日料愛好者有福了！台北東區全新開幕的「燒鳥すみか」，由大阪傳奇名店「鳥匠いし井」技術傳承團隊打造，主打職人炭火燒鳥與板前無菜單料理，開幕消息一出立刻引發關注。店址鄰近捷運忠孝敦化站，交通便利，從嚴選紅羽土雞到細膩控火技術，每一道都展現高水準。全店僅16席，採預約制，預計4/22正式開幕，想朝聖高端燒鳥的饕客務必提早卡位！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
米其林一星「燒鳥すみか」登台
想吃到連續10年米其林一星的燒鳥，不用飛日本了！台北全新開幕的「燒鳥すみか」，正是由大阪傳奇名店「鳥匠いし井」技術傳承的台灣團隊所打造，Tabelog評分高達4.47、更被譽為「日本最強燒鳥」。主打極致炭烤燒鳥與板前無菜單料理，地點位在熱鬧的台北大安區「東區商圈」，距離捷運忠孝敦化站約５分鐘，交通相當便利。預計於4/22正式開幕，想吃真的要趁早預約！
▲「燒鳥すみか」正式登場，大阪名店技術傳承，燒鳥控必朝聖。（圖片來源：燒鳥すみか）
▲板前10席搭配包廂６席，座位超搶手。（圖片來源：燒鳥すみか）
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１道200元有找 沉浸式燒鳥秀
「燒鳥すみか」用餐空間分為大板前10席與小板前包廂６席，全店只有16個位子，座位數不多。坐在開放式吧台前，可以近距離看料理長Tim現場控火、翻烤串燒，邊吃邊看就像在看一場燒鳥秀，超有臨場感。菜單內容也很有誠意，從各種雞肉部位、雞皮、內臟到當季蔬菜通通吃得到，中間還會穿插一些燉煮、暖胃小品。套餐每人2,580元（10%服務費另計），大約15道料理，平均１道200元有找，整體吃下來滿足感很夠。
▲開放式吧台，近距離看炭火秀，一串串現烤燒鳥，香氣撲鼻太誘人。（圖片來源：燒鳥すみか）
▲台灣團隊由主廚 Tim 陳珽華（陳珽華）領軍，以多年板前經驗重現「鳥匠石井」的油脂控制與火候層次。（圖片來源：燒鳥すみか）
必吃雞翅一夜干 炭香鮮味爆發
「燒鳥すみか」肉品特別選用台灣「紅羽土雞」製成，並採取香氣濃郁的「關東式烤法」，讓高溫炭火快速鎖住肉汁，交織出清甜層次。記者特別推薦大阪本店經典招牌「雞翅一夜干」，以醬汁醃製後風乾一夜的雞翅，皮酥肉嫩、帶有咸鮮醬香；「雞肉丸」混合雞頸肉與雞腿肉製成丸子，口感較一般肉丸更扎實好吃。另外還有雞肝慕斯、肩胛肉、醬燒雞腿等料理。喜歡日式燒鳥的朋友們，快列入口袋名單！
▲台灣「紅羽土雞」，看中其肉質潔白、質地細緻，且最能與炭火交織出清甜層次。（圖片來源：燒鳥すみか）
▲所有雞隻均由主廚親自拆解，經過４天低溫風乾熟成後，再將肉塊精準分切處理，確保食材的完整性與均質口感。（圖片來源：燒鳥すみか）
燒鳥すみか
地址：臺北市大安區敦化南路一段161巷31號
時間：週三至日17：00～22：30（週一、二休）
菜單價位：套餐2,580元＋10％（前菜沙拉、10串串燒、３道一品料理、１道甜點、水果）
電話：（02）2776-0005
排隊名店「食悅烏龍麵」買一送一
日料控最近大有口福！由日本日本株式會社EAST社長親自引進，全新烏龍麵品牌「食悅 うどん天ぷら」首度登台，將於4/21在台北中山區正式開幕。主打職人等級手工烏龍麵，傳承自日本香川縣50年傳奇名店「うどん本陣 山田家」，這間店可是曾創下１天吸引4000人排隊的超狂紀錄，堪稱超強排隊名店。
為歡慶台灣第１間分店，4/21～4/26全品項買一送一，烏龍麵、炸物通通有。另外還有「波士頓龍蝦烏龍麵」優惠價588元（原價799元），每日限量12碗，每人限購１碗，想吃記得早點衝。
▲全新烏龍麵品牌「食悅 うどん天ぷら」首度登台，將於4/21在台北中山區正式開幕。（圖片來源：食悅 うどん天ぷら）
▲「波士頓龍蝦烏龍麵」優惠價588元（原價799元），每日限量12碗，每人限購１碗，想吃記得早點衝。（圖片來源：食悅 うどん天ぷら）
