水蜜桃柔軟細緻、入口即化，深受消費者喜愛，然而許多人在處理時常因力道掌握不當，導致果汁四溢。為了讓民眾能夠更完美地享用這項季節美味，農糧署分享了專業的去籽技巧與保存方法，只需簡單２個步驟，就能輕鬆將果肉與種子分離，同時維持水蜜桃的鮮甜口感。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
水蜜桃產季
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，國產水蜜桃的主要產季為每年４月至８月，依據種植海拔高度與氣候差異，主要分為平地水蜜桃和高山水蜜桃２大類別，各自擁有獨特的風味與口感特色。
平地桃生長在海拔約1200公尺以下的坡地，主要產區包括台中新社、東勢、石岡、苗栗大湖、卓蘭以及高雄那瑪夏等地區，產季為４月至６月，其中５月為盛產期，因此在北部地區又被稱為「五月桃」。
高山桃則栽種於海拔1400公尺以上的山區，主要產地為台中和平、桃園復興、新竹尖石、南投仁愛等地，產季集中在７月至８月，具有果實較大、香甜多汁的特色。
水蜜桃怎麼挑
想要品嘗到最美味的水蜜桃，挑選技巧相當重要。農糧署指出，水蜜桃富含維生素、礦物質及膳食纖維，掌握以下３個挑選關鍵，就能選到成熟度高、香甜多汁的優質果實：
１、果型飽滿：選擇果型圓整飽滿、縫合線較淺的水蜜桃，口感會更佳。
２、香氣濃郁：濃郁的香氣代表果實成熟度高，味道會更香甜多汁。
３、果蒂周圍果皮泛黃白：果蒂周圍果皮顏色偏黃白的程度越深，表示成熟度越高。
水蜜桃怎麼洗、怎麼剝皮
農糧署表示，當水蜜桃蒂頭周圍呈現乳黃色並散發濃郁香氣時，即代表果實已經熟透，正是品嘗的最佳時機。如果想要完美去皮，可利用熱漲冷縮的原理，首先沿水蜜桃凹槽劃一刀，於沸水中浸泡旋轉約20秒，再快速放入冰水中冰鎮、旋轉約10秒，這時再用雙手向外剝，就能輕易撕下外皮。
如果想要連皮吃的話，為了避免因表皮絨毛而引發喉嚨不適，可以利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨，就能安心食用。
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水蜜桃怎麼切
農糧署建議的去籽方法相當簡單，先用剪刀在水蜜桃蒂頭處劃出十字，然後將剪刀插入並拔出種子，如此便能將果肉與種子完美分離。
去籽後的果肉除了直接食用外，還能搭配各種食材，創造出多樣化的美味組合。可以將水蜜桃切片，搭配優格、奶油或乳酪醬塗抹在吐司片上，中間夾入水果片後放入冰箱冷藏約１小時，品嘗時綿密滑順、果香撲鼻。另一種作法是將去籽的水蜜桃對半切開，加入優格後撒上麥片一起享用，清爽的口感中帶有豐富的層次感。
▲農糧署教水蜜桃去籽方法。（圖片來源：農糧署）
水蜜桃怎麼保存
關於水蜜桃保存方式，農糧署建議消費者購買回家後，應該先打開箱子，將水蜜桃放置在陰涼通風處保存１至２天。待果實成熟後，應使用水果泡棉個別包裹，再裝入塑膠袋或保鮮盒中冷藏保存，如此才能確保水蜜桃維持最佳的香甜多汁口感。
▲水蜜桃成熟之後才能放進冰箱保存。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
