彰化小吃不只有肉圓、爌肉飯，這次還要來一場「市場美食PK餐車美食」！《食尚玩家》曾子余、納豆、王敏淳深入彰化巷弄，從花壇市場一路吃到人氣餐車，一邊挑戰傳承三代、飄香數十年的老字號小吃，一邊解鎖現在最夯、最有創意的街頭新勢力。市場派有肉粽米腸、75年羊肉湯、70年蒜味香烤鹹豬肉飯坐鎮，古早味香氣一上桌就讓人投降；餐車派則用杏鮑菇丸子燒、噴槍烤玉米、韓式米熱狗、美式大漢堡強勢出招，浮誇又好拍。老味道和新潮流正面對決，誰才是彰化吃貨心中的冠軍？下載食尚APP，天天免費抽大獎！
彰化美食有什麼特色？
彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在。同樣是肉圓，彰化肉圓使用番薯粉製皮，油鍋裡翻滾出綿密彈牙口感，與其他地方不一樣。另外，名字乍聽嚇人的貓鼠麵、黑肉麵，其實是以肉燥慢煉湯頭的清甜麵食，蛤仔鮮味絲毫不遜於台南擔仔麵。至於爌肉，本來是一般人家都會做的家常菜，在彰化卻發展成店家日夜接力販售的「靈魂小吃」，成為當地最具代表性的小吃之一。
這次跟著主持人的腳步吃彰化，先鑽進老字號雲集的傳統市場，找尋數十年不變的好味道；再尋訪街頭餐車美食，開啟屬於彰化的味覺之旅。
彰化市場美食推薦
想吃真正接地氣的彰化美食，走進市場準沒錯！從飄香數十年的肉羹、暖胃羊肉湯，到鹹香下飯的鹹豬肉便當與古早味肉粽，每一攤都藏著在地人熟悉的老味道。
１.許記花壇肉羹
一定要嘗一次的75年炭香肉羹
這間藏在花壇市場內的老字號，傳承至今已經來到第３代。雖然現在改以瓦斯保溫，但製作上的核心堅持始終沒有改變。店家一句「沒有辦法，公公他們就堅持要用炭火比較香啊。」聽起來格外動人，也正是這份對傳統的固執，成就了最迷人的古早味。
▲湯頭帶有獨特炭香，融合筍絲的自然甘甜，勾芡稠度也拿捏得剛剛好，入口滑順圓潤，鹹香中帶著清甜尾韻。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
招牌肉羹選用豬後腿肉製作，口感Ｑ彈、肉香十足；湯頭帶有獨特炭香，融合筍絲的自然甘甜，勾芡稠度也拿捏得剛剛好，入口圓潤順口。綜合羹裡還能吃到超大塊花枝，讓整體層次更加豐富，連主持人都稱讚：「它其實料真的給得滿多的，勾芡勾得剛剛好，然後帶那個甜度，其實很棒，喜歡重口味的再加一點黑醋。」另一道油脂豐潤的爌肉飯更是必點靈魂，筷子輕輕一夾就化開，入口滿是滷汁膠質與豬油香甜。也難怪主持人開場的時候就忍不住讚嘆：「好味道，就是要往市場裡面找，它就是有一種人情味。」
推薦必點：肉羹湯、爌肉飯
２.黃家古早味肉粽
市場內爆香入味，最道地的中部粽
想吃到最道地的中部粽，這間藏在花壇市場內的老店絕對不能錯過。店家堅持採用先爆香拌炒、再下水煮的方式，保留米粒最迷人的Ｑ度與香氣。店家也分享中部粽的祕訣：「先爆香了再炒米，就是沒有像南部煮那麼久。」簡單一句話，藏著老店多年來對火候與口感的講究。
▲招牌肉粽米粒Ｑ彈有勁，內餡包入鹹香蛋黃、香菇、豬肉塊與花生，再點綴櫻花蝦提香，蝦油香氣緩緩釋放。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
