水果是許多人每日必備的營養來源，但在享用前總會面臨一個問題：該不該去皮？多數人習慣將蘋果、梨子或葡萄的外皮去除，認為這樣更衛生或口感更佳。然而營養專家指出，某些水果皮所含的營養價值甚至超越果肉本身，不僅具有抗發炎功效，還能促進腸道健康。此外，消費者常遇到水果熟成速度不一的困擾，對此農糧署也提供了實用的催熟方法，讓民眾能在最佳時機品嘗水果的美味。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
什麼水果可以連皮一起吃
營養師李婉萍在臉書專頁分享，部分水果外皮含有獨特的植化素成分，用來保護果肉、預防陽光傷害，因此具備強大的防護功能，同時對人體健康也有諸多益處。因此她特別推薦３種可以連皮食用的水果：
１、蘋果皮：含有豐富的鉀離子、有機鍺以及槲皮素等營養成分，這些物質能夠協助身體抵抗發炎反應，對於容易水腫的民眾來說是理想的食物選擇。
２、水梨皮：被李婉萍形容為「隱藏版的高纖外套」，其中富含類黃酮、多酚類化合物以及膳食纖維，不僅能促進腸道蠕動、幫助消化功能，還能創造有利於益生菌生長的腸道環境。
３、葡萄皮：擁有如同「修復艙」般的抗氧化效果，表皮含有大量的原花青素OPC，這種成分有助於調節脂肪代謝並發揮抗氧化作用。
吃果皮注意事項
儘管水果外皮營養價值豐富，李婉萍特別提醒民眾，在連皮食用前必須徹底清洗乾淨，並且建議優先選擇有機栽培或未經打蠟處理的水果，如此才能確保飲食的安全性與健康效益。
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催熟水果方法
農糧署透過「鮮享農YA－農糧署」臉書專頁解釋，民眾購買水果後是否會持續熟成，關鍵在於該水果屬於「更年性」或「非更年性」類別。了解水果的特性後，就能運用適當的方法來控制熟成速度。
更年性水果是指採摘後仍會持續產生大量乙烯氣體，進而加快熟成過程的水果種類，包括柿子、西洋梨、芒果、木瓜、酪梨、水蜜桃等，其中又以香蕉和蘋果屬於能自行釋放較多乙烯的水果種類，如果和其他更年性水果中密封擺放，有助累積乙烯、使水果提前完熟。
非更年性水果的熟成速度有其固定的規律，不會受到乙烯影響，必須在果樹上充分成熟後才能採收，以確保最佳風味。像是柑橘、葡萄、蓮霧、紅龍果、鳳梨等水果，採收後便不會再繼續熟成，因此即便與香蕉或蘋果一同存放，也無法加快其成熟速度。掌握這些特性，消費者就能更有效地管理家中水果的食用時機。
▲香蕉、蘋果可催熟芒果、木瓜等水果。（圖片來源：農糧署）
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