金門美食受地理環境、歷史背景的影響，有著與台灣本島截然不同的特殊口味。金門的美食融合了閩南風味、海島物產與軍旅特色等多元元素，形成了獨一無二的「金門味覺記憶」。來到金門，必吃的美食分為傳統閩式料理、海味特產料理、戰時風情小吃，當然也少不了以金門旱地高粱製成的「金門高粱酒」和延伸的酒香小吃。想知道金門有哪些必吃美食嗎？跟著《食尚玩家》解鎖16間在地人口袋名單金門美食～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
金門必吃美食１：金門麵線糊
金門麵線糊與我們印象中的勾芡麵線不同，金門麵線不勾芡，卻又不像清湯麵線那樣清淡。用金門手工麵線長時間熬煮，使其自然糊化，讓麵線帶有入口即化的口感。再搭配以大骨或柴魚熬製成的湯頭，加入蝦米、油蔥酥、蒜末提味，以及金門特產的石蚵、豬血、豬腸等配料，吃起來相對清爽而鮮甜，常是在地人的早餐選擇。
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01. 標記小吃店｜一次吃金門美味
「標記小吃店」位在金城東門市場附近，菜單上有各式金門經典的美味，像是廣東粥、金門麵線等可以選擇，不只在地人喜愛，也有不少遊客慕名而來。來這裡必點半煎半炸的「手工蛋餅」，酥脆程度就像在吃餅乾。另外也推薦試試走軟Q路線的金門油條，單吃或沾湯都可以～
▲內用每桌幾乎都能看見手工蛋餅的身影，搭配沾醬更美味加分。（圖片來源：馬克的足跡）
金門必吃美食２：金門廣東粥
金門的「廣東粥」源於過去戰時物資有限，把米煮到濃稠再加入各式配料，讓一碗粥下肚就能果腹暖身。所以金門版廣東粥不像我們日常會吃到，能吃出米粒感的稀飯，而是介於「鹹粥」與「糜」之間，米粒在長時間的熬煮中幾乎成糊狀，接近「米湯糊」，更有飽足感。
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02. 金門永春廣東粥｜３代老店廣東粥
永春廣東粥、傳承３代的「永春廣東粥」，是金門廣東粥名店之一。招牌的金門粥糜有肉丸、魚丸、肉片、豬肝、雞蛋等豐富配料，一碗就很滿足！不過在地人推薦「廣東粥配上油條」，不管是沾著吃還是泡著吃都別有風味，也更添口感。
▲粥本身的湯頭鮮甜，讓人忍不住一口接一口。（圖片來源：算命的說我很愛吃）
03. 聯成廣東粥｜清甜口味廣東粥
就像台南人有自己的牛肉湯名單，金門人也有自己的廣東粥名單，而「聯成廣東粥」就是人氣和呼聲也頗高的一間。不只賣粥，這裡也有賣金門麵線。聯成的廣東粥有肉丸、肉片、豬肝、魚塊等配料，整體調味清淡，但也更顯食材原始的風味。
▲油條沾著粥吃是金門在地人的標準吃法。（圖片來源：貪吃鬼熊熊 美食/攝影/旅遊）
金門必吃美食３：金門炒泡麵
「炒泡麵」是從金門軍人生活文化中誕生的創意料理，早年駐軍金門的官兵物資有限，泡麵常是日常主食，不過吃久了總是會膩。為了讓口感更好，就衍生出了「乾炒泡麵」，再加進雞蛋、青菜、醬油等，香氣四溢、鹹香涮嘴，比起單純用泡的泡麵更讓人有胃口，也成為現在拜訪金門必吃的特色小吃。
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04. 合泉購物中心｜必吃蛋香蛋狗
「合泉購物中心」老舊的雜貨店外觀，讓人很難想像這裡有炒泡麵可以吃？而且知名的蛋香（蛋餅包香腸）、蛋狗（蛋餅包熱狗）也只有這裡吃得到！口感介於蛋餅和蔥油餅的餅皮，煎炸到酥脆，再包進香腸或熱狗，過去可是熱門的戰地美食。
▲最多網友推薦「蛋香＋炒泡麵」組合。（圖片來源：快門女子食旅誌）
金門必吃美食４：金門溫體牛
金門本身氣候特殊、土壤貧瘠，環境條件更適合栽種耐旱的高粱，也造就了金門高粱的誕生。但產酒後的酒糟該如何處理？也成為一個環境問題。於是金門縣府提出了酒糟養牛計畫，不只能處理酒糟，「酒糟牛」的肉質也能媲美美國Prime等級。來金門一定要試試牧場直送的「溫體牛肉」，肉質鮮甜軟嫩，無論是做成牛肉麵或是火鍋涮肉片，都讓人驚豔！