招牌肉粽米粒Ｑ彈帶勁，內餡包入鹹香濃郁的蛋黃、香菇、豬肉塊與花生，再加上櫻花蝦釋放出的獨特蝦油香氣，讓每一口都層次十足。主持人也忍不住稱讚：「這就是有Ｑ度，然後再吃它的料都爆香爆得很好，而且我第一次不討厭肉粽加花生。」除了肉粽，小編看到他們賣的米腸，也有種想立刻衝去彰化買一份的衝動！它的米腸是有加蝦米跟花生的那種，香氣跟口感都很加分。歐買尬～看到納豆吃下去那一臉幸福感，真的讓人隔著螢幕看，口水都快滴下來了。
推薦必點：肉粽、米腸
３.阿來羊肉
隱藏在市場裡的人氣羊肉湯
在花壇市場內走過70個年頭，這間老店可是在地人排隊也要吃到的補氣聖地。一靠近攤位，就能聞到當歸與麻油交織出的溫潤香氣，湯頭呈現深褐色，看起來濃郁卻不厚重，入口香氣渾厚、尾韻甘醇，喝起來溫補順口，不會有過於燥熱或藥味太重的負擔。連主持人喝了都忍不住形容：「這湯頭喝起來有當歸，還有個香氣，好像不是一般那種你想得到的食補，然後暗色系的湯頭。」
▲羊肉入口很扎實且不柴。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
來這裡必吃的帶皮羊肉更是招牌亮點，羊皮軟Ｑ中帶點韌性，肉質鮮嫩又完全沒有羊羶味，咬下去還能感受到半筋半肉的豐富層次，也難怪主持人特別稱讚：「重點是它的皮好吃，我覺得它那個帶皮的肉咬下去是那種有一點小Q度的，是微微有點韌性。」搭配一碗麵線更過癮，麵線拌入羊油與油蔥，香氣淡雅不膩，吃起來滑順又耐吃。羊肝也相當驚豔，口感綿密軟嫩，沾上店家特調的豆瓣豆腐乳醬，鹹香中帶點甘甜，讓羊肉、麵線到內臟料理都各有記憶點，美味程度直接滿分。
推薦必點：羊肉湯、麵線、羊肝
４.車路口素食麵
乾麵香氣濃郁，顛覆對素食的想像
鄰近民生市場南口旁，藏著一間素食者絕對要朝聖的在地小店。招牌素食乾麵淋上以豆包製成的碎輪滷汁，醬香濃郁到讓人驚豔，入口有著類似肉醬麵般的豐盈香氣，卻少了油膩負擔。搭配清脆豆芽菜一起入口，鹹香中帶點爽口層次，讓人越吃越順。連主持人都忍不住說：「它那個滷汁的醬香味也是夠味的，但不知道為什麼，吃進去的時候，不會讓你有那種油的膩感，會越吃越順口。」
▲招牌素食乾麵淋上以豆包製成的碎輪滷汁，醬香濃郁到讓人驚豔，入口有著近似肉醬麵的豐盈香氣。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
除了乾麵，綜合湯裡的菜捲同樣值得一試。餡料包得相當豐富，清脆筍塊與豆皮層層交織，吸附鮮美清湯後，入口更加飽滿有層次。清爽卻不單薄的滋味，讓這碗湯成為搭配乾麵剛剛好的暖胃選擇。
推薦必點：素食乾麵、綜合湯
５.廣美香鹹豬肉飯
快70年的老店，便當界白飯殺手
這裡是在地經營快70年的老店，第２代接手後，將原本招牌的鹹豬肉與香腸，變身為超受歡迎的便當。老闆分享：「市場裡面做60年，我來這裡做便當做７年了。」招牌鹹豬肉肥瘦分布恰到好處，口感Ｑ彈又有嚼勁，以黑胡椒與蒜頭醃製後，鹹香風味更加深刻，連醃過的蒜頭都帶有軟綿質地，一入口香氣就在嘴裡慢慢釋放，層次相當迷人。主持人也忍不住點評：「它鹹豬肉越吃越順口，而且我覺得如果可以的話，盡量跟老闆多要一點蒜頭，我覺得它這樣一起醃起來，直接加這個蒜頭好好吃，那個香味提升超多的，而且咬下去還有些許的辛辣感配鹹豬肉特香。」
