冬天一到，桃園街頭開始瀰漫暖呼呼的湯香，只要冷風一吹，就會忍不住想揪人來一鍋「桃園羊肉爐」。有人鍾愛藥膳湯頭帶點中藥香，有人偏愛清燉路線喝起來順口不燥，再配上現燙羊肉片、帶筋帶肉的羊肋排，從第一口就暖到胃裡去。《食尚玩家》帶你從在地人角度出發，認識幾間人氣很高的桃園羊肉爐店：有主打溫體羊、肉質鮮甜的專門店，也有適合全家聚餐的大鍋火鍋店。無論你是第一次想試試桃園羊肉爐，還是每到入冬就一定要報到的老饕，都可以跟著《食尚玩家》一路吃起來。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
桃園５家人氣羊肉爐
桃園羊肉爐推薦１｜江家羊肉
電話超難打通的溫體羊肉爐名店
江家羊肉開在桃園中壢三芝路，離內壢交流道不遠，開車下交流道幾分鐘就到，門口就是自家大停車場，汽、機車都有位子，交通相當方便。用餐時段分兩個場次，幾乎都得先訂位才吃得到，現場來通常也只能預約下一輪或下次的時間；店員透露，下午三點左右打電話訂位成功率最高。店內以大圓桌為主，也有少數小方桌，適合親友聚餐。
▲江家羊肉開在桃園中壢三芝路，離內壢交流道不遠，開車下交流道幾分鐘就到。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
湯底是走清燉薑絲鍋路線，鍋裡有帶皮羊肉塊、玉米、豆腐、洋蔥、番茄、白蘿蔔、豆皮、金針菇等配料，喝起來清爽甘甜、帶蔬菜香，沒有惱人的羊羶味；鍋底給的帶皮羊肉份量不少，皮Q肉嫩、不油不膩，很耐吃。桌上提供特別的香菜豆腐乳沾醬，呈現少見的綠色，沾羊肉吃層次更豐富。除了羊肉爐本身，白斬羊三層肉幾乎是人人口袋必點——厚切上桌、羊皮Q軟帶點脆度，肉質軟嫩有嚼勁，一桌限點一盤，想多吃還不能加點；另外還有溫體羊肉片、羊大骨、招牌拌麵線，以及冬季限定的芹菜羊肉、香根羊肉、薑絲羊肚、嫩筍炒羊肉等多款羊肉料理，從鍋物到快炒一次滿足羊肉控。
▲湯底是走清燉薑絲鍋路線，鍋裡有帶皮羊肉塊、玉米、豆腐、洋蔥、番茄、白蘿蔔、豆皮、金針菇等配料。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
桃園羊肉爐推薦２｜一鍋羊肉
鐵皮屋裡的人氣羊肉爐吃到飽
「一鍋羊肉」開在桃園蘆竹南崁中正北路上，是在地社團討論度很高的羊肉爐吃到飽名單。店面是大間鐵皮屋，門口常常擠滿候位人潮，裡頭同樣人聲鼎沸，用餐氣氛超熱鬧；營業時間一路從中午開到凌晨，旁邊自備免費停車場，開車來也不怕沒位子。入座前先到櫃檯抽號碼牌等叫號，排到號碼才進場，尖峰時段等個一輪已經算幸運。
▲店面是大間鐵皮屋，門口常常擠滿候位人潮，裡頭同樣人聲鼎沸，用餐氣氛超熱鬧。（圖片來源：愛伯特）
羊肉爐本身走清燉路線，一開始桌上會先上好一鍋清爽羊肉湯底，其餘食材全部在自助區自取：火鍋料、青菜、羊肉片、帶骨羊肉、羊大骨、羊筋、羊髓通通任你夾，補料速度跟得上人潮。蔬菜給得大方、羊肉片厚度實在，羊羶味不會太重，喝起來溫潤順口，很適合揪親友慢慢涮、慢慢聊；醬料區另外備有辣椒與調味料，可以依自己口味調整風味。秋冬想大口補一下羊肉，很適合列入口袋名單。
