「葡萄」在台灣是一年四季都能吃到的水果,不但營養價值高,也多汁甜美。不過葡萄成串又是一粒粒果實,因此在清洗、保存、剝皮上需要較多的程序,也較花時間。就讓水果達人來告訴你正確清洗、保存葡萄的方法,更加碼4招教你秒剝葡萄皮,輕鬆享受吃葡萄的樂趣~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
古老又重要的水果「葡萄」
神話故事裡眾神的酒杯,或是「葡萄美酒夜光杯」,都證明了葡萄是古老又重要的水果,生吃美味,做成葡萄乾、葡萄酒、葡萄汁、葡萄果醬,深受眾人歡迎。台灣栽種的葡萄以巨峰最有名,因為栽培與冷藏技術發達,幾乎全年吃得到;進口葡萄有很多是無籽葡萄,整顆吃好方便。
果實飽滿、不掉果的,才是好葡萄,如果連尾端的都甜,應該就整串都甜了。葡萄要選果實飽滿硬實,果皮色澤均勻,外觀無傷疤,果梗新鮮的。整串提起時,果蒂與果實緊密相連的才是好葡萄。
▲在台灣,因為栽培與冷藏技術發達,葡萄是一年四季都吃得到的水果。(圖片來源:Shutterstock)
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區分葡萄果粉和藥斑
果粉:水果自然產生的蠟質,能夠保護果實、防止水分散失,並且延長水果貯存的時間。
藥斑:農藥殘留的白色斑紋,多會集中在果粒的下緣,呈現明顯的圓圈或斑點。
收藏要領:報紙包好放塑膠袋收冰箱冷藏,要吃才洗。
▲果粉是水果自然產生的蠟質,能夠保護果實、防止水分散失(圖左);藥斑則是農藥殘留的白色斑紋,多會集中在果粒的下緣(圖右)。(圖片來源:《圖解就愛吃水果》)
正確洗葡萄4步驟
清洗方式:
01. 先小心剪下葡萄,不可以用拔的,剪蒂頭果實交接處,注意不要留太長的梗,剪剛剛好就好。
02. 先清水沖洗。
03. 把葡萄放水盆中,水剛好蓋過葡萄,加入麵粉或太白粉,輕輕搓洗,倒掉髒水,再用清水沖洗一次。
04. 鍋蓋或大盤子上鋪一層毛巾,平鋪葡萄一層,稍稍滾動讓毛巾吸乾果實表面的水漬。洗乾淨就趕快吃掉吧!
▲葡萄清洗方式:剪下葡萄,請剪蒂頭果實交接處,注意不要留太長的梗(上圖左上至右上),沖水後再加入麵粉或太白粉,輕輕搓洗(上圖左下至右下);最後平鋪葡萄一層,稍稍滾動讓毛巾吸乾果實表面的水漬(下圖)。(圖片來源:《圖解就愛吃水果》)
4種剝葡萄皮訣竅
吃葡萄不剝皮,可以這麼吃,葡萄怎麼吃,純屬個人偏好。
01. 吃整顆連籽連皮。
02. 吃整顆吐皮。
03. 吃整顆吐籽。
Memo:葡萄富含豐富鐵質,據說連葡萄皮、葡萄籽也都很厲害,防癌、抗老又養生。
剝葡萄皮的訣竅:
01. 從頭剝,剝完吃。
▲將葡萄從頭剝,剝完即可吃。(圖片來源:《圖解就愛吃水果》)
02. 從頭剝,剝一半用擠的。
▲將葡萄從頭剝,然後剝一半用擠的,把果肉擠出。(圖片來源:《圖解就愛吃水果》)
03. 從屁股剝。(剝完或剝一半用擠的)
▲將葡萄從屁股剝,剝一半後將果肉擠出。(圖片來源:《圖解就愛吃水果》)
04. 先放冷凍1小時再拿出來,然後就會很好剝。
▲想要好剝皮,先將葡萄放冷凍1小時再拿出來,就會很好剝。(圖片來源:《圖解就愛吃水果》)