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05. 圓頭金門農牧概念館｜溫體全牛吃到飽
以養牛起家的「圓頭肉乾」不只擅長製作金門牛肉乾，創始人還首創「鮮沖」溫體肉吃法，而在「圓頭肉乾農牧概念館」更推出溫體全牛火鍋自助吃到飽。概念館提供吃到飽和牛肉麵２種選擇，吃到飽除了常見的牛筋、牛肚，還有其他數10種牛部位能嘗鮮。牛肉每天早上從牧場直送，軟嫩鮮甜，是吃過都難忘的美味。
▲溫體酒糟牛肉麵為每日限量，想吃要趁早才不會撲空喔！（圖片來源：傳說中的挨踢部門）
06. 良金牧場｜３種湯頭牛肉麵
同樣主打牧場直送的「良金牧場」，必點「現沖溫體牛肉麵」和「金門酒糟牛肉麵」，２種都是現沖牛肉，湯頭有清燉、紅燒、麻辣３種口味可以選擇。酒糟牛肉的油花和牛小排相似，吃起來軟嫩帶有油香，溫體牛肉則是更為Q彈有咬勁。
▲除了牛肉麵，也能提早預訂酒糟牛或溫體牛火鍋套餐。（圖片來源：快門女子食旅誌）
07. 喬安牧場｜炙燒酒糟金門牛
首創金門乾式熟成酒糟牛肉的「喬安牧場」，有獨特的炙燒酒糟金門牛吃法，將牛肉熟成後享用，能吃到金門牛特有的鮮甜與香氣。而這裡的鮮沖牛肉麵，滿滿的牛肉片被高湯淋過，呈現粉嫩的顏色，搭配Q彈的拉麵，吃起來神似日本和牛感。
▲喬安牧場也有提供鴛鴦火鍋吃法，金門酒糟牛涮煮２～３秒最剛好。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
08. 金門牛家莊｜全牛料理排隊名店
金城鎮上的「金門牛家莊」以全牛料理聞名，主打金門酒糟牛肉。這裡的料理口味好、份量大，每逢用餐時間常常座無虛席，想吃一定要先訂位！菜單上以牛肉為主，但也提供雞肉、豬肉和海鮮等選擇。如果人數較少或食量不大，可以單點牛肉麵、牛肉水餃，再搭配１～２道菜就相當豐富了。若是多人聚餐，則可選擇全牛或半牛的合菜，價格從1,100元至6,000元不等，最基本的套餐也有４菜１湯，CP值相當高。
▲牛肉水餃「金門牛家莊」的招牌菜，還有涮雪花牛肉鍋也好吃！（圖片來源：梅格(Angelababy)享樂日記）
金門必吃美食５：小金門芋頭
烈嶼鄉（小金門）因特殊的紅土和海風影響，使金門芋頭的口感更加的「香、鬆、綿」，而且香氣更濃，以「入口即化」為人所知。在金門的大街小巷，也常見以芋頭入菜，像是芋頭粥、芋頭麵線、芋頭冰等，無論甜鹹料理都能見到金門芋頭的身影。每年９～12月，烈嶼鄉也都會舉辦是「芋頭季」的活動。
在地人推薦店家：嘉年華冰菓室、三層樓芋頭餐館、海園餐廳
09. 嘉年華冰菓室｜綿密難忘蜜芋頭冰
「嘉年華冰菓室」在俗稱「小金門」的烈嶼鄉西方老街上，懷舊復古的環境，彷彿時間靜止般，讓人忍不住駐足。蜜芋頭冰是冰菓室的招牌，吃起來類似芋頭醬的口感，而奶茶冰也很人氣冰品，以黑糖挫冰為底，淋上奶茶醬再放上珍珠，復刻珍奶的風味。這裡也能喝到加了高粱酒的奶茶，推薦可以嘗試看看～
▲前身是理髮廳的嘉年華冰菓室，保留了大量的復古物件。（圖片來源：菲菲吳小姐）
10. 黃厝三層樓芋頭餐館｜芋頭狂粉首選
一樣位於小金門的「黃厝三層樓芋頭餐館」，是烈嶼知名的老店，以各種芋頭特色餐聞名，還有提供芋頭類冰品甜點。如果想吃鹹食，這裡有麵線、米粉、蚵乾飯等主食，２人以上也可以直接點按人數計算的芋頭特色餐，合菜裡含冰品共有８道菜，可以吃到芋仔蚵乾飯、芋頭丸子、芋戀肉等。
▲招牌的「芋泥桑椹花生芋圓牛奶冰」料多實在，每一口都吃得到配料。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
金門必吃美食６：金門燒餅油條
