和牛控準備訂位！頂級燒肉品牌老乾杯、KANPAI CLASSIC睽違２年全面升級菜單，首推千元有找、集結７款燒肉＋頂級牛排的全新和牛拼盤，還有涵蓋全新和牛拼盤＋多款和牛餐點的「匠套餐」，每人只要1,980元，超級划算。最特別的是，每日限量供應一頭牛不到１公斤的超稀少部位，如「千本筋」「天狗」，連日本人也不一定吃過。
升級版和牛拼盤、套餐開箱
全新升級的和牛拼盤，內含紛雪燒、特選姿切、鹽蔥燒、上等牛五花、和牛牛肋條、澳洲和牛橫隔膜等６款燒肉，並搭配日本和牛本日赤身牛排。比起過往拼盤內容，肉品品項更加豐富，價格門檻也更為親民，999元就能開烤。
▲老乾杯推出多款升級版和牛拼盤，價格最低999元起。（邱家琳攝）
「匠套餐」不僅吃得到CP值超高的和牛拼盤，也提供濃厚牡蠣鮮味茶碗蒸、日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵、日本和牛牛腱肉煮、旬果清香水泡菜、主廚特製手工冰淇淋；和牛壽司為３選１，記者首推口感層次豐富的「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」，主食為２選１，有星鰻天婦羅炊飯、鮭魚親子炊飯。
▲「匠套餐」不僅內含升級版和牛拼盤，也吃得到和牛創意菜色、以三溫糖製作的冰淇淋＋瑪德蓮，還可另外加購龍蝦等海鮮。（邱家琳攝）
連日本人都沒吃過的和牛部位
為何在老乾杯能吃到日本和牛稀少部位？其背後的乾杯集團長期採購整頭牛，能夠掌握不同的特色部位，此次老乾杯升級菜單，也特別推出「千本筋」與「天狗」等限量部位。據了解，一頭牛約800公斤，經過完全去骨、修剪多餘脂肪與筋膜後，純牛肉重量約300公斤，「千本筋」「天狗」各１公斤左右。
▲「天狗」僅佔每頭牛的１／300，相當珍稀，連日本人都不見得吃過。（邱家琳攝）
「千本筋」位於牛腱心核心部位，因佈滿細緻筋絡而得名，燒烤後口感脆彈、富有嚼勁；「天狗」則取自上板腱，因外型神似日本傳說中天狗的長鼻而命名，肉質柔嫩多汁。同為赤身部位卻展現截然不同的口感，搭配特製「青辣椒金桔醬」，讓風味更加鮮明。
▲記者今天幸運品嘗到「天狗」，烤至７分熟後，口感相當軟嫩，肉汁豐富，搭配青辣椒金桔醬，麻而不辣，又帶點酸香滋味。（邱家琳攝）
和牛搭配山藥、金桔等創意醬料
除了和牛珍稀部位外，老乾杯也透過創意醬料重新詮釋燒肉，像「涮涮壽喜燒日本和牛紐約客」改以山藥泥特製沾醬取代傳統生蛋黃，口感滑順溫潤。
▲山藥泥細膩滑潤的口感包覆和牛油脂，讓人不會覺得膩口。（邱家琳攝）
澳洲和牛橫膈膜分為薄切、厚切版本，薄切橫膈膜搭配茗荷金桔碰醋醬，透過柑橘果酸與清新香氣，呈現爽口的風味層次；厚切橫膈膜以牛排為概念，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，凸顯濃郁肉汁。
▲橫隔膜以厚切方式處理，搭配奶油淋醬、蒜片，宛如現煎牛排，吃起來肉汁豐富、口感紮實。（邱家琳攝）
和牛壽司、刈包、拉麵必吃
此次全新菜單將和牛融入壽司、麵食、釜飯等各種菜色，像口感層次豐富的「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」、以全和牛熬製清澈湯頭的「日本和牛清湯拉麵」、消暑必吃的「日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵」。
▲「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」將燒烤後的和牛搭配醃漬甜蝦，口感清爽不膩、層次豐富。（邱家琳攝）
在這裡也能吃到日本家常菜，如以和牛牛油煎製的「和牛香味玉子燒」、慢火燉煮的「日本和牛牛腱肉煮」，還有結合台式小吃的「和牛刈包」、融入台式油蔥酥與蝦米香氣的「日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯」，每一道都超有特色。
▲玉子燒的口感軟嫩、帶有蓬鬆空氣感，能吃出淡淡和牛香氣。（邱家琳攝）
▲牛腱與白蘿蔔都入口即化，整體相當清甜，搭配芥末呈現不同風味層次 。（邱家琳攝）
▲「日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯」的半熟蛋維持流心狀態，攪拌後單吃就很美味，也可以做成茶泡飯。（邱家琳攝）
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燒肉控快衝一波！台中漢神洲際購物廣場開幕後，餐飲話題持續升溫，其中深受矚目的新店，莫過於被許多人形容為「館內最美餐廳」、燒肉中山旗下全新燒肉品牌「中山 Red Label」。價格相當實惠，每人最低 1180 元起，能吃到牛舌、牛五花等 9 種肉品，單點菜色也相當特別，像「Red Label棒棒牛」、獨家烤鳳梨、半融巴斯克蛋糕等美食。
▲「Red Label」包廂黑紅光帶與格柵設計，打造隱密聚餐場域；必吃菜色「炙燒.牛壽司. 海膽.佃煮海苔」層次鹹香。（圖片來源：中山 Red Label）
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