→麵線 | 阿明／楊家／阿枝／阿秀／楊仔頭 |
| 藥膳回甘派 | 當歸、枸杞等藥材香、溫潤甘甜 | 羊大骨→凍豆腐→高麗菜→麵線 | 春芳／楊家／阿秀／阿清／楊仔頭 |
| 麻油酒香濃郁派 | 麻油浮香＋酒味厚、喝起來更濃 | 生羊肉「涮」→羊五花→菇類→青菜 | 楊仔頭 |
| 全酒派 | 酒香最直接、補感最強 | 羊肉片→羊大骨→麵線 | 阿秀 |
溪湖美食推薦１：溪湖阿秀羊肉爐
羊皮頭皮肉超Ｑ，藥膳薑絲湯任選喝
一坐下就先選湯底路線：想暖補就走中藥、想清爽就點薑絲，兩派都各有擁護；鍋一上桌也很乾脆，鍋底就是羊肉＋蘿蔔，青菜火鍋料要自己加點，反而更能吃出羊肉本身的甜。食尚部落客剎有其食分享他們特別愛點「綜合肉」一次吃到瘦肉、羊皮、三層、頭皮肉，其中頭皮肉那種Ｑ彈口感很少見，配上店家提供的甜辣醬＋豆腐乳混搭沾法，鹹甜微辣超搭羊肉；人多的話直接點套餐更省事，最後再來碗麵線把湯汁收乾淨，整桌就是溪湖羊肉爐的標準滿足感。
▲中藥湯底就是淡淡、溫和的中藥味及麻油香氣，不會很重口味也不會完全蓋掉羊肉的鮮味。（圖片來源：剎有其食）
溪湖美食推薦２：溪湖阿枝羊肉店
停車場超大翻桌快，淡藥膳湯暖胃
這家在溪湖糖廠後門一帶的羊肉爐戰區裡，走的是「人多但動線很會」路線：周邊幾乎都是自家停車場，開車來不用繞圈找車位，店內圓桌方桌桌數多、翻桌也快，還貼心設了外帶結帳區，把內用外帶人潮分流得很順。 鍋物主打中藥羊肉爐，但藥膳味不是那種濃到怕人的重補感，反而是淡淡藥材香、喝起來順口；想把一桌吃得更完整，除了鍋底蔬食、麵線，也很推薦加點炒羊肉配空心菜，香氣很搭、想吃更過癮可直接跟店家說要加辣。食尚部落客 Ann‧榜哥‧生活事務所實訪也提醒一個小訣竅：現場有時會「先幫你上菜盤」的節奏，怕被帶著點餐的話，入座就先跟服務人員講清楚想點的品項，吃起來會更舒服。
▲中藥羊肉爐味道僅有淡淡藥膳味道的羊肉爐，味道十分順口。（圖片來源：Ann‧榜哥‧生活事務所）
溪湖美食推薦３：阿明羊肉店
羊頭嘴邊肉必點，蔬菜端盤自己挑
這家走的是「羊肉控會笑出來」路線——從民國47年一路做到現在，店裡滿滿都是羊的各種部位，想吃平常不容易點到的也能直接開吃，而且附設大停車場，開車來超省心。 點鍋不用只盯著一種味道，它有三款湯頭可選；食尚部落客Irene's 食旅．時旅實吃選了薑絲鍋，形容湯頭清爽、羊騷味不會太重，肉片偏瘦有咬勁，但她更推帶皮羊肉：皮Ｑ肉嫩、表現更出色。 這裡還有一個很「溪湖式」的爽感小細節：青菜會端好幾盤讓你喜歡就留、不想要就請店家收走，挑菜像選秀一樣俐落。 想吃出這家的特色，記得加點它讓人上癮的羊頭肉（嘴邊肉），膠質多、口感Ｑ彈，調味偏重，超適合配飯或配麵線；她也提到乾麵線份量大、口感油潤不軟爛，搭鍋湯一起吃很加分。
▲滿滿都是羊的部位，愛吃羊肉的絕對不可錯過，在羊肉專賣店可輕鬆品嚐到一般不容易吃到的品項。（圖片來源：Irene's 食旅．時旅）
▲羊頭肉又稱嘴邊肉，膠質豐富，Q彈富有口感，調味上偏重些，適合配飯配麵線一起食用。（圖片來源：Irene's 食旅．時旅）
溪湖美食推薦４：阿清羊肉爐
烤羊肉先開爐、蔬菜自助鴛鴦鍋
這家最有記憶點的不是先喝湯，而是直接把招牌烤羊肉端上桌：羊肉先用獨門醃料處理好，烤到滋滋作響就能開吃，軟嫩又夠味，吃羊肉爐還能配燒烤真的太犯規。 鍋物部分提供三種湯頭，也能做成鴛鴦鍋；食尚部落客貪吃猴的幻想選了中藥湯底，形容一開始偏溫和，煮久、涮過羊肉後湯頭會慢慢轉成甘甜。 更加分的是它有蔬菜自助區，青菜與鍋料整理好讓你自己拿（每份計價），想煮什麼、煮多少全看當天胃口。 內行吃法可以把羊肉片涮到九分熟，再沾它提到的腐乳醬拉出羊肉鮮甜；想換口味就加點熱炒招牌「金沙苦瓜羊肉」，鹹蛋香＋苦瓜＋羊肉的組合意外超搭，整桌吃起來會跟別家完全不一樣。