▲蔬菜給得大方、羊肉片厚度實在，羊羶味不會太重，喝起來溫潤順口。（圖片來源：愛伯特）
桃園羊肉爐推薦３｜香掬羊肉爐
香菜蒜苗隨你加的羊肉爐吃到飽
香掬羊肉爐原本叫「正老林羊肉爐」，是很多桃園人在地推薦的老牌羊肉爐吃到飽，店面開在桃園區中山路、靠近市府一帶，對面就是停車場，交通非常方便。店內空間寬敞、桌距不擁擠，地板和廁所都有確實打理，桌邊還放有小垃圾桶專門丟大骨。用餐方式是限時兩小時吃到飽，冰箱、自助吧裡的食材都能自己拿，想吃多少自己決定。
▲用餐方式是限時兩小時吃到飽，冰箱、自助吧裡的食材都能自己拿，想吃多少自己決定。（圖片來源：阿綿吃Fun最大）
一開始會先上好一大鍋羊肉爐湯底，喝起來溫潤甘甜、不會太重藥膳味，也不會越煮越鹹或口乾，羊肉處理得很好，幾乎沒有羊羶味，羊大骨、羊小排、羊肉片都很受歡迎，很多人直接拿羊大骨起來啃、或用吸管吸骨髓超過癮。自助區除了各種羊肉部位、火鍋料，蔬菜選擇也很豐富，像水蓮、山茼蒿、高麗菜、菇類一整排端好端滿，還有白飯、泡麵可以當主食；最加分的是香菜、蒜苗和雞蛋都能無限續加，再配上店家特調豆乳醬與辣椒，冷天揪一群人來這裡慢慢涮、慢慢啃骨頭，既飽又暖。
▲很多人直接拿羊大骨起來啃、或用吸管吸骨髓超過癮。（圖片來源：阿綿吃Fun最大）
桃園羊肉爐推薦４｜總裁家溫體鮮羊肉料理
羊肉爐清燉湯頭一年四季都好喝
總裁家溫體鮮羊肉料理開在桃園區民生路、公六街朝陽公園旁，附近也有路邊停車格與收費停車場，開車前往相當方便。店裡座位數不算多，大約十來桌，還規劃了一間可容納約16～18人的VIP大包廂，適合公司或家族聚餐使用。半開放式廚房與溫控冷藏冰櫃直接面向客席，看得到當天從彰化溪湖直送的溫體國產努比亞羊，牆上掛著中華民國養羊協會認證與溯源標示牌，輸入溯源碼就能查到羊肉來源，從產地到餐桌都很講究。
▲總裁家溫體鮮羊肉料理開在桃園區民生路、公六街朝陽公園旁。（圖片來源：愛伯特）
主打的清燉羊肉鍋，以羊骨搭配蔬果慢火熬成高湯，不加任何中藥材，先放入羊肉塊、羊腳、手工丸子、凍豆腐、白蘿蔔、玉米等配料，湯頭喝起來清爽、沒有羊騷味，越煮越甘甜，大人小孩都適合；再涮一下頂級肉片，掌握「涮８秒就起鍋」的黃金時間，能吃到軟嫩又帶甜味的溫體羊本香。配菜選擇也很多，像限量的白切羊三層、Q彈的羊腿皮肉、花椰菜乾羊肉這類下飯的菜色、麻油羊三寶、薑絲羊肚與時蔬羊肉，都能把不同部位的口感玩出變化；想多一道主食就點麵線，加點湯或拌羊油辣椒、豆腐乳沾醬一起吃最過癮。
▲麻油羊三寶、薑絲羊肚與時蔬羊肉，都能把不同部位的口感玩出變化。（圖片來源：愛伯特）
桃園羊肉爐推薦５｜阿忠溫體羊肉店
雲林溫體羊直送的清燉羊肉鍋
阿忠溫體羊肉店開在桃園區大原路，離八德交流道很近，巨大紅色招牌超顯眼，旁邊又有自家停車場，開車來完全不用為車位煩惱。在地經營將近30年，被很多桃園人視為溫體羊肉爐裡的王者代表，店內一、二樓都是用餐區，座位寬敞、採光明亮，大面玻璃窗灑進自然光，櫃檯旁還設計了專屬意象招牌，很多客人吃飽前後都會來這裡拍一張打卡照。進門第一眼就能看到開放式廚房與冷藏櫃，整隻溫體羊從雲林直送到店，再依部位分切、整齊排放在櫃裡，肉質、衛生一眼看得見。
