台中人相約開吃！漢來美食繼開設「漢來蔬食」之後，睽違15年再度推出全新蔬食品牌「樂蔬」，全台第一家門市就在新開幕的「台中漢神洲際購物廣場」！菜單更融入Netflix韓國實境節目《主廚的餐桌》《黑白大廚２》都曾出現的「寺剎飲食」理念，更邀請被譽為米其林等級的大師來台一起研發菜色！想知道新品牌有哪些厲害亮點？趕緊跟著小編看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
全新蔬食品牌「樂蔬」進駐台中漢神百貨
漢來美食全新蔬食品牌「樂蔬」，全台首店進駐最新開幕的台中漢神洲際購物廣場５樓，菜單涵蓋台菜、日式串燒、川粵料理等多種風格，最大亮點就是特別邀請韓國「寺剎飲食」推廣者、媲美米其林等級的蔬食大師「正寬法師」共同合作，正寬法師特別來到台灣，與漢來團隊一起討論研發菜色、走訪果菜市場找尋食材，經歷無數次試菜、試吃台灣醬料，逐一調整口味細節，最終為樂蔬設計出３道富有濃厚道地韓味的蔬食料理。
▲「樂蔬」全台第一家門市落腳台中，就在新開的台中漢神洲際購物廣場５樓。（圖片來源：剎有其食）
▲餐桌選用高質感的白色大理石紋桌面，座位從小桌到適合聚餐的大桌都有。（圖片來源：剎有其食）
▲即便是蔬食料裡，菜單選擇也很多元，涵蓋台菜、日式串燒、川粵料理等多種風格。（圖片來源：剎有其食）
看更多：台中漢神百貨開幕！樓層簡介、美食推薦、停車資訊一次看
導入韓國「寺剎飲食」精神文化
多數台灣民眾應該都和小編一樣，看了Netflix韓國實境秀《主廚的餐桌》或是《黑白大廚２》才聽說過「寺剎飲食」這個名詞，這項文化最早在1700年前就開始出現，是一種將修行融入餐桌的佛教蔬食，特色在於料理須為純素，且禁用五辛香料，用盡食材的各個部位零浪費，並使用天然發酵的醬料取代人工調味品，清洗、烹煮到品嘗的過程，也被視為是修行的一部份。
樂蔬這次合作的「正寬法師」與善財法師同為韓國寺剎飲食最知名的推廣者，正寬法師的蔬食料理曾被紐約時報評為「世界上最精緻的食物」，Netflix甚至在榮獲艾美獎紀錄片的《主廚的餐桌》第３季中，耗時多年為她拍攝影片。正寬法師最擅長就是以自然發酵醬料調味，透過多年的深厚功力，讓純蔬食料理也能展現出豐富的層次口感及多變性。目前在樂蔬吃得到的正寬法師料理，共有：覆盆子糖醋猴頭菇、韓式辣醬燒、五味子醬核果拌藕片等３道。
▲樂蔬邀請韓國「寺剎飲食」推廣者、媲美米其林等級的蔬食大師「正寬法師」共同設計３道特製菜品。（圖片來源：漢來美食）
「樂蔬」推薦必吃菜色推薦TOP３
正寬法師共創料理１：覆盆子糖醋猴頭菇
「覆盆子糖醋猴頭菇」是以猴頭菇丁、櫛瓜、碧玉筍，淋上正寬以天然果實特製的覆盆子醬和些許韓國辣醬，酸甜清新中帶有果香，層次豐富，吃起來令人驚艷，甚至難以察覺這是道蔬食料理。
▲「覆盆子糖醋猴頭菇」（320元）將猴頭菇切丁後裹粉下鍋油炸，搭配爽脆的櫛瓜、碧玉筍，淋上以天然果粒調製的「覆盆子醬」及韓式辣醬、辣椒拌炒。（圖片來源：漢來美食）
正寬法師共創料理２：韓式辣醬燒：
「韓式辣醬燒」則是用台灣特有的煙燻豆皮、麵腸，點綴芹菜、朝天椒，再拌入韓式辣醬，鹹甜微辣略帶辛香，是台灣人熟悉又有變化的韓式風格。
▲「韓式辣醬燒」（270元）將煙燻豆包、麵腸香煎至微微金黃，鹹甜微辣略帶辛香。（圖片來源：漢來美食）
正寬法師共創料理３：五味子醬核果拌藕片：
「五味子醬核果拌藕片」則是用新鮮藕片汆燙後保留嫩脆質地，再把烘烤後的南瓜子、葵花子、花生打碎，激發堅果油脂香氣，混和釀造醬油及甘甜的韓式五味子醬調味，澆淋至藕片抓醃入味，是一道口感清爽卻富含濃郁氣息的開胃涼菜。
▲「五味子醬核果拌藕片」（180元）使用新鮮藕片以海鹽汆燙去除苦澀、保留軟脆質地，口感清爽卻富含濃郁氣息。（圖片來源：漢來美食）
其他特色料理推薦
除了３道帶有正寬法師特色的共創料理，其他不能錯過的餐點還有「黑松露醬香炒飯」，混和Q軟的白米、黑米、糙米三款米，再加入蘆筍、甜椒、玉米筍等新鮮時蔬，最後刨上黑松露片和黑松露醬調味翻炒，香氣濃郁迷人。「香濃豆漿鍋」湯頭使用有機濃豆漿、蔬菜高湯、昆布熬製，配料採用豆香味更濃郁的絹豆腐、素食獅子頭、腐皮響鈴捲、鴻喜菇等多樣食材，濃醇黃豆香中帶有蔬菜清甜。甜點推薦長輩會愛的「桂花心太軟」，紅棗蒸煮軟化後以逐一剖開、去籽，將手工桿製的糯米糰子嵌入其中，下鍋蒸煮至軟綿，紅棗的香甜微微滲入麻糬之中，淋上特製桂花醬提香，甜而不膩，是一道精緻費工的上海傳統甜品。
▲主食推薦「黑松露醬香炒飯」（380元）米飯炒得粒粒分明，每一粒米都被均勻地裹上醬香與松露精華。（圖片來源：剎有其食）
▲「香濃豆漿鍋」（380元）食材吸飽湯汁，每口咬下都噴發出陣陣濃香，還加入炸過的素食獅子頭增添驚喜口感。（圖片來源：剎有其食）
▲前菜推薦「芥末酪梨」（210元）號稱是蔬食界的「偽生魚片」之王，酪梨口感質地滑順且帶有天然油脂，就像真的在吃生魚片。（圖片來源：剎有其食）
▲「番茄培根捲」（180元）選用特製的 「植物肉培根」，外層烤到微微焦香，帶著誘人的煙燻香氣，搭配爆汁番茄，吃起來也更清爽、無負擔。（圖片來源：剎有其食）
▲「桂花心太軟」（140元）將綿密的麻糬Ｑ心塞入去籽的紅棗中，再淋上晶瑩剔透的桂花蜜。（圖片來源：剎有其食）
【餐廳資訊】
