今年適逢米其林指南星級制度誕生滿100週年，台灣美食年度盛事《2026台灣米其林指南》也邁入第９屆，星級餐廳發布會在今天（7/21）在台北漢來大飯店舉行頒獎典禮。全台共有61間餐廳獲頒米其林星等，其中有９間新入榜餐廳，台南市、新竹縣也首度摘星，得獎主廚在台上高呼：「新竹不是美食沙漠！」下載食尚APP，天天免費抽大獎！
2026米其林｜全台星級餐廳名單
《2026台灣米其林指南》評選範圍有７個城市，分別為台北市、台中市、台南市、高雄市、新北市、新竹市與新竹縣。今年共有61家餐廳獲頒星等，相較於去年的53家略有成長，增加了８家；獲得米其林綠星認證的餐廳今年共有９家，比去年增加２家；最大贏家則是來自台南的「予島」，開業才不到一年時間，就摘下一星榮耀，還同時拿下年度開業大獎、米其林綠星餐廳。
▲今年全台共有61家餐廳獲頒米其林星等。（圖片來源：台灣米其林指南）
對比2025年名單可以發現，今年米其林一星餐廳有49家，相較於去年，增加了６家；米其林二星餐廳有９家，比去年多了２家；米其林三星餐廳維持３家，同樣是JL Studio（台中）、頤宮（台北）、態芮 Tairroir（台北），頤宮更完成９連霸。
▲位在君品酒店的頤宮中餐廳，連續９年獲得米其林三星榮耀。（邱家琳 攝）
2026米其林｜新摘星餐廳、掉星餐廳名單
今年新摘星餐廳有９間，分別為Mizue（台北）、晶華軒（台北）、MUME（台北）、掬（台北）、Restaurant 12（台北）、鮨安（新竹縣）、山与（台中）、予島（台南）、NIBBON（高雄）。值得一提的是，去年剛開幕的無菜單日料餐廳「Mizue」，首度入榜就摘下二星榮耀。
▲Mizue日籍廚師長原克德在上台致詞時，還用台語說「你好、大家好」。（邱家琳 攝）
被美食家公認為萬年遺珠的「晶華軒」，今年也終於摘星，從香港來台10年的主廚鄔海明，在致詞時特別感謝台灣，他感性說道：「台灣是我的第二故鄉， 謝謝台灣人對我這位香港粵菜主廚的包容，讓我實現夢想。」
▲在主持人公布晶華軒得獎瞬間，引發現場熱烈掌聲。（邱家琳 攝）
位在台北東門、以法式料理呈現台灣風味的「NOBUO」，今年從一星晉升為二星。然而，在2025年獲得一星肯定的鹽之華（台中）、巴黎廳 1930 X 高山英紀（台北），皆掉出榜外，未能摘星。
▲「NOBUO」主廚李信男在獲獎時，特別感謝、悼念已經過世的朋友Lee。（邱家琳 攝）
2026米其林｜三星餐廳名單（共３家）
台北米其林三星（２家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 頤宮 | 粵菜 | ★★★ | － |
| Taïrroir 態芮 | 創新菜 | ★★★ | － |
台中米其林三星（１家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| JL Studio | 創新菜 | ★★★ | － |
2026米其林｜二星餐廳名單（共９家）
台北米其林二星
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| NOBUO | 時尚菜 | ★ | 晉升 |
| Mizue | 日本料理 | ★★ | 新進榜 |
| A | 創新菜 | ★★ | － |
| logy | 法國菜 | ★★ | － |
| 侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon | 法國菜 | ★★ | － |
| 渥達尼斯磨坊 | 西班牙菜 | ★★ | － |
| 牡丹 | 天婦羅 | ★★ | － |
| 彧割烹 | 日本料理 | ★★ | － |
| 盈科EIKA | 日本料理 | ★★ | － |
2026米其林｜一星餐廳名單（共49家）
台北米其林一星（37家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 晶華軒 | 粵式料理 | － | 新進榜 |
| MUME | 時尚歐陸菜 | － | 新進榜 |
| 掬 | 日本菜 | － | 新進榜 |
| Restaurant 12 | 歐陸菜 | － | 新進榜 |
| A Cut | 牛排館 | ★ | － |
| Ad Astra | 歐陸菜 | ★ | － |
| aMaze 心宴 | 創新菜 | ★ | － |
| 斑泊 | 台菜 | ★ | － |
| 川雅 | 川菜 | ★ | － |
| Circum- | 創新菜 | ★ | － |
| de nuit | 法國菜 | ★ | － |
| FRASSI | 義大利菜 | ★ | － |
| 富錦樹台菜香檳 （松山） | 台菜 | ★ | － |
| 金蓬萊遵古台菜 | 台菜 | ★ | － |
| 好嶼 Hosu | 台菜 | ★ | － |
| Impromptu By Paul Lee | 創新菜 | ★ | － |
| INITA | 義大利菜 | ★ | － |
| 謙安和 Ken Anhe | 日本料理 | ★ | － |
| 吉兆割烹壽司 Kitcho | 壽司 | ★ | － |
