台北港味控快筆記！全新開幕的港式火鍋「如嫦 卜卜蜆．港式雞煲」插旗捷運中山國中站，一開幕就話題滿滿。招牌卜卜蜆鍋物主打超狂爆量，每鍋豪放放入 1.5 公斤頂級新鮮蛤蜊，下鍋瞬間卜卜作響，鮮味直接炸開。湯底以老母雞慢熬10小時，清甜又濃郁；港式雞煲則走一鍋兩吃，先乾吃、再涮煮超滿足。即日起至2/28，到店用餐每人再送「活體鮮鮑魚」1 隻，新開幕優惠不衝不行。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
全新港式火鍋「如嫦」開幕送鮑魚
想吃道地港式風味不用飛香港啦！「如嫦卜卜蜆．港式雞煲」是如嬌餐飲集團旗下第３個品牌，地點就在捷運中山國中站，步行約２分鐘的地方，交通超方便。店內主打２款道地港式人氣鍋物，像是產地直送文蛤熬煮的「卜卜蜆鍋物」；還有先乾吃、後涮煮的「港式雞煲」，一鍋兩吃超滿足。即日起至2/28，只要到店用餐，每人都能獲得「活體鮮鮑魚」１隻，快跟著記者一起來開箱吧～
▲如嬌餐飲團隊最新力作「如嫦 卜卜蜆．港式雞煲」正式登場，主打產地直送頂級文蛤熬煮的卜卜蜆鍋物。（張庭瑄 攝）
▲全新港式火鍋品牌「如嫦」插旗中山國中站，步行 2 分鐘就到，交通超方便。（張庭瑄 攝）
每日雲嘉產地直送「爆汁文蛤」入鍋
「如嫦 卜卜蜆．港式雞煲」的卜卜蜆系列可說是店內招牌，價位落於980元～1,280元。湯底選用老母雞、赤肉、豬排骨等食材熬製，搭配大量洋蔥、高麗菜等蔬果，經過細火慢熬、燜煮長達10小時，最後再添加特製「金銀蒜」增添香氣。店家特別選用每日從雲嘉產地直送、尺寸達９分以上的頂級新鮮文蛤，每顆都經過４次吐沙作業，吃起來完全不會有沙沙的口感，這點真的很加分！
▲招牌「卜卜蜆鍋物」每日產地直送文蛤，新鮮度直接看得到。（張庭瑄 攝）
▲搭配大量洋蔥、高麗菜等蔬果，經過細火慢熬、燜煮長達10小時。（張庭瑄 攝）
４款卜卜蜆鍋爽嗑「1.5斤文蛤」
「卜卜蜆系列」共有４款風味可選，每鍋卜卜蜆足足放入1.5斤新鮮文蛤。記者推薦第一次來必點「嫦嫦正宗招牌卜卜蜆」，湯頭喝起來鮮甜濃郁，蜆肉顆顆飽滿多汁，一口咬下去滿滿的海味散開。如果是重口味的朋友，「粵式胡椒風味」絕對是首選，湯底加入了黑胡椒和白胡椒粉末，喝起來帶點微辣的胡椒香氣，整個身體都暖了起來。「西瓜綿酸白菜風味」則選用鹽漬發酵的西瓜綿與酸白菜，相當清爽開胃。
▲香菜控推薦必加整碗香菜，保證一次吃個過癮。（張庭瑄 攝）
▲「嫦嫦正宗招牌卜卜蜆」湯頭鮮甜，是第一次來必點款。（張庭瑄 攝）
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港式雞煲一鍋兩吃 先乾吃後涮煮
另一款「港式雞煲」系列主打一鍋兩吃的獨特吃法，價位落在1,280元～2,680元，適合２～３人享用。港式雞煲共有６種風味可以選擇，記者這次點了「嫦嫦麻辣花膠雞煲」來嘗鮮，建議先吃乾鍋的雞肉，吸附滿滿醬汁的雞肉香氣十足，撒上香菜更添風味；接著加入高湯變成港式火鍋，又是另一種風味，可以涮煮手工現切溫體牛、海鮮或時蔬，這樣的吃法真的很划算！
▲乾鍋雞肉吸滿醬汁，香氣十足，建議一定要先吃原味。（張庭瑄 攝）
▲炸豬皮、炸魚皮下鍋吸湯後，麻香濃郁到停不下來。（張庭瑄 攝）
超過60種頂級肉品、海鮮任選
店內提供超過60種鍋物配料，肉品控可以選擇每日產地直送的「溫體牛」（480元）、A5日本和牛、美國無骨牛小排等頂級選項；海鮮控則有澎湖現抓小卷（320元）、現流龍膽石斑、鮮活波士頓龍蝦等海味珍品。主廚特別推薦炸豬皮（88元）、炸魚皮（88元）、Q彈牛胸油（480元）等食材；尤其炸豬皮和滷大腸頭加入港式雞煲後，吸附麻香鹹辣湯汁，滋味濃郁到讓人停不下來。
▲手工現切溫體牛油花細緻，涮幾秒就能入口。（張庭瑄 攝）
▲店內提供超過60種鍋物配料，主廚特別推薦炸豬皮（88元）、炸魚皮（88元）、Q彈牛胸油（480元）等食材。（張庭瑄 攝）
港式蒸飯必點 鹹蛋臭豆腐超對味
除了鍋物，店內還有十餘款特色熟食值得一試。招牌「鹹蛋臭豆腐肉餅飯」（188元）選用溫體豬後腿肉搭配鹹蛋、馬蹄製成肉餅，底部鋪上嘉義老舖的臭豆腐與米飯一起蒸炊，鹹香滋味超下飯。「港式蒸臘味飯」（188元）則選用玫瑰紅露酒、鴨肝製成的肝腸與臘腸，酒香與鹹香層層滲入米粒，道地港味。炸物部分推薦「手作韭菜餅」和「嫦嫦蘿蔔絲酥餅」，酥脆的外皮配上滿滿的內餡，當作開胃小點剛剛好。
▲港式臘味飯酒香四溢，米飯吸滿油脂，超道地港味。（張庭瑄 攝）
▲手作韭菜餅與蘿蔔絲酥餅，外酥內香，當配菜剛剛好。（張庭瑄 攝）
▲鹹香蘿蔔糕也是必點之一。（張庭瑄 攝）
復古港風裝潢 彷彿置身香港大排檔
「如嫦 卜卜蜆．港式雞煲」裝潢融合港式大排檔與茶餐廳風格，綠皮沙發、復古磁磚、霓虹燈招牌，一走進去彷彿瞬間穿越到香港街頭，用餐氛圍超有FU，拍照打卡也很適合！店家提供線上訂位服務，用餐時間限制２小時。如果想要有私人空間，VIP圓桌包廂可容納８至10人，低消為8,000元，很適合家庭聚餐或朋友聚會！
▲店內復古港風裝潢，霓虹燈與磁磚超好拍。（張庭瑄 攝）
《食尚玩家》記者推薦、體驗感想
記者實際吃過後，最讓人印象深刻的就是卜卜蜆鍋物，蛤蜊鮮味完全融進湯裡，加入高麗菜、蔬菜一起煮，湯頭會越滾越甜，忍不住一碗接一碗。港式雞煲的辣度相當過癮，醬香濃厚、非常下飯，單吃就很滿足。炸物部分特別推薦蘿蔔糕和蘿蔔絲酥餅，酥香好吃到會想單點外帶。若是肉控，個人真的很建議再加點溫體牛，口感嫩、油香剛好，涮一下就超加分。
如嫦 卜卜蜆．港式雞煲菜單