▲以黑胡椒與蒜頭醃製入味後，鹹香層次更加鮮明，入口不只吃得到胡椒香氣，還帶有蒜頭慢慢釋放出的辛香尾韻。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
另外，高粱酒香腸色澤油潤飽滿，咬下瞬間，濃郁酒香與豬油香氣一起在嘴裡擴散，肥油部分滑潤卻不膩口，尾韻也相當持久。小編看到這裡只想說，吃肉不吃蒜，香味少一半！光是隔著螢幕，都彷彿能聞到那股迷人的蒜香。
推薦必點：鹹豬肉飯、高粱酒香腸
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餐車美食推薦
除了市場裡的經典小吃，這次彰化廣場也集結多台人氣餐車，打造出熱鬧的街頭美食現場。這些餐車平常會在全台各地活動、快閃，這回剛好來到彰化，讓大家不用跑遠就能一次吃到多種創意小吃。從現點現做的噴香點心，到分量十足的異國風餐點，每一攤都有自己的招牌特色，也讓彰化美食之旅多了限定感與驚喜感。
１.浪人主義
義式蒜香濃郁到讓人上癮
這間超夯餐車，完美結合年輕人喜愛的義大利麵風味，靠著現點現做的料理方式，讓每一份上桌都保有熱騰騰的香氣。招牌蒜香白酒義大利麵醬汁相當漂亮，質地濃郁卻不厚重，入口先是蒜香辛味竄出，接著蛤蜊的鮮甜慢慢融進醬汁裡，讓整體風味更加鮮明。搭配毛豆與花椰菜增添清脆口感，吃起來層次豐富又很有記憶點，也難怪主持人一吃就稱讚：「它的醬汁滿濃的，蒜香味很夠。」
推薦必點：蒜香白酒義大利麵
▲入口先是蒜香辛味輕輕竄出，接著蛤蜊的鮮甜慢慢融入醬汁之中，讓整體風味更加鮮明，鹹香中帶著海味清甜。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
２.丸子軒
顛覆傳統的素食章魚燒
這家創意素食餐車真的太強！直接用杏鮑菇取代章魚，徹底顛覆大家對章魚燒的印象。店家自信表示：「我們把章魚拿出來，用杏鮑菇取代章魚這樣。」招牌「花椒杏鮑菇丸子燒」外酥內軟，裡頭的杏鮑菇塊頭很大，一咬下去能吃到Ｑ彈口感飽滿，搭配特製花椒醬後，麻香開胃又很有記憶點，完全吃不出一般人對素食的刻板印象。
▲外層酥香微脆，裡頭的杏鮑菇塊頭飽滿，一咬下去能感受到Ｑ彈多汁的口感，越嚼越能吃出杏鮑菇的鮮甜香氣。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
主持人也認證：「它的杏鮑菇大塊，所以咬起來的時候，那個Ｑ的那感覺很棒，而且杏鮑菇，它的外表它是煎得那種比較脆脆的，比較是我們台式章魚燒的感覺，它的花椒醬非常香，我有點花椒是對的。」不過小編在這邊也要提醒一下，畢竟它還是章魚燒那種「入口即燙」的路線，大家可別看曾子余、納豆吃下去都沒事，就跟著一口塞！畢竟他們可是吃遍大江南北的主持人，有收看節目的話就會發現，王敏淳在後面可是好吃到（燙到）一時說不出話來。
推薦必點：花椒杏鮑菇丸子燒
３.果煦香烤玉米
噴槍炙烤的靈魂糯米玉米
這間烤玉米不只走傳統炭烤路線，在刷上特製醬汁後，還會再用噴槍炙燒，讓玉米多了一層迷人的焦香氣。店家選用糯米玉米，口感Ｑ彈、水分充足，外層刷滿以沙茶為基底，結合花生粉與多種中藥材調製而成的醬料，經過炙燒後帶出微焦脆感與炭香，鹹香濃郁又很唰嘴。