▲羊肉爐的部分提供三種湯頭做選擇，也能做成鴛鴦鍋，再來就是這家首推的招牌烤羊肉。（圖片來源：貪吃猴的幻想）
▲店家準備的招牌烤羊肉都已經用獨門醃料醃製過，很夠味，烤熟就能直接吃。（圖片來源：貪吃猴的幻想）
溪湖美食推薦５：春芳羊肉爐
湯頭清甜不厚重，燒烤羊肉也超欠吃
一上桌先聞到那股溫潤藥膳香，但入口意外是「清甜派」——湯頭不厚重、不走油膩路線，越煮越順口；鍋底可選中藥湯，也能做成中藥＋薑絲的鴛鴦鍋，想暖補或想清爽都能一次滿足。 這家還有個很加分的玩法：蔬菜、火鍋料直接放在冰箱區讓你自取，整齊乾淨到會忍不住多拿幾盤，食尚部落客跟著尼力吃喝玩樂就分享她特愛炸豆皮、山茼蒿、金針菇這種「下鍋立刻升級」的配角。 想吃出店名裡的「燒烤」靈魂，記得加點鐵盤滋滋作響的土產燒烤羊肉，帶點孜然系香氣又有奶油般的尾韻，跟羊肉爐完全是兩條風味線、但一起吃超搭。 最後再順手帶走冷凍羊肉爐包或自家提煉羊油，回家拌麵炒菜繼續香，這才是老饕的完美收尾。
▲中藥羊肉爐，帶有中藥材的香氣瘦肉片、三層肉、羊大骨都事先都入熬煮，獨家的湯頭很清甜爽口不會覺得過度的甜膩唷！（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
▲店內還有販售自家提煉的羊油，拌麵、炒菜都很OK～純手工製作的唷！（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
溪湖美食推薦６：楊仔頭羊肉爐
透明肉櫃現切看得到，生羊肉涮起來更香
這家最狂的是「先把新鮮給你看」：店內有窗戶式肉櫃，羊肉切好直接擺在你眼前，點餐時心裡超踏實；而且玩法很豪氣——不管你點哪種羊肉都走均一價一份，想加點就直上。 鍋底走藥膳路線時，上頭會漂著一層麻油，湯頭用中藥、麻油、羊大骨、薑母慢火熬煮，酒味也會比較明顯；怕酒味的話就改點薑絲鍋更順口。 配菜也很有「溪湖式爽感」：旁邊自助區是一盆盆蔬菜自己拿，想煮多少、想挑哪一種都隨你搭。 食尚部落客Kiwi 樂活食旅實吃更直接給建議：別只吃熟羊肉，點生羊肉下去現涮，她覺得口感跟香氣都更迷人、也更划算，肉控來這裡會很難只點一輪就收手。
▲裡頭除了中藥外還有麻油。羊大骨。薑母慢火敖煮而成，不添加味精，最後當然會加上很厚的酒~所以喝起來口感濃郁。（圖片來源：Kiwi 樂活食旅）
溪湖美食推薦７：楊家羊肉爐
圍爐大圓桌開局，羊油麵線脆皮豆腐
一下交流道沒多久就到、門口還有超大免費停車場，還沒開吃就先替聚餐加分；進門看到一桌桌「大圓桌」就知道這裡是那種很適合揪家人朋友來圍爐的老字號。 鍋底主打藥膳／薑絲兩派，食尚部落客貪吃猴的幻想這次選藥膳，形容湯頭是溫潤清甜、沒有中藥苦味，重點是鍋裡料給很大方：羊肉、Q彈羊三層肉、羊雜都先鋪好，煮著煮著整鍋更回甘。 來這裡別只顧著涮肉，羊油麵線是那種一拌就香到停不下來的古早味鹹香，配鍋湯一起吃超犯規；再加點熱炒（羊肚、羊肝、羊丸這類）直接把「羊全餐」拼滿。 最後一定要留胃給那道讓他驚艷的脆皮豆腐：外酥內嫩、裡面還包了配料，當收尾或當下酒菜都超可以。
▲湯頭喝起來清甜順口，完全沒有中藥的苦澀味，反而帶有一種回甘的滋味，讓人忍不住一碗接一碗。（圖片來源：貪吃猴的幻想）
