你知道嗎？以前我們覺得「好餐廳」就是東西好吃、裝潢漂亮，現在看一家餐廳好不好，光是「好不好吃」已經不夠啦。從食材怎麼種、怎麼買，到端上桌的過程有沒有對環境友善，都成了新一代「好餐廳」的評估標準。這股「綠色餐廳」風潮在全球蔓延，台灣也跟上了這波浪潮。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
去年底，一個來自英國、在全球70個國家都被認可的永續餐飲評鑑系統「Food Made Good（FMG）星級認證」首度正式引進台灣，為餐廳頒發一到三顆星的永續評等。首屆就有20家台灣餐廳獲得認證，其中11家更拿到最高榮譽的三星。
全台20家獲得FMG認證的餐廳中，南投就占了11家，其中７家直接拿下三星。山城裡的餐廳，靜靜做出了全台最亮眼的成績單。南投究竟有哪些餐廳獲得肯定？他們又是怎麼把「友善環境」落實在每一道料理裡的？
FMG是什麼？國際級永續餐飲評估標準
「Food Made Good（FMG）星級認證」是由英國永續餐廳協會（SRA）所設計的評鑑制度，目前已在全球70個國家、橫跨六大洲推行，是全世界唯一專門為餐飲業量身打造的永續評估標準。不管是街邊的獨立小餐廳、米其林星級餐廳，還是大型連鎖餐廳、飯店集團，甚至學校餐廳，都包含在認證範圍內。
評估的重點涵蓋食材採購是否在地友善、廚房營運有沒有減碳減塑、是否支持在地農民與社區等面向。想拿到最高的三星，餐廳必須提出詳細的採購紀錄，證明從食材源頭就開始落實永續理念，因此三星認證在國際上代表的是最頂的永續餐飲水準。
▲GDG把永續餐飲變成可量化的評鑑制度，從採購、社會影響到環境管理。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
為什麼南投可以拿下最佳永續飲食城市獎？
南投之所以能拿下「最佳永續飲食城市獎」，關鍵不在於單一名店表現亮眼，而是做出了城市規模的「產地到餐桌」永續系統：一方面把友善耕作與在地農產優勢（茶、蔬果等）串進餐飲供應鏈，讓餐廳更容易落實永續採購、低碳飲食與食材可追溯；另一方面也透過縣府推動農村產業升級與社區農業經理人等機制，促成農村社區與綠色餐廳的合作，讓永續不只是口號，而是能被複製的運作模式。更重要的是，南投同時有 11 家餐飲場域獲得英國 SRA「Food Made Good」星級肯定（7 家三星、4 家二星），以第三方國際制度驗證成果，讓這座城市的永續飲食實力更具說服力。
南投獲獎綠色永續餐廳介紹
| 店家 | 類型 | FMG星等 | 位置 |
|---|---|---|---|
| 小半天風味餐坊 | 餐廳 | 二星 | 鹿谷鄉 |
| 山中小廚房 | 餐廳 | 二星 | 埔里鎮 |
| 丘山茶 | 茶空間／餐飲 | 二星 | 南投市（中興新村） |
| 虎嘯山嵐 | 休閒園區 | 二星 | 埔里鎮 |
| SMOK製甜所 | 甜點店 | 三星 | 草屯鎮 |
| 小川埔里環保酵素園區 | 休閒園區 | 三星 | 埔里鎮 |
| 山慕民宿 | 旅宿餐食 | 三星 | 魚池鄉 |
| 仕合廖家 | 無菜單料理 | 三星 | 草屯鎮 |
| 吟詩企業有限公司 | 休閒園區 | 三星 | 埔里鎮 |
| 雲品溫泉酒店－雲月舫 | 飯店餐廳 | 三星 | 魚池鄉 |
| 慢午野食有限公司 | 原住民族風味餐 | 三星 | 信義鄉 |
南投綠色永續餐廳推薦１：小半天風味餐坊
鹿谷巷弄高質感茶香無菜單料理空間
藏在南投鹿谷小半天的巷弄裡，這間田媽媽小半天風味餐坊把農村味道端得很有質感，食尚部落客GO阿綸@旅人狂潮就形容：「位在鹿谷小半天的巷子裡有一家空間很漂亮的無菜單料理店」，一走進來像是把老店翻新成更有氛圍的用餐場域，還能把茶香體驗一起收進行程裡；而它之所以能拿下Food Made Good二星肯定，正是因為店家長期支持環境友善、在地農產，並把「對土地、食材與社區的尊重」落在每一道料理的選擇上，讓你吃到的不只是好吃，還有一份從產地出發的永續心意。
▲必推的烏龍茶燻雞，用上烏龍茶香來燻烤，燻雞吃起來有淡淡茶香加上肉質Q彈不會軟爛。（圖片來源：GO阿綸@旅人狂潮）
▲餐點擺盤不馬虎，感覺每一道都是大菜都有精心擺盤過喔。（圖片來源：GO阿綸@旅人狂潮）
▲來田媽媽小半天風味餐坊不僅是享用餐點，也可以來這裡喝杯好茶。（圖片來源：GO阿綸@旅人狂潮）
南投綠色永續餐廳推薦２：山中小廚房
埔里私藏在地鮮食手作暖心小館
