火鍋是台灣人最愛的美食之一，不論夏天、冬天都深受歡迎。然而，許多人在享受火鍋時卻可能不知不覺養成傷腎的壞習慣。日前腎臟專科醫師洪永祥指出民眾常見的７大吃鍋壞習慣，包括愛吃麻辣鍋、濫用醬料、追求吃到飽等行為，恐讓腎臟嚴重負荷，更直言若這樣吃火鍋一輩子，「３顆腎臟都不夠用」。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
吃火鍋擁有壞習慣恐傷身
腎臟專科醫師洪永祥在臉書發文指出，火鍋雖然是水煮烹調方式，但並非如一般人認知般健康。尤其火鍋愛好者的創意吃法，反而可能對身體造成嚴重負擔。
１、麻辣鍋相當傷腎
洪永祥表示，麻辣鍋相當受火鍋控歡迎，但麻辣鍋添加多種高脂調味料，單次熱量高達800大卡，相當於３碗白飯，且含鈉量驚人，２碗湯底就含有4942毫克鈉，被列為最傷腎的鍋底首選。
２、醬料選擇有學問
洪永祥表示，許多人吃火鍋會沾醬，且沾不只一次，但醬料應以「越稀越好」為原則，避免濃醇香的沙茶醬、胡麻醬等，建議改用薄醬油、醋類，或搭配天然香料如蔥花、蒜末等。
３、吃到飽要適量
以吃回本為目標的火鍋吃到飽，容易攝取過量高檔肉品，一餐可達3900大卡，約14碗白飯熱量，且鈉含量高達6600毫克，極易引發痛風。
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４、煮火鍋時間控制
除了熱量的問題，火鍋湯不斷的加進食材滾煮，30分鐘後，湯底中的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質會逐漸濃縮，尤其亞硝酸鹽濃度開始暴增，90分鐘後亞硝酸鹽濃度更會飆升近10倍，可能引發急性中毒。
５、生食熟食餐具分開
除了生食未煮熱就吃進肚外，未區分生熟食餐具、不使用公筷母匙等行為，都可能導致腸胃炎，進而影響腎臟功能。
６、吸滿湯的王子麵增加腎臟負擔
許多人火鍋吃到後來，會加入王子麵或冬粉，增加飽足感，或是吃完火鍋後，享受冰淇淋，但洪永祥提醒，１碗王子麵加２球冰淇淋熱量相當於一餐分量，且麵條易吸收濃縮的湯汁，增加腎臟負擔。
７、打包湯底要當心
洪永祥提醒，有些人火鍋沒吃完，會打包湯底帶走，但火鍋湯底煮越久越不宜食用，打包回家還可能因細菌滋生造成食安風險。
▲火鍋打包回家可能會有食安問題。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
洪永祥醫師
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國民健康署
網址：https://www.mohw.gov.tw/cp-3208-21314-1.html
