台南又有全新餐廳可以朝聖了！以燒肉起家的碳佐麻里，首度跨足中式餐飲、推出全新品牌「閩山水•上閩菜」，不只主打少見的當代閩菜，地點也特別選在新興園區３樓、位於12米高的景觀空間，讓大家邊欣賞美景，還能邊吃龍蝦、紅蟳等澎派海鮮，以及講究鮮味與火侯的特色閩菜。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台南全新餐廳主打當代閩菜
許多人可能對閩菜感到陌生，閩菜（福建菜）是中國８大菜系之一，以福州菜為基底，融合閩南、閩西等地方風味，最大的魅力就在於善用「山珍海味」，透過細膩烹調手法呈現食材本身的鮮甜，如佛跳牆、八寶紅鱘飯等。「閩山水•上閩菜」以現代料理手法重新演繹傳統閩菜，讓經典風味更貼近現代人的用餐習慣。
▲「閩山水•上閩菜」主打當代閩菜，閩水糯米紅膏蟳、閩香紅油脆大卷必點。（圖片來源：台南美食地圖）
位在台南新興園區內的「閩山水•上閩菜」，鄰近奇美博物館、安平老街等人氣景點，餐廳環境也是一大亮點，整體以現代東方風格打造，大面積落地窗將戶外景色盡收眼底，搭配水景設計與沉穩雅緻的裝潢，營造出遠離城市喧囂的氛圍。店內提供４人方桌、５人圓桌、12人大圓桌，適合朋友聚餐、家族聚會或商務宴客。
▲碳佐麻里在台南南區打造全新中式餐廳「閩山水•上閩菜」，空間典雅。（圖片來源：台南美食地圖）
人氣菜色推薦、加價升級龍蝦粥
首次造訪「閩山水•上閩菜」的人，必點招牌「閩山水爵士湯」，這道湯品以燉盅盛裝，上桌時伴隨雲霧繚繞效果，超有記憶點。湯底經過長時間熬製，入口濃郁卻不厚重，再帶出淡雅清甜尾韻，還吃得到仿山雞雞肉、活角螺、花膠與哈密瓜等美味，整體層次相當豐富，適合作為整桌宴席的開場。
▲這道湯品喝起來濃郁醇厚，非常適合作為第一道菜。（圖片來源：台南美食地圖）
海鮮控別錯過人氣菜色「閩水生醃霸王龍蝦」，整尾龍蝦以冰鎮方式呈現，龍蝦肉經過低溫熟成與特製醬汁調味，保有彈牙口感與鮮甜滋味，每一口都能感受到濃厚海味。吃完龍蝦後，推薦加價199元升級成「龍蝦粥」，把龍蝦頭與蝦膏熬進粥裡，讓米粒吸滿海鮮精華，濃郁鮮香的滋味，讓不少老饕直呼是整桌菜的隱藏亮點。
▲「閩水生醃霸王龍蝦」選用新鮮活龍蝦製成，加價的龍蝦粥能吃到大卷丁與水晶臘肉。（圖片來源：台南美食地圖）
另一道推薦菜色「紅膏蟳土豆煲」，是將紅膏蟳與馬鈴薯一起慢燉，讓蟹膏與蟹肉的鮮甜完全融入鍋中。馬鈴薯吸收濃厚湯汁後更加綿密，入口既有海鮮的鮮味，也多了自然甘甜，是一道兼具飽足感與精緻度的料理。
▲「紅膏蟳土豆煲」的蟹膏精華融入湯底與馬鈴薯。（圖片來源：台南美食地圖）
黃魚、午仔魚２大白飯殺手必吃
堪稱白飯殺手的「土家年糕燒黃魚」，黃魚肉質細嫩，搭配吸滿醬香的Q彈年糕一起入口，鹹香滋味層層堆疊，不僅保留魚肉鮮甜，也讓年糕越嚼越香，令人印象深刻。
▲黃魚帶有自然甘甜鮮味，搭配Q彈年糕，相當有特色。（圖片來源：台南美食地圖）
考驗主廚火候的「薑香麻油煎午仔」，午仔魚煎至表皮微微焦香、色澤金黃，一切開就能看見細緻鮮嫩的魚肉，麻油香氣恰到好處，不會搶走魚肉本身的鮮甜，反而讓整體風味更溫潤，最特別的是底部鋪滿油炸薑絲，口感酥香，越吃越唰嘴。
▲薑絲酥炸後香氣濃郁，搭配表皮微焦的午仔魚，整體顯得更加爽脆。（圖片來源：台南美食地圖）
創新薑母鴨入口軟嫩、不乾柴
喜歡溫補系料理的人，別錯過「砂鍋文火薑母鴨」，這道菜並非傳統的薑母鴨，而是以砂鍋燉煮鴨腿肉，上桌時熱氣蒸騰、香味撲鼻。鴨腿肉入口軟嫩、不乾柴，濃郁的薑香與麻油香緩緩在口中散開，尾韻還帶著淡淡酒香，層次豐富卻不會過於厚重。
▲「砂鍋文火薑母鴨」風味濃郁，鴨腿肉燉煮得相當軟嫩。（圖片來源：台南美食地圖）
台南聚餐宴客的新選擇
近年來，台南餐飲市場規模持續成長，各式特色餐廳百花齊放，「閩山水•上閩菜」憑藉少見的當代閩菜、高空景觀與精緻擺盤，在今年６月開幕後迅速累積話題。無論是想體驗不同於台菜的風味，或是尋找聚餐宴客的新選擇，都值得列入口袋名單。
▲用餐尾聲，記得點花生湯、杏仁露、白玉冰心豆糕等甜品，寫下完美句點。（圖片來源：台南美食地圖）
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