▲店家特別選用糯米玉米，口感Ｑ彈有嚼勁，咬下還能感受到飽滿水分在嘴裡釋放，越吃越香甜。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
主持人吃完也大讚：「這就是烤玉米的精髓，咬下去第一口，你就會知道這個玉米怎麼樣了，玉米的裡面是軟的，是Ｑ的，但是它外面還是有一點點脆脆的，它外面不會因為它刷很多層醬所以濕濕軟軟的，它外面的皮還是有一點點脆度，還是有玉米那個咬下去的口感，真的好吃耶。」看主持人讚不絕口的模樣，就知道這支烤玉米真的不簡單。
推薦必點：隱藏版香烤玉米
４.NAMI米熱狗•餐車
熱狗更脆更香，起司牽絲無極限！
主打低麩質的創意韓式熱狗，店家透露祕密：「我們隱藏版是起司雙享，可以吃到兩種不一樣的起司，然後上面有炙燒焦糖。」外皮帶有米香與微甜砂糖滋味，咬下後拉出綿密牽絲起司，隨即而來的是多汁脆口的德式香腸，煙燻味強烈。正如主持人所說：「它的德式香腸非常多汁，很多汁，然後煙燻味又很強。」層次豐富又充滿趣味！
推薦必點：韓式米熱狗
▲外皮帶有淡淡米香與微甜砂糖滋味，一咬下去就能拉出綿密牽絲起司，鹹甜交織的口感超有滿足感。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
５.老外茶餐
冰火菠蘿油熱到心坎裡
這家餐車從設計到餐點都充滿濃濃港味，招牌冰火菠蘿油外皮酥香、熱度剛剛好，裡頭夾入厚實冰鎮奶油，鹹甜比例平衡，入口外脆內軟，熱呼呼的菠蘿包遇上冰涼奶油，香氣瞬間在嘴裡化開。正如主持人吃完形容：「外面是熱的，裡面是冰的，就是這種感覺，慢慢融化，好好吃喔！」沒想到好吃到主持人直接手舞足蹈，反應真的非常誇張，也讓人更想知道這一口到底有多迷人。
▲豬肉醃漬得相當入味，咬下軟嫩多汁、鹹香飽滿，搭配鮮脆生菜與多汁牛番茄後，讓口感多了清爽層次，吃起來豐富又有滿足感。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
另一道豬扒包也很有水準，豬肉醃漬得相當入味，口感軟嫩多汁，搭配鮮脆生菜與牛番茄，吃起來層次豐富又很有滿足感。接下來的廣式炒飯同樣不能錯過，主持人一聞到香氣就忍不住說：「香港最厲害的，就是臘肉這些，吃起來口感跟我們台式炒飯不一樣，炒起來用臘肉的那個油，讓整個炒飯就變更香。」小編還記得上次去香港吃到厲害的港式料理時，真的也會像主持人一樣，邊吃邊忍不住笑出來。
推薦必點：冰火菠蘿油、豬扒包、廣式炒飯
６.Hungry man美式漢堡
手拍肉排肉汁狂炸，這才是漢堡的真諦
這台極具風格的美式餐車，一上桌就能感受到滿滿美式豪邁感。手拍漢堡排肉汁飽滿，咬下去紮實多汁，還帶有迷人的炭烤焦香；搭配酸甜多汁的烤鳳梨後，讓整體風味多了清爽果香與微焦甜味。松露莎莎醬則賦予漢堡更有層次的高級香氣，玉米脆片增添酥脆口感，讓鹹香、酸甜、微辣與焦香一次在嘴裡展開，層次感相當強烈。
▲手拍漢堡排肉汁飽滿，咬下去紮實又多汁，肉香在嘴裡慢慢散開，還帶有迷人的炭烤焦香，越吃越過癮。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
