台北麻辣火鍋再添新星！被封為成都火鍋排隊王的「馮校長老火鍋」正式插旗東區，主打正宗成都風味的經典大紅鍋，以麻而不燥、辣而不嗆的湯頭特色，在海外迅速累積高人氣。從手工鴨血、內臟類招牌菜，到成都必吃冰粉與香油油碟，完整還原在地吃法。編輯整理最詳細的開幕資訊、必點菜色與優惠，麻辣鍋控絕對不能錯過。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
《食尚玩家》記者推薦、體驗感想
編輯實際走訪「馮校長老火鍋」，經典大紅鍋一上桌，香氣立刻撲鼻而來，入口後麻勁明顯卻不刺喉，辣度層次清楚，頗有成都在地老火鍋的氛圍。整體吃下來，特別推薦大刀腰片與菊花郡肝處理得相當到位，涮後脆度與鮮度都在線。沾醬部分的香油油碟與乾碟很有成都原味，很適合內臟類食材～
成都排隊名店「馮校長老火鍋」空降台北
台北東區將迎來一間新的火鍋店！來自成都的麻辣火鍋品牌「馮校長老火鍋」，自2023年開設首店後，曾創下日均翻桌15輪、候位５小時的排隊盛況。品牌在短短半年內就拓展超過50間分店，目前在全球擁有超過400間分店，遍布美國、新加坡等地。連AI教父黃仁勳都曾親臨品嘗過！
▲來自成都的「馮校長老火鍋」正式插旗台北，開幕前就話題滿滿。（張庭瑄 攝）
▲台灣首店的裝潢延續品牌的「校園風格」與「復古情調」，老式木造桌椅、磨石子地面與懷舊裝飾，營造出輕鬆舒適的用餐環境。（張庭瑄 攝）
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開幕期間免費送「蟲草菌菇拼盤」
「馮校長老火鍋」這次首度進軍台灣，預計在明年1/3正式開幕。地點就選在台北大安區延吉街上，距離國父紀念館站約６分鐘，交通相當便利。據悉，計畫在2026年於台灣再設立２間新分店，勢必會掀起一股排隊風潮！為了慶祝開幕，從2026/1/3～1/16，凡到店消費鴛鴦鍋，白鍋就能免費升級「蟲草菌菇拼盤」，相當划算。
▲經典大紅鍋一上桌香氣立刻爆開，紅亮湯色搭配滿滿辣椒與花椒，視覺與嗅覺同步到位。（張庭瑄 攝）
▲2026/1/3～1/16，凡到店消費鴛鴦鍋，白鍋就能免費升級「蟲草菌菇拼盤」。（張庭瑄 攝）
招牌「經典大紅鍋」麻而不燥辣
「馮校長老火鍋」最知名的就是「經典大紅鍋」（1,480元）鍋底，以麻而不燥、辣而不嗆的風味著稱。這個獨特湯頭使用複雜的香料配方及獨家炒製手法，嚴選特定牛油、郫縣豆瓣醬、朝天椒、漢源花椒等多種辛香料熬製而成。除了大紅鍋，店內還提供「菌菇湯」及「三鮮湯」（480元起）可選擇。
▲主打「麻而不燥、辣而不嗆」，入口後辣度層次清楚，尾韻乾淨，不是死辣型湯頭。（張庭瑄 攝）
▲店內還提供「菌菇湯」及「三鮮湯」可選擇。（張庭瑄 攝）
肉類必點台灣牛脆胸、牛上腦
除了鍋底，「馮校長老火鍋」的食材也很講究。台灣店嚴選本地優質食材，供應「手工紅寶石鴨血」「大刀腰片」（250元）、「菊花郡肝」（280元）等招牌菜品，還有「台灣牛脆胸」（350元）、「台灣牛吊龍」（350元）、「台灣牛上腦」（350元）、「秘製香菜牛肉」（250元）等在地牛肉。
▲秘製香菜牛肉香氣十足，香菜與辣湯結合意外合拍，是重口味老饕會愛的一道。（張庭瑄 攝）
▲大刀腰片切得厚薄剛好，下鍋涮後依舊保有脆度，完全沒有腥味，處理得相當到位。（張庭瑄 攝）
▲多款肉品涮到微粉色就能入口，肉香與鍋底辣香完美融合。（張庭瑄 攝）
冰粉油碟沾醬 經典成都味
想吃配菜和鍋料，店內還有招牌「九宮格拼盤」（880元），包含手工荸薺肉丸、手工蝦滑、魚籽豆花、脆管、鴨腸等，適合想品嘗多樣涮料的顧客。另外還有「手作魚籽豆花」（180元）、「八秒馬鈴薯絲」（120元）、「南門手工蛋餃」（240元）、等豐富火鍋料。保證讓火鍋控大呼過癮！
▲馮校長老火鍋的「九宮格是招牌拼盤」（880元），適合內臟控或想品嘗多樣涮料的顧客。（張庭瑄 攝）
▲還有「手作魚籽豆花」（180元）、「八秒馬鈴薯絲」（120元）、「南門手工蛋餃」等豐富火鍋料。（張庭瑄 攝）
甜點控必點「成都冰粉」收尾
甜點控推薦！飯後來１碗「成都冰粉」（80元），口感介於果凍與愛玉之間，搭配黑糖糖漿後甜而不膩，還會加入花生碎、芝麻或果乾增加層次，是吃完麻辣鍋後用來解辣的經典甜點。另外，馮校長老火鍋特別空運來台專用「香油」做沾料的油碟，還有以辣椒粉、白芝麻、砂糖、花生粉、花椒粉等調配的特製「乾碟」，搭配內臟類食材最對味。
▲餐後一定要來一碗成都冰粉，冰涼滑順，甜度剛好，完美收尾。（張庭瑄 攝）
▲乾碟以多種辛香料調配，香麻感十足，搭配牛肉或腰片都很適合。（張庭瑄 攝）
▲如果你喜歡正宗川味麻辣火鍋，這間確實值得列入口袋名單。（張庭瑄 攝）