▲在地經營將近30年，被很多桃園人視為溫體羊肉爐裡的王者代表。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
這裡主打清燉羊肉湯頭，上桌前會先用炮爐大火滾過，把羊骨與肉香逼到最滿，再端到桌邊讓客人慢慢加料，喝起來清香甘甜，就算平常不太敢吃羊的人也能接受。必點招牌是每日限量的白切三層羊肉，一口能吃到帶Q羊皮、入口即化的筋膜與軟嫩瘦肉，口感層次超豐富；想吃涮肉就選頂級嫩羊肉，輕涮幾秒就能入口綿軟、滿口清燉肉汁。冷藏櫃裡還有各式蔬菜、凍豆腐、蝦滑與火鍋料讓客人自選，搭配四～六人套餐專屬的羊油麵線吃到飽，再加上三杯羊肋排、炒羊頭肉、空心菜炒羊肉等大火快炒菜色，一桌從鍋物到熱炒通通包辦，一吃就會想把他列入聚餐的口袋名單。
▲必點招牌是每日限量的白切三層羊肉，一口能吃到帶Q羊皮、入口即化的筋膜與軟嫩瘦肉，口感層次超豐富。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
桃園羊肉爐常見問題
Q１：桃園羊肉爐有推薦宵夜場可以去的嗎？
A：桃園不少羊肉爐都是走「越晚越熱鬧」路線，秋冬一到常常從晚餐一路營業到深夜，是下班聚餐、續攤小酌的好選擇。建議可以優先找交通方便、附近好停車、翻桌快的店家，像是座位數較多、專門做熱炒加羊肉爐的店，通常就算晚一點到也比較有位置。如果鎖定熱門的桃園羊肉爐口袋名單，建議平日晚點去、人潮會比假日舒服許多。
Q２：桃園哪裡可以吃到溫體羊肉爐？
A：如果你特別在意肉質，想吃到「一咬就知道新鮮」的口感，可以鎖定主打溫體羊的店家，例如以溫體鮮羊肉料理聞名的專門店，或是市場系的溫體羊肉小館。這類店通常會現切羊肉、部位選擇也比較多，像是羊排、三層肉、帶皮部位都能挑。建議點餐時直接跟店員說想要「比較嫩、騷味低一點」的部位，會更容易吃出溫體羊的優勢。
Q３：不太能接受羊騷味的人，也適合去吃桃園羊肉爐嗎？
A：可以，但選店和點餐要稍微留意。怕騷味的人，可以優先選擇清燉湯頭或薑絲湯頭的桃園羊肉爐，並以羊肉片、帶油脂較少的部位為主，避免筋骨多、皮較厚的部位。上桌後也可以搭配店家附的豆瓣醬、蒜蓉醬、米酒或醋一起吃，整體味道會更溫順。如果第一次嘗試，建議揪幾位朋友一起分食，多試幾種部位找出自己比較喜歡的口感。
Q４：桃園羊肉爐適合家庭客、親子一起去嗎？
A：大多數桃園羊肉爐都是走家庭聚餐路線，圓桌座位多、菜色選擇也很豐富，蠻適合帶長輩和小朋友一起來。若是親子同行，可以優先選擇室內座位寬敞、桌距比較不擁擠的店，點餐時也可以多加青菜、菇類、豆腐等配料，讓小朋友有更多選擇。只是羊肉爐湯頭有時比較燙、調味也偏重，建議幫小朋友分裝到小碗、稍微放涼再享用會更安心。
Q５：冬天想吃桃園羊肉爐，需要先訂位嗎？怎麼避開人潮？
A：每到入冬、連假或變冷的週末，桃園熱門羊肉爐幾乎都是「傍晚過後一路客滿」，如果是多人聚餐、帶長輩或小孩，建議優先選有提供電話訂位或線上預約的店家，至少卡好時段比較安心。沒有開放訂位的店，則可以提早在開店後一小時內用餐，或刻意錯開 18：00～19：30 這段尖峰時段，比較不需要久候。若真的遇到現場候位，也可以先登記後到附近散步、買飲料打發時間，避免全員站在門口乾等。