連主持人吃完也驚艷：「是那個莎莎醬在辣嗎？那個辣很舒服，會很有水分的感覺，伴隨著洋蔥，所以咬起來那種感覺，又有水分，鳳梨帶那種酸酸甜甜的，然後烤過有一點焦焦的，肉排這樣搭起來味道都很香很棒。」光聽這段形容，就能想像這顆漢堡不只是份量滿足，味道也非常有記憶點。
推薦必點：美式漢堡包
彰化市場美食 VS 移動餐車美食對決
| 類別 | 市場美食 | 餐車美食 |
|---|---|---|
| 特色 | 古早味濃厚、老店多、在地感強 | 創意度高、街頭感強、吸睛好拍 |
| 代表餐點 | 肉粽米腸、羊肉湯、鹹豬肉飯 | 杏鮑菇丸子燒、烤玉米、韓式米熱狗、美式漢堡 |
| 適合族群 | 喜歡傳統小吃、想吃在地日常味的人 | 喜歡嘗鮮、拍照打卡、追快閃美食的人 |
| 推薦時段 | 早餐、午餐 | 下午茶、晚餐、宵夜 |
| 對決亮點 | 吃的是彰化經典老味道 | 吃的是新潮街頭創意 |
小編私心評分勝者：餐車美食！
這場「市場美食 VS 餐車美食」對決，小編私心把勝者頒給餐車美食！主要原因是餐車派這次驚喜感真的很強，從杏鮑菇丸子燒、噴槍烤玉米，到會牽絲的韓式米熱狗、夜店風美式大漢堡，每一攤都很有自己的記憶點，不只口味選擇多，現點現做的香氣和吸睛外型也很適合拍照打卡。加上這些餐車平常會在全台各地快閃，這次剛好集結到彰化廣場，讓人有種「錯過這次不知道下次在哪遇到」的限定感，因此在新鮮度和話題性上略勝一籌。
不過市場美食也不是省油的燈，像肉粽米腸、羊肉湯、鹹豬肉飯這類經典小吃，吃的是彰化最扎實的日常味道，沒有浮誇外表，卻很耐吃、很有飽足感，也更能感受到在地小吃的底蘊。如果喜歡傳統滋味、想吃一頓穩穩的彰化老味道，市場派絕對還是首選。當然，美食沒有標準答案，每個人的口味喜好不同，喜歡嘗鮮、拍照的人可能會站餐車派；偏愛古早味和在地感的人，市場美食一定更對味。
彰化美食FAQ
Q1：彰化有哪些必吃美食？
彰化必吃美食以傳統小吃最具代表性，像是肉圓、爌肉飯、肉羹、羊肉湯、肉粽、烤玉米等，都是很受歡迎的在地味道。尤其市場周邊藏著不少經營多年的老字號，適合安排一趟接地氣的彰化美食小旅行。
Q2：彰化美食主要集中在哪裡？
彰化美食分布範圍很廣，其中市場周邊是很值得挖寶的區域，像花壇市場、民生市場一帶，就有不少在地人熟悉的老店與小吃攤。想吃傳統古早味，可以從市場路線開始安排。
Q3：彰化市場美食有什麼特色？
彰化市場美食最大的特色就是老味道與人情味。不少店家一賣就是數十年，料理多以肉羹、羊肉湯、肉粽、素食乾麵、鹹豬肉便當等傳統小吃為主，口味實在、分量親切，也能感受到市場裡熱鬧又日常的在地氛圍。
Q4：這次介紹的餐車美食是彰化在地美食嗎？
這次介紹的餐車並不一定是彰化在地店家，而是剛好巡迴或快閃來到彰化，因此比較像是「期間限定」的美食驚喜。餐車料理包含義大利麵、創意素食小吃、港式點心、美式漢堡等，風格比傳統市場小吃更年輕、多元，也讓這趟彰化美食之旅多了不同亮點。
Q5：想吃餐車美食要怎麼確認地點？
餐車不像固定店面每天都在同一個地方營業，通常會依照市集、活動或廣場檔期移動。建議出發前先查看餐車官方社群、活動公告或主辦單位資訊，確認營業日期、時間與地點，才不會撲空。