▲「脆皮豆腐」外皮炸得金黃酥脆，一口咬下，外酥內嫩，豆皮包覆著青菜肉鬆等配料，口感相當有層次。（圖片來源：貪吃猴的幻想）
溪湖美食小吃推薦
溪湖美食推薦１：阿讚豬腳爌肉飯
豬腳滷到亮晶晶，酸菜辣菜脯加爆爽
這家是那種「外表低調、但一吃就懂為什麼在地人會帶路」的飯桌名單：大鍋滷汁裡豬腳、爌肉整鍋滾著，點餐時跟老闆說一句要肥要瘦就能上桌，主角豬腳滷得入味又夠黏嘴，搭白飯直接開胃到不行。食尚部落客鯊魚大口咬也分享他們家的酸菜、辣菜脯給得很豪邁，像打翻一樣加滿，吃到一半再補一匙更對味；而且在地人還會狂推「豬腳飯必點」，想走飽足路線就豬腳配爌肉一起上，直接把溪湖小吃的爽度拉滿。
▲整個大滷鍋豬腳還是爌肉全都在裡頭，肥瘦講一下就好，大家人手一碗豬腳飯！豬腳肯定是最強點下去就對了！（圖片來源：鯊魚大口咬）
溪湖美食推薦２：老巫麵線糊
膠質滷肉飯超黏嘴，稠麵線糊暖心味
店裡兩大鍋滷肉一上場就很有戲，滷汁金黃發亮、膠質感滿滿，淋在粒粒分明的白飯上超夠味，旁邊再配一撮夠味酸菜，直接變成停不下來的扒飯模式。 麵線糊則走濃稠偏糊口感，大腸處理得乾淨、滷到軟爛，喜歡肉感的也能點赤肉麵線糊；食尚部落客鄉民食堂的實吃也提到，臭豆腐表現相對普通，但滷肉飯＋大腸麵線糊這組合就已經很能打，拿來當一餐或當作溪湖小吃插播都很對味。
▲魯肉飯有滿滿膠質以外，一旁搭配的酸菜非常夠味～一口接一口非常下飯。（圖片來源：鄉民食堂）
▲滑順的手工麵線糊一上桌就很有誠意，赤肉也給得豪邁；鹹度拿捏得剛剛好，吃起來順口不膩。（圖片來源：鄉民食堂）
溪湖美食推薦３：林家南投意麵
蒜香肉燥意麵一拌香，滷味一字排開任夾
招牌南投乾意麵一拌開就聞到蒜香，底下鋪豆芽、上頭淋滿肉燥，麵體還是「沒炸過」的Ｑ彈細緻口感，三兩下就掃光。 配角也超會搶戲——滷味小菜直接夾好夾滿，黑豆干、海帶、豆包、蘿蔔、溏心蛋都滷得入味不死鹹，連滷大腸、米血也處理得很可以；現場還提供辣椒醬油、辣醬、辣油讓你自己加到爽。食尚部落客螞蟻幫的櫥櫃實吃也提到這裡在地經營超過二十年，湯底和麻辣湯頭都是自家熬煮，小菜表現很加分，最貼心的是內用還有可樂、雪碧無限暢飲，難怪用餐時段人潮一直來。
▲溪湖在地老字號美食小吃，經營超過二十年，湯底跟麻辣湯頭都是自家熬煮，小菜也十分美味。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
溪湖羊肉爐常見問題
Q1：為什麼老饕常說「南岡山、北溪湖」？
A：岡山、溪湖都以羊肉料理出名，店家密度高、選擇多，從清湯、藥膳到紅燒都有；不只羊肉爐，熱炒、麵線等配套也完整，所以常被視為羊肉控的兩大重鎮。
Q2：溪湖羊肉爐常見湯底有哪些？怎麼選？
A：常見是薑絲、藥膳（中藥）、紅燒等。想清爽順口選薑絲；想暖補、湯頭層次更厚選藥膳；偏重口、喜歡濃郁香氣就選紅燒或鴛鴦鍋一次滿足。
Q3：怕羊騷味怎麼點比較安全？
A：可以先選薑絲或清爽型湯底、點肉片或帶皮但油脂較香的部位，涮到九分熟就起鍋避免過老；再搭配豆瓣醬、腐乳醬或店家特調沾醬，通常更能把羊香放大、把腥味壓下去。
Q4：羊肉爐怎麼點才有「一桌很完整」的感覺？
A：基本盤先點鍋底（羊肉＋蘿蔔或綜合肉）＋麵線收尾，再加一兩道羊肉熱炒（像羊肚、羊肝、羊三層、烤羊肉等），青菜火鍋料補個2–3盤，整桌就很有溪湖圍爐感。
Q5：內用、外帶怎麼選？有哪些注意事項？
A：想吃氣氛就內用，能邊煮邊加料、湯頭越滾越香；要方便或想在家續鍋就外帶。外帶建議分裝保存、回家加熱時先把湯煮滾再下料，青菜火鍋料另外準備，口感會更好。
