近年來醫學研究揭露了一項令人擔憂的發現，台灣民眾罹患帕金森氏症的機率竟然是鄰國日本的2倍。這項由日本中部大學研究團隊主導的跨國研究，透過分析兩國民眾的腸道菌相差異，發現飲食習慣可能是影響神經退化疾病發生率的關鍵因素。專家指出，台灣近30年來飲食西化的趨勢，正悄悄影響著國人的腸道健康，進而增加大腦退化的風險。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台灣帕金森氏症發病率比日本高
食品安全專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文分享，日本中部大學平山正昭教授主持的研究團隊，針對台灣與日本２地民眾進行腸道宏觀基因組分析比較。研究結果顯示，儘管２國人民在基因遺傳上相當接近，但台灣人罹患帕金森氏症的機率卻約為日本人的２倍，而造成這項差異的主要原因，很可能與２國民眾腸道菌群的組成有密切關聯。
腸道缺乏３種關鍵益生菌
根據研究分析，日本人的腸道中普遍存在種重要的益生菌群，分別是「布勞特氏菌」「糞桿菌」「多種短鏈脂肪酸（SCFA）產生菌」，這些益生菌能夠將膳食纖維轉化成乙酸與酪酸（丁酸），不僅提供腸道細胞所需營養，更扮演著保護大腦健康的重要角色。相較之下，台灣人腸道中這些有益菌群的數量明顯偏低，負責製造短鏈脂肪酸與維生素B群的細菌基因也顯著少於日本人。
西化飲食影響腸道菌相
韋恩分析，台灣過去30年間飲食習慣急速西化，高脂肪、高動物性蛋白質的攝取量大幅增加，加工食品充斥市面，而膳食纖維的攝取量卻持續下降。這種飲食模式導致台灣人腸道中擬桿菌過度繁殖，失去產生保護性代謝物質的能力。研究數據顯示，日本受試者體內的維生素B群與多胺（Polyamine）濃度明顯較高，這些物質已被證實與延緩帕金森氏症的運動症狀有直接關係。
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抗老、保腦飲食要點
若想抗老、護腸、保腦，韋恩建議民眾可參考日本飲食模式，調整日常飲食習慣：
- 增加根莖類蔬菜攝取，包括牛蒡、地瓜、山藥等富含膳食纖維的食材
- 多吃各式葉菜類，確保每日蔬菜攝取量充足
- 適量攝取發酵食品，如納豆、味噌、無糖優格等
- 補充富含Omega-3的油脂，可選擇魚油或紫蘇籽油
- 控制動物性油脂攝取，減少飽和脂肪的食用量
▲吃牛蒡、地瓜、山藥等富含膳食纖維的食物可護腦。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
