台北早午餐又有新亮點！日式烤魚定食專賣店「朝炭」進駐民生社區，主打日本街頭常見的炭火烤魚定食，早上10點就能開吃現烤烤魚。店內僅10席板前座位，每週２次日本直送當季漁獲，堅持現場炭火直烤，炭香與魚油香交織超迷人。鹽烤、幽庵燒、西京燒３種經典手法各有特色，搭配日本七星米與魚津米混煮白飯，打造完整又講究的日式定食體驗。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
初魚第１間日式烤魚專賣「朝炭」
想在早晨就吃到現烤炭火烤魚！日式烤魚定食專賣店「朝炭」，由豊漁餐飲集團全新打造，座落在台北民生社區，將日本街頭常見的炭火烤魚定食帶進早午餐時段，一早10點便開始營業。店內僅有10席板前座位，每週２次從日本直送當季漁獲，堅持現場炭火直烤，光是想像那炭香與魚油香交織的畫面，就讓人口水直流啦！
▲台北民生社區新開幕「朝炭」，一早 10 點就能吃到現烤炭火烤魚，早午餐控必收。（張庭瑄 攝）
▲炭火烤至微微出油，魚油香與炭香交織，光聞就流口水。（張庭瑄 攝）
▲店內僅 10 席板前座位，近距離看主廚炭火直烤，炭香撲鼻超療癒。（張庭瑄 攝）
３款鹽烤、幽庵燒、西京燒各有特色
「朝炭」主打３款經典烤魚手法，各有獨到風味。「鹽烤」（880元）選用福岡青花魚，主廚以自製「一夜干」手法處理，再以高火快速定型，呈現皮酥肉嫩的口感。「幽庵燒」（680元）則以清酒、醬油與柑橘醃漬當季鰆魚，香氣清爽宜人，完美帶出魚肉自然甘甜。「西京燒」（680元）採用日本京都白味噌與信州赤味噌醃漬九州黑喉，風味溫潤且層次細緻。
▲「西京燒黑喉魚」使用京都白味噌與信州赤味噌，口感溫潤細緻。（張庭瑄 攝）
▲「鹽烤青花魚」採一夜干手法，高火定型，魚皮酥脆、魚肉多汁。（圖片來源：朝炭）
▲「朝炭」主打３款經典烤魚手法，各有獨到風味，點餐還有小印章可以蓋。（張庭瑄 攝）
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日本米飯、味噌湯免費續
一份完美的烤魚定食，白飯絕對是靈魂要角！「朝炭」選用日本七星米與魚津米以１：１比例混合炊煮，帶來清爽甘甜與圓潤口感，搭配炭火烤魚簡直是絕配。內用還可以免費續白飯、味噌湯。此外，桌上２款搭配烤魚的醬料同樣吸睛，「海苔醬」以香菇高湯為底，增添蕈菇特有的香氣。「大葉胡椒醬」搭配烤魚不僅解膩更能提味，讓整體風味更加完整。
▲內用白飯與味噌湯都能免費續，定食完整度直接拉滿。（張庭瑄 攝）
▲桌上必搭「海苔醬」，以香菇高湯為底，鮮味瞬間升級。（張庭瑄 攝）
A5和牛、油漬生蠔必點
除了烤魚定食，「朝炭」每日也提供單點小料理。首推「油漬生蠔」（280元）搭配自製優格乳酪，風味辛香酸爽，層次豐富。「炭烤牛肉」（250元）更是選用鹿兒島A5和牛，佐以９種蔬菜熬製的味噌醬，為早午餐時段增添更多有趣選擇。主廚余沁儒年僅30歲，卻擁有豐富的日料經驗，他親自處理每一份食材，堅持回歸日式定食的純粹精神。
▲單點「油漬生蠔」搭配自製優格乳酪，酸香辛辣層次豐富。（圖片來源：朝炭）
▲能在早晨享用如此精緻的日式料理，實在是一大享受，喜歡日料的朋友們不妨找時間去朝聖一下吧！（張庭瑄 攝）
同場加映：「東京傳奇拉麵」插旗中山商圈
拉麵控有福了！曾奪下《電視冠軍》「東京拉麵職人錦標賽」優勝的拉麵奇才橋本友則，帶著他創立的真鯛拉麵「麵魚」正式登台，同時還有鴨湯拉麵「滿雞軒」一起進駐台北中山區，打造全台首見的雙品牌模式。「麵魚」主打鮮魚系拉麵，湯頭選用愛媛宇和島頂級真鯛魚骨，經過６小時以上細火慢熬，分為清湯與濃湯２種手法，淬煉出鮮甜與醇厚兼具的深層海味。
「滿雞軒」則以「100%鴨高湯」為招牌特色，慢熬整副鴨架釋放出溫潤鮮甜的精華，提供鹽味與醬油２種湯底選擇。配料陣容也相當豪華，包含燻製鴨胸叉燒、骰子鴨腿肉，再搭配蔥段與柚子提鮮，層次豐富又細膩，趕快揪麵友一起衝吧！
▲曾奪下《電視冠軍》「東京拉麵職人錦標賽」優勝的拉麵奇才橋本友則，帶著他創立的真鯛拉麵「麵魚」正式登台。（張庭瑄 攝）