金門燒餅屬於「閩式燒餅」，台灣本島常見的燒餅是「北平燒餅」，兩者在口味和外觀上都不太一樣。北平燒餅本身沒有味道，多半會夾入油條或煎蛋來增添風味；金門燒餅則有分甜、鹹兩種口味，甜燒餅類似太陽餅，鹹燒餅則包有肉餡，可以直接單吃當點心。
金門的油條也不一樣！不像常見炸到酥脆的油條，金門油條雖然也是用炸的，卻是外皮微酥，咬下軟韌有嚼勁，有點類似古早味點心的雙胞胎口感。一定可以單吃，不過在地人的吃法是金門油條搭配廣東粥，讓油條吸附粥的湯汁，這樣一餐下來更有飽足感。
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11. 閩式燒餅專賣店｜高人氣伴手禮
「閩式燒餅」是金門人氣伴手禮之一，從每人限購２盒規定就能看出燒餅的搶手度。閩式燒餅每盒10入，有鹹、甜兩種口味，可以混搭。圓形的鹹燒餅以金門酒糟豬為主角，錐形的甜燒餅則是能吃到蜜香和砂糖顆粒感。
▲閩式燒餅是現烤現賣，口感酥脆，現場吃最好吃！建議可以先電話預訂。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
12. 和記油條｜百年老店油條
「和記油條」藏身在一個半地下室裡，雖沒有明顯的招牌，但總能看見在地人整袋、整袋的外帶。和台灣硬脆的油條口感完全不同，和記油條蓬鬆軟Q不刮嘴，單吃或是配豆漿、湯、粥吃都好吃，越咬越香。
▲創立時間不明的和記油條，據傳是金門百年老店。（圖片來源：敦 小 蓮の食旅錄）
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13. 老屋子蚵嗲｜手做石蚵蚵嗲
「老屋子蚵嗲」位在金門知名景點陳景蘭洋樓旁，外觀就是紅磚老屋。手做的蚵嗲是現點現炸，炸到外皮金黃酥脆後起鍋，每一顆蚵嗲的內餡飽滿豐富，能吃到鮮蚵的鮮甜和蔬菜的爽脆。
▲蚵嗲內的蚵仔雖不多，但整體內餡相當豐富，吃起來清爽不油膩。（圖片來源：梅格(Angelababy)享樂日記）
14. 葉氏酒釀蛋｜首間高粱釀蛋
鄰近金門高粱酒史館和文臺寶塔古蹟的「葉氏酒釀蛋」，是金門第一家以高粱釀蛋的店家。與茶葉蛋幾乎一樣的外觀，散發出的是迷人的高粱酒香，即使平常不喝酒也能入口的香氣，鹹中帶甜，不少遊客來都是一買好幾顆。
▲不只加入高粱，還有各種家傳配方，才能使酒釀蛋如此迷人。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
15. 記德海鮮餐廳｜生醃高粱嗆蟹必點
「記德海鮮餐廳」是金門在地40年的餐廳，用餐時段經常高朋滿座。必點招牌的「高粱嗆蟹」可以說是金門版醬蟹，將沿海螃蟹以獨門秘方、蒜頭、辣椒和高粱酒生醃入味，使蟹肉呈琥珀色，微辣鮮美，有夠涮嘴。
▲同樣也是生醃螃蟹的「高粱嗆蟹」，有網友說比韓國醬蟹還好吃！（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
16. 雨川食堂｜高粱酒香肉燥飯
在金城老街上的「雨川食堂」，主打金門戰地滋味，每到用餐時段總是人潮滿滿。這裡有著金門限定版特色小吃，像是鹹香帶甜、散發著淡淡高粱酒香的「高粱肉燥飯」，以及用金門特產「一條根」熬製而成的雞湯，都是必點招牌。
▲不只肉燥飯和雞湯必點，網友也推薦干貝辣拌麵和蒸蛋湯。（圖片來源：大口老師的走跳學堂!）
金門有著與台灣本島不同的飲食文化，想要感受金門獨有的魅力，除了遊覽富有歷史、戰地風情的景點，也別忘了品味金門美食，在金城老街吃金門版廣東粥、往山外、沙美一帶賞海味，再到小金門找隱藏版美食。離開金門時，也別忘了帶走牛肉乾、高粱酒和貢糖回家慢慢品嘗～
▲38家金門在地經典小吃美食地圖。（圖片來源：金門縣政府觀光處）
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