食品安全議題再度引發關注，中聯油脂股份有限公司生產的大豆沙拉油被驗出含有第一級致癌物「苯駢芘」，檢測值達8.1微克／公斤，超過國家標準４倍。這批問題油品約1300公噸已流入泰山、福壽、福懋等知名食品大廠，影響18個品項。雖然業者已啟動全面回收機制，但許多民眾擔心已經食用的健康風險。對此，專家指出，苯駢芘在人體內代謝速度快，不必太過擔心，但如果想降低苯駢芘對健康的影響，可從３方面著手。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
問題油品流入泰山、福壽及福懋
食藥署表示，6/30傍晚接獲中聯油脂主動通報，該公司生產的大豆沙拉油（批號315-1150404、製造日期2026/4/4、有效日期2026/9/30）在自主檢驗時發現苯駢芘含量超標。然而這批油品分別於4/8、4/9、4/10出貨給福懋約588公噸、福壽約421公噸及泰山約291公噸，總計約1300公噸。受影響產品包括中聯油脂大豆沙拉油原料、泰山不飽和大豆沙拉油、泰山精選蔬菜油、泰山大豆沙拉油、福壽大豆沙拉油等多項市售產品。
泰山、福壽、福懋經接獲中聯通知後，均已啟動下架回收機制，衛生機關將持續督導追蹤案內產品下架回收情形，並請中聯檢討產品製程。食藥署呼籲，民眾如持有業者公布受影響產品，請暫停食用，並依業者公布辦理退貨。
業者未通報最高罰300萬元
食藥署提醒，我國已針對食用油脂訂定苯駢芘限量標準為2.0微克／公斤，食品業者應落實自主管理。若發現產品有危害衛生安全之虞，必須立即停止販售、辦理回收並通報衛生局。未依規定通報者，將依違反食安法第7條規定，處以３萬元以上、300萬元以下罰鍰。
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苯駢芘短期攝取不會急性中毒
腎臟科醫師王介立在臉書發文表示，苯駢芘確實被世界衛生組織國際癌症研究總署列為一級致癌物，但民眾不必過度擔心。他強調，這種物質主要是長期累積才會產生致癌風險，短期攝取並不會造成急性中毒，因此不需要特別前往醫院進行「解毒」治療。王醫師以60公斤成人為例進行風險評估，即使每天食用30至40公克這批超標的食用油，其暴露量仍在國際認定的低風險範圍內。
污染源可能來自製程或運輸環節
關於苯駢芘為何會出現在食用油中，王介立醫師解釋，這種物質通常在高溫燃燒或加熱過程中產生，常見於燒烤、煙燻食品、菸草煙霧及某些高溫加工食品。食用油可能在原料處理、生產製造、精煉過程或運輸儲存等環節受到污染，確切的污染來源仍需主管機關進一步調查釐清。
譚敦慈提供10大減害方法
無毒教母譚敦慈在臉書分享，苯駢芘在人體內的代謝速度其實很快，根據動物實驗顯示約２週即可排出體外，民眾不必過度恐慌。她建議從加速代謝、阻斷吸收及烹調源頭３個方向著手，減少苯駢芘對身體的危害：
- 多吃十字花科蔬菜，如綠花椰菜、高麗菜、芥藍菜等，其含有的異硫氰酸酯能加速多環芳香烴類排出。
- 多吃芭樂、釋迦、木瓜等高維生素C水果，具抗氧化功能，可中和苯駢芘在體內代謝時產生的自由基。
- 多喝水或茶，茶含多酚能抑制有害物質活性，並有助於抗氧化功能，充足水分能增加有毒物質排出。
- 攝取高纖維食物如燕麥、木耳、奇亞籽、豆類或新鮮蔬果，膳食纖維能吸附部分多環芳香烴類物質並隨糞便排出。
- 攝取富含葉綠素的綠色蔬菜，研究顯示葉綠素可與苯駢芘結合，形成不易被吸收的複合物。
- 從源頭阻斷暴露，烹調方式盡量以水煮、清蒸、低溫慢燉為主，避免高溫油炸、大火爆炒與長時間高溫烘焙。
- 控制油溫不超過冒煙點，油品達冒煙點代表已開始劣化分解，極易產生苯駢芘。
- 避免明火直接燒烤，烤肉時防止油脂滴落火中產生濃煙，可用鋁箔紙包裹食材或改用電烤箱。
- 使用油品烹調時避免重複或反覆加熱。
- 遠離二手菸與廢氣，香菸煙霧、汽機車廢氣以及燒香也是環境中苯駢芘的主要來源。
▲多喝水能加速有毒物質排出。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