| La Vie by Thomas Bühner | 歐陸菜 | ★ | － |
| 明福台菜海產 Ming Fu | 台菜 | ★ | － |
| 米香 Mipon | 台菜 | ★ | － |
| 元一 | 天婦羅 | ★ | － |
| 山海樓 | 台菜 | ★ | － |
| Sens | 時尚法國菜 | ★ | － |
| 欣葉 鐘菜 | 台菜 | ★ | － |
| 明壽司 Sushi Akira | 壽司 | ★ | － |
| 鮨 嘉仁 | 壽司 | ★ | － |
| 鮨隆 Sushi Ryu | 壽司 | ★ | － |
| 壽司芳 Sushiyoshi | 日本料理 | ★ | － |
| T+T | 創新菜 | ★ | － |
| 請客樓 | 淮揚菜、川菜 | ★ | － |
| 天香樓 | 杭州菜 | ★ | － |
| Wok by O'BOND | 創新菜 | ★ | － |
| 雅閣 | 粵菜 | ★ | － |
| ZEA | 拉丁美洲料理 | ★ | － |
新竹米其林一星（１家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 鮨安 | 日本料理 | － | 新進榜 |
台中米其林一星（５家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 山与 | 中式料理 | － | 新進榜 |
| L'Atelier par Yao | 時尚法國菜 | ★ | － |
| 元紀 | 台菜 | ★ | － |
| 澀 Sur- | 歐陸菜 | ★ | － |
| 俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya | 燒肉 | ★ | － |
台南米其林一星（１家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 予島 | 法式料理 | － | 新進榜 |
高雄米其林一星（５家）
| 餐廳名稱 | 美食類型 | 去年星數 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| NIBBON | 時尚歐陸菜 | － | 新進榜 |
| 承 Sho | 日本料理 | ★ | － |
| Haili | 現代料理 | ★ | － |
| 雋 GEN | 粵菜 | ★ | － |
| 方蒔 the Front House | 創新菜 | ★ | － |
2026米其林｜綠星餐廳名單（共９家）
| 餐廳名稱 | 城市 | 美食類型 | 星等變動 |
|---|---|---|---|
| 予島（新進榜） | 台南 | 法國菜 | 新進榜 |
| Sur-澀（新進榜） | 台中 | 時尚臺灣菜 | 新進榜 |
| EMBERS | 台北 | 時尚臺灣菜 | － |
| Hosu 好嶼 | 台北 | 時尚臺灣菜 | － |
| 小小樹食（大安路） | 台北 | 素食 | － |
| 山海樓 | 台北 | 台菜 | － |
| Thomas Chien | 高雄 | 時尚法國菜 | － |
| Tu Pang 地坊 | 台中 | 時尚歐陸菜 | － |
| 陽明春天（士林） | 台北 | 素食 | － |
2026米其林｜服務大獎
「米其林指南服務大獎」旨在表彰並鼓勵餐飲產業中「服務技巧純熟而才華洋溢」，並透過其專業服務，為顧客用餐體驗大大加分專業人員，今年得獎者為「Circum-」的蔡欣宜。
▲「Circum-」蔡欣宜感謝餐廳主廚、老闆的同時，也特別謝謝同事。（邱家琳 攝）
2026米其林｜侍酒師大獎
「米其林指南侍酒師大獎」旨在表彰餐飲業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情，今年的得獎者為高雄創新菜餐廳「Li.nu」的邱雯琪。
▲Li.nu 餐廳經理兼侍酒師邱雯琪 Bonnie 是高雄首位侍酒師大獎得主。（邱家琳 攝）
2026米其林｜年輕主廚大獎
「米其林指南年輕主廚大獎」旨在表揚擁有卓越天分與潛力的年輕主廚，今年得獎者是新竹一星餐廳「鮨安」的主廚許劉安 。下個月才滿30歲的許劉安，不僅是土生土長的新竹人，也來自餐飲世家，家中開設台式日本料理，曾師承壽司之神小野二郎次子小野隆士。
▲在頒獎時，許劉安幽默說道：「雖然我是領取年輕主廚大獎，但身體跟心靈都要顧好。」。（邱家琳 攝）
2026米其林｜年度開業大獎
「米其林指南年度開業大獎」是2025年新增的獎項，台灣更是全球首頒。這個獎項旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊，今年的得主為來自台南的「予島」，主廚楊柏偉表示：「很謝謝米其林的肯定，讓我們表現出台南不只有小吃文化，還有很多各式各樣的餐廳。」
▲予島主廚楊柏偉也期許，未來有更多海外旅客來台南吃小吃，並嘗試不同的餐飲類型。（邱家琳 攝）
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