藏身在台北植物園旁的小巷裡，全新咖啡特調品牌「Dew」近期悄悄引起咖啡圈討論。以「露水」為名，主打季節限定、植物風味與沉浸式體驗，空間神祕低調，還採「一次只接待１組客人」的板前形式，從進門那刻起，就像走進一場專屬於味覺與台灣風土的展演。這次更推出結合「媽祖遶境」文化的期間限定套餐，把香火、人情味與台灣小吃，轉譯成咖啡與小點，《食尚玩家》記者帶大家一起來開箱！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「媽祖遶境」套餐，白麵線、酸梅湯入菜
Dew最新推出的「媽祖遶境」套餐，一套880元、每日限量６組，從迎賓到甜點都藏有濃濃台味。迎賓小點以白麵線搭配咖啡油、咖啡醬油與烏魚子開場，把熟悉的廟口氣息用更細膩的方式呈現；特調則將冰釀、火龍果、蓮霧、酸梅湯與玫瑰天竺葵融合，酸甜中又帶有植物香氣，喝起來意外清爽，一開始是酸梅湯的煙燻口感，隨著搭配食物變化，咖啡味也會越來越明顯，很有驚喜感。
▲「媽祖遶境」套餐880元、每日限量６組，從迎賓到甜點都藏有濃濃台味。（圖片來源：Dew）
▲白麵線搭配咖啡油、咖啡醬油與烏魚子開場，搭上有著濃郁酸梅湯口感的咖啡特調。（陳倍玉 攝）
接著小點「咖啡起司、杏仁麻荖、甜菜根餃子」，也把傳統辦桌與節慶零食元素重新拆解，再搭配奶洗濃縮與香檬製成的澄清咖啡，尾韻乾淨又帶淡淡柑橘香。《食尚玩家》記者實際體驗時，覺得讓人最有沉浸感的是，每一道上桌前，研發師子睿都會邊製作展示、邊細細說明每杯咖啡、餐食的靈感來源，有種把台灣共同記憶濃縮進風味裡的感覺，讓人印象特別深刻。（媽祖遶境套餐預計販售至６月初）
▲「咖啡起司、杏仁麻荖、甜菜根餃子」，也把傳統辦桌與節慶零食元素重新拆解。（陳倍玉 攝）
▲奶洗濃縮與香檬製成的澄清咖啡，尾韻乾淨圓潤又帶淡淡柑橘香。（陳倍玉 攝）
全台首間「季節制咖啡」
除了季節限定套餐，Dew每季也會推出６＋１款全新特調，且下一季就會全部更換，等於現在喝到的咖啡風味，之後就不一定能再遇得到。這季菜單以台灣景點與植物、花朵為發想，像是「春天崗」結合青亞水洗、薄荷、石蓮花與野薑花；「娃娃谷」則把津津蘆筍汁搭上奇異果、發酵龍眼蜜、藍蓮花與芥末放進咖啡裡，食材組合就很有記憶點。其中研發師子睿也提到，「紗帽山」最受到外國客人喜愛，因為裡頭有白蘿蔔的元素，讓他們特別好奇滋味。
▲「娃娃谷」把津津蘆筍汁搭上奇異果、發酵龍眼蜜、藍蓮花與芥末，放進咖啡裡超有記憶點。（圖片來源：Dew）
其中讓記者印象最深的則是「不厭亭」，以峇里島蜜處理咖啡為基底，結合橄欖油泡沫、帕馬森起司、麥芽、炸小米與白玫瑰等元素，入口先是濃郁奶香與起司鹹甜感衝上來，尾韻再慢慢帶出厚實咖啡香氣，尤其上層灑上的帕馬森起司，讓整杯喝起來特別濃厚、咖啡口感鮮明，就像是在品嘗一道甜點般的咖啡作品。
▲「不厭亭」咖啡口感鮮明，就像是在品嘗一道甜點般的咖啡作品。（陳倍玉 攝）
一次只接待１組！沉浸式立飲空間
Dew空間延續品牌「露水」概念，以深綠色與森林感設計為主軸，搭配苔蘚、自然聲景與低光源氛圍，環境靜謐就像走進另一個時區。店內採沉浸式立飲形式，一次僅接待１組客人、最多４位，客人能近距離看著咖啡師在檯前完成每杯特調，也能更專注感受香氣與味覺變化。
記者實際體驗過後，除了推薦給咖啡控，也適合想暫時放慢步調、專心感受當下的人來試試。在這裡，你會不自覺把注意力放回眼前，更細膩地感受空間裡的香氣、聲音，以及每杯飲品的層次變化。
▲店內採沉浸式立飲形式，一次僅接待１組客人，能近距離看著咖啡師在檯前完成每杯特調。（陳倍玉 攝）
Dew
價格帶：季節常態飲品200元～300元間，限量套餐880元
體驗：沉浸式立飲形式、一次僅接待１組
預約方式：線上預約＋現場候位並行（單點可直接Walk-In，套餐需訂位）
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大安咖啡新地標BRU
同場加映，位於台北大安區忠孝敦化巷弄內也有全新咖啡空間「BRU」，提供自家烘焙精品咖啡、手工甜點與台灣在地選茶，整體空間以低調中性色調為主，BRU刻意打造出中性、低調不張揚的空間風格，將更多重點留給進入這個空間的人與物件。
開幕期間，BRU更攜手曾參與威尼斯雙年展的日本藝術家毛利悠子（Yuko Mohri），展出裝置作品，將藝術與咖啡結合成更沉浸式的體驗。店內也不定期與創作者合作，讓每次造訪都可能遇見不同驚喜。
▲台北大安區全新咖啡空間「BRU」，提供自家烘焙精品咖啡、手工甜點與台灣在地選茶。（圖片來源：BRU）
▲BRU更攜手曾參與威尼斯雙年展的日本藝術家毛利悠子，展出裝置作品。（圖片來源：BRU）
BRU
營業時間：週一至日08：00～18：30
地址：台北市大安區安和路一段21巷7號1樓
毛利悠子作品展期：即日起至5/17
入場：低消１杯飲品，無需預約，於營業時間內均可欣賞
