不少人習慣在家下廚，除了講究食材挑選外，餐後的清潔整理同樣不可忽視。毒理學專家指出，看似平常的洗碗習慣，例如將髒碗盤長時間浸泡、直接使用洗碗精原液、碗筷未完全晾乾就收納等動作，都可能成為細菌滋生的溫床，因此他分享４個正確洗碗的方法，幫助降低細菌滋生風險，守護家人健康。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
６大錯誤洗碗習慣恐致病
毒理學者招明威在臉書粉專發文分享，洗碗看似簡單，但要真正洗淨碗盤、避免油漬或細菌殘留，其實有許多需要注意的細節。他列出６個常見卻容易被忽略的錯誤習慣：
１. 習慣性將髒盤子和碗疊放在一起
２. 不立即清洗，長時間將髒碗盤浸泡
３. 過度依賴洗潔精，且直接使用原液
４. 缺乏耐心，沖洗不夠徹底
５. 碗筷未晾乾就收納
６. 洗完碗盤筷後，忽略清洗抹布
髒碗盤別泡超過４小時
招明威解釋，許多人習慣將碗盤疊放，等有空才清洗，甚至一泡就是大半天，但使用水浸泡碗盤最好不要超過４小時，因為碗盤上的油脂或剩菜剩飯會成為細菌繁殖的溫床，在１至４小時內是細菌的適應期，超過４小時後細菌會開始大量繁殖。此外，油膩的碗盤疊放容易造成交叉污染，水槽內可能含有沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等致病菌，這些細菌很容易附著在碗盤表面。
洗碗精應稀釋10倍使用
關於洗潔精的使用，招明威表示許多人不論碗盤是否有油污，都習慣使用洗潔精，且經常將洗潔精直接擠在菜瓜布上，只沾少許水就開始清洗。然而，洗潔精的主要成分是表面活性劑，若沒有徹底沖洗乾淨，會殘留在餐具上，過量接觸對人體有害。
他建議民眾先判斷食物是否含有油脂，例如只加鹽調味的燙青菜，其實不需要使用洗潔精。再者，洗潔精通常都很濃，可將其稀釋10倍後再使用，不僅清潔效果好，也比較不會傷手。
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碗筷晾乾避免細菌滋生
針對碗筷的乾燥問題，招明威指出部分民眾洗完碗筷後，會用抹布擦拭後直接收納，這種做法容易導致細菌滋生。正確做法是準備碗盤架，讓洗淨的碗筷自然控水晾乾，或使用消毒櫃。他特別提醒，洗碗架或洗碗盆也需要定期清潔，避免洗淨的碗筷受到二次污染。
抹布每月更換避免細菌
招明威指出，長期不清洗的抹布，單塊抹布上的細菌總數最高可達5000億個。尤其抹布出現異味時，就代表細菌已經開始滋生，應立即丟棄更換。
至於抹布多久換一次？招明威表示，一般來說１個月就應該要更換１次抹布，並選擇木纖維材質的抹布，因其具有強親水性和排油性，較不容易讓細菌附著。同時強調，抹布應每天清洗，才能維持清潔衛生。
▲洗碗精應稀釋再使用。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
招明威
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