鰻魚控看到這一碗真的會受不了！這次《食尚玩家》要開吃台北少見的「炖鰻」，大塊海鰻吸飽甘甜湯汁，厚實魚肉吃起來扎實又帶彈性，魚皮咬下還會在嘴裡噴汁；更厲害的是湯頭以中藥香氣搭上高麗菜鮮甜，喝起來意外順口。除了招牌紅燒炖鰻，還有厚到超有存在感的炸魚卵，入口先是嗶嗶啵啵，接著竟慢慢化成綿密口感，最後再來盤酸甜Q彈炒米粉，簡直是完美的收尾！快一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
一甲子老店專賣「紅燒炖鰻」
「娥嬤炖鰻」位於台北市大同區昌吉街，在地經營已經一甲子，光是靠近店面，就能聞到陣陣藥膳香氣。炖鰻在台灣相當少見，店家更驕傲地表示自家口味「台灣僅此一家」。來到這裡推薦必吃招牌三寶「鰻魚頭」「魚卵」「炒米粉」，尤其一碗熱呼呼的紅燒炖鰻，更是不能錯過的招牌滋味。
▲招牌「紅燒炖鰻」受到許多在地老饕喜愛。（圖片來源：鯊魚大口咬）
▲「娥嬤炖鰻」就在台北市大同區斯文里昌吉街51號。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
厚實海鰻一咬爆汁
來到店裡，招牌「紅燒炖鰻」當然是重頭戲！店家選用海鰻，湯頭則加入大量高麗菜與中藥材燉煮。店家透露，這碗湯的關鍵就在中藥與水的獨家比例，藥膳香氣融進湯裡，再加上高麗菜煮出的鮮甜，讓整體滋味不會只有厚重的藥膳感。海鰻的肉塊超有存在感，魚肉比一般鰻魚更厚、更扎實，咬起來還帶有彈性；魚皮則吸飽湯汁，一口咬下還會噴汁。湯頭不像藥燉排骨般有著明顯藥膳味，入口後反而嘗到高麗菜的甜味，尤其炸過魚肉的油脂香碰上甘甜藥膳湯頭，讓人忍不住一口接著一口。
▲鰻魚肉厚實又帶彈性，外皮吸飽湯汁，一口咬下還會噴汁。（圖片來源：鯊魚大口咬）
▲湯頭以中藥與水的獨家比例熬煮，藥膳香氣融合高麗菜鮮甜，喝完暖意十足。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
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超狂「魚卵」比手掌還厚
再來是比手掌還厚的「魚卵」，第一口有很明顯、嗶嗶啵啵的顆粒感，吃到中間卻突然化開，轉成綿密的口感，同時帶出魚肉的香氣。「炒米粉」走的是清爽路線，炒好的米粉淋上帶有酸甜感的特製醬汁，最後再添一點鰻魚湯，讓米粉多了一層鮮甜滋味。米粉本身吃起來也相當Q彈。相較前面的厚實炖鰻與魚卵，這盤米粉就像餐桌上的清爽配角，從藥膳香、酸甜味到鰻魚湯一次串起整桌風味。
▲厚實外型像磅蛋糕，一上桌就讓朵拉、風田、阿龐驚訝。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
▲入口先是嗶嗶啵啵的顆粒感，最後轉為綿密口感，同時帶出魚肉的香氣。（圖片來源：鯊魚大口咬）
▲「炒米粉」淋上酸甜風味的特製醬汁，吃來Q彈又清爽。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
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