日本燒鳥控準備朝聖！由米其林一星燒鳥名店體系打造的「TORIKAZE TAIPEI」，即將於６月正式插旗台北大安區。台灣首店採全預約制，每人提供15道式燒鳥套餐，平均１道不到200元。餐點選用台灣赤岩雞搭配備長炭直火燒烤，從雞腿肉、雞膝蓋肉到雞肉末土鍋飯都相當講究，加上12席沉浸式吧台空間，讓人彷彿一秒飛到東京高級燒鳥店，快跟著記者來開箱吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
2026台北話題名店推薦１
米其林一星「最難預約燒鳥」首登台
日本燒鳥控快筆記！由米其林一星燒鳥大師池川義輝創立的「Torishiki（鳥しき）」，自2011年起多次蟬聯米其林一星，更被日本網友笑稱為「預約不可能店」。目前這套燒鳥體系，陸續延伸至紐約、上海、香港等城市，這次首度進軍台灣，地點選在大安區建國南路上，距離捷運忠孝新生站約12分鐘。「TORIKAZE TAIPEI」預計於６月正式開幕，訂位將於5/26凌晨起開放，想朝聖的吃貨們先設鬧鐘！
▲日本超人氣燒鳥名店「TORIKAZE TAIPEI」即將登台，燒鳥控快朝聖。（圖片來源：Torishiki）
▲由米其林一星燒鳥大師池川義輝打造，被譽為日本燒鳥界重要指標。（圖片來源：Torishiki）
15道燒鳥套餐，平均１道200元有找
「TORIKAZE TAIPEI」採全預約制營運，每晚共設２個餐期，分別為17：30與20：30。訂位將於5/26凌晨起，開放預訂６～７月席次，7/1凌晨起開放８～９月席次。店內採套餐形式，每人提供15道式燒鳥套餐，每位2,980元（10%服務費另計），平均１道約198元。更棒的是，套餐附贈的手工蘿蔔泥還能無限續加，清爽脆口不僅能解膩，搭配炭烤燒鳥一起享用更能襯托肉香。
▲台灣首店落腳大安區建國南路，距離捷運忠孝新生站步行約12分鐘。（張庭瑄 攝）
▲套餐附贈的手工蘿蔔泥還能無限續加，清爽脆口超解膩。（張庭瑄 攝）
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必吃雞腿肉、雞膝蓋肉鎖住滿滿肉汁
TORIKAZE TAIPEI的燒鳥，主食材選用台灣本地飼養約90天的赤岩雞，肉質細緻、水分飽滿，非常適合直火炭烤，每一串燒鳥強調「直火強燒」達到最佳風味。記者實際開箱，首推「雞腿肉」以備長炭直火燒烤，油脂與肉香充分融合，可感受到肉質彈性與飽滿鮮味。「雞胗」經過反覆清洗、去膜與修整等繁複處理，入口緊實帶脆。「雞膝蓋肉」則選用活動量極高的部位，肌肉特別扎實，外層酥脆、內部完美鎖住肉汁，一口咬下超滿足！
▲主食材選用台灣飼養約90天的赤岩雞，肉質細嫩又保有豐富肉汁。（張庭瑄 攝）
▲雞腿肉以備長炭直火燒烤，油脂香氣與炭香完美融合超迷人。（張庭瑄 攝）
台灣限定版皎白筍、豆腐泥拌過貓
除了燒鳥串燒，套餐中的配菜同樣精彩。特別為台灣首店設計的「皎白筍」，以直火逼出食材本身的甜味，入口仍保有燙口溫度，吃得到食材的新鮮。「豆腐泥拌過貓」搭配豆腐泥、芝麻醬與蛋黃醋，清爽開胃。「烤油豆腐」以直火燒烤至表面微脆，內裡綿嫩多汁，散發濃郁豆香。最後的「雞肉末土鍋飯」以雞湯為基底炊煮米飯，拌入雞肉末與當令時蔬，米粒完整吸附濃郁雞香與蔬菜鮮甜，口感濕潤又帶有層次感。
▲台灣首店限定「皎白筍」以直火燒烤，吃得到自然鮮甜與水分。（張庭瑄 攝）
▲「雞肉末土鍋飯」以雞湯為基底炊煮米飯，拌入雞肉末與當令時蔬，米粒完整吸附濃郁雞香與蔬菜鮮甜，吃不飽還能續。（張庭瑄 攝）
12席吧台座位近距離觀賞職人手藝
「TORIKAZE TAIPEI」的餐廳空間延續本店一貫低調沉穩的美學風格，採用炭化木材、黑灰色調搭配克制的光線設計，整體氛圍相當有質感。主用餐區為12席吧台設計，客人能近距離觀看燒鳥的製作過程，沉浸式體驗精彩的料理秀。另外還設有６人獨立包廂，適合需要私密性的聚餐場合。
▲甜點也相當好吃。（張庭瑄 攝）
▲「TORIKAZE TAIPEI」６月正式開幕，想吃的人記得提前卡位預約。（張庭瑄 攝）
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「TABLEAU」台味辦桌料理變身法餐
米其林必比登推介的黑馬！近期發現台北有間超厲害的餐廳，開業不到１年就入圍米其林必比登推介的「TABLEAU By Craig Yang」，近期推出全新季節菜單「臺味新篇章」，把阿嬤時代的辦桌菜華麗變身成精緻法式料理，每套只要1,680元，就能一次品嘗從前菜到甜點的完整套餐。
▲「TABLEAU By Craig Yang」，近期推出全新季節菜單「臺味新篇章」，把阿嬤時代的辦桌菜華麗變身成精緻法式料理。（張庭瑄 攝）
▲主廚楊子毅可是辦桌世家出身，用法式料理技法重新詮釋台灣經典菜色，這波台法混血的創意料理，喜歡嘗鮮的吃貨們絕對不能錯過。（張庭瑄 攝）
法式肉凍藏８種當季食蔬
冷前菜的靈感來自台灣肉凍與法國經典的「Terrine」，主廚以雞肉製成滑嫩肉凍，巧妙融入八種春季時蔬，讓每一口都能感受到蔬菜的爽脆口感。熱前菜，大膽選用台灣阿美族傳統的「Siraw」、法國知名的「拜雍生火腿」，以及中式經典的「醃篤鮮」，三種文化的精華在一道菜中完美交融。
▲最特別的是，肉凍中還鑲入了雞的氣管與醃漬蛋黃，層次豐富到讓人驚艷。（張庭瑄 攝）
甜點地瓜球超吸睛 拔絲糖罩夢幻登場
主菜以台灣傳統的「閹雞」為主角，主廚運用不同部位搭配多元烹調技法，呈現一雞多吃。主廚改以本土鮮蚵製成美乃滋，並加入自製發酵枸杞醬，台法風味完美融合。最後還有充滿台灣味的「地瓜球」甜點，酥脆彈牙的地瓜球搭配冰涼滑順的地瓜慕斯，置於芋頭香緹基底之上，冷熱交織、酥脆與綿密的口感形成有趣對比。
▲雞脖被巧手製成脆皮香腸，雞骨則熬製成濃郁的法式雞骨醬汁，最後撒上小魚乾與豆豉炒香的粉末，鹹香酥脆的口感讓人忍不住一口接一口。（張庭瑄 攝）
▲甜點以法式經典「聖多諾黑 Saint-Honoré」為靈感，主廚將其改造成充滿台灣味的創意版本。（張庭瑄 攝）