在埔里鎮中心、西康路一帶想找一間吃得舒服、也吃得安心的私房小館，山中小廚房是個不錯的選擇，每道菜都吃得出用心，店裡自然採光配上簡約線條與綠意點綴，整體氛圍偏溫柔系，餐點也主打在地食材的鮮料理，吃起來清爽不負擔；食尚部落客出發吧! 沃爾夫也認為：「山中小廚房很值得作為埔里私藏美食推薦給朋友呢！」而它能獲得英國SRA「Food Made Good」二星肯定，也呼應店家把永續落在日常的細節——從友善採購、在地當季到減少浪費的料理思維，都不是口號，而是每一份上桌的套餐選擇。
▲「淮山香菇燉土雞鍋」是以鍋物為主，搭配五穀米飯、小菜以及小農生菜組合而成的套餐！（圖片來源：出發吧! 沃爾夫）
▲小農生菜嚴選各項蔬果，搭配和風醬汁，整體口味清爽鮮美，超級好吃！吃到這種自健康的餐點都會特別心情好呢！（圖片來源：出發吧! 沃爾夫）
南投綠色永續餐廳推薦３：丘山茶
中興新村老宅泡茶甜點慢活時光
走進南投中興新村的丘山茶，踏進去就像被按下慢速鍵，會不自覺想放慢步調泡杯茶，食尚部落客螞蟻幫的櫥櫃也有說到：「不會太拘束的泡茶環境，另有提供甜點、茶點，讓泡茶不無聊，跟著外頭中興新村的慢活氛圍，感覺也放鬆的不少，省府日常散策生活文化聚落很多精緻的文創小店，假日不妨來這走走，漫有獨特的在地文化。」而它能獲得英國SRA「Food Made Good」二星肯定，正是因為把永續落在日常選擇：優先使用有機、友善、在地食材與動物友善食材，降低碳足跡，也讓喝茶這件小事變成更友善、更有溫度的日常儀式。
▲除了泡茶品茗，另有提供滷味、茶點、甜點、咖啡，以及傳統的中式點心，搭配茶飲也是非常合適。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃 ）
▲外頭中興新村的慢活氛圍，感覺也放鬆的不少，外頭也有很多精緻的文創小店。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃 ）
南投綠色永續餐廳推薦４：虎嘯山嵐
虎頭山百萬夜景草皮景觀餐廳第一排
來到南投埔里虎頭山、飛行傘基地旁的虎嘯山嵐，最療癒的就是一進門那片大草皮＋埔里盆地視野，食尚部落客卡夫卡愛旅行也說：「其實除了玩耍外，我們最喜歡虎嘯山嵐的原因就是這裡的美景，其實可以來這裡單純就是看風景，看一整個下午也不嫌累（真的）」；而吃的部分也很有誠意，想吃飽可以鎖定招牌經典教練牛肉麵、法式紅酒燉牛肉、虎嘯紹興三杯雞等主食套餐，搭配咖啡、炸物拼盤或甜點，把「看風景＋好好吃一餐」一次完成；同時它也獲得英國SRA「Food Made Good」二星肯定，代表店家在友善採購、減少浪費與環境面向的日常實作有被國際評鑑看見，讓你邊賞夜景邊用餐，也能把支持永續一起吃進行程裡。
▲檸檬奶油燉肉，檸檬的酸甜與奶油的濃郁相互融合，既不搶戲也不喧賓奪主，淡淡的香料調味著整個菜餚。（圖片來源：卡夫卡愛旅行 ）
▲吃完飯後還能去露台會廟看風景， 吃飽喝足這樣子是最棒的享受了。（圖片來源：卡夫卡愛旅行 ）
南投綠色永續餐廳推薦５：SMOK製甜所
草屯巷弄老宅果香甜點療癒基地
位在南投草屯巷弄裡的SMOK製甜所，是那種一踏進門就被老屋氛圍和甜點櫥櫃收服的療癒系據點，食尚部落客馬克的足跡也分享：「酸酸甜甜的滋味！裡面的水果都是甜的，完全都是天然的成分，真的是爬到馬克的水果茶排行榜的第一名了！」；除了好吃好拍，它還拿下Food Made Good三星肯定，背後看的就是店家把永續落在細節：重視原料來源、盡量選用更友善的食材，並在營運上朝向減塑減廢、降低浪費的作法，讓你來吃甜點的同時，也是在用日常消費支持更好的選擇。
▲SMOK的正面能量，就是為充滿活力與能量的SMOK！一種展開新的生命態度～（圖片來源：馬克的足跡 ）
▲食材方面也是各種嚴格塞選，可以注意到老闆娘對於食材的堅持！（圖片來源：馬克的足跡 ）
南投綠色永續餐廳推薦６：山慕民宿
日月潭房門口送上低碳蔬食早餐
住在日月潭水社一帶的「山慕民宿」，最加分的就是把早晨儀式感直接送到你房門口：不用趕時間下樓，醒來就能在房間慢慢享用以在地紅茶、蔬菜杯等組合成的綠食早餐，食尚部落客JJ.Hsu也有提到：「餐點看起來簡單，但都是低碳又健康的營養早餐，我非常喜歡。」而這份「簡單但講究」其實很符合它拿下Food Made Good三星肯定的理由——優先選用當地、當季、友善食材，把永續落在每天都做得到的日常細節，連住宿也響應環保減塑（例如不主動提供瓶裝水），讓你來日月潭放慢步調的同時，也能把支持永續一起住進旅程裡。
▲日月潭山慕民宿為入住旅客，提供獨特的綠食早餐，工作人員會直接送到門口，大家可以在房間享用。（圖片來源：JJ.Hsu）
看更多：入住全台最夢幻玻璃屋！南投森林系住宿11選，秋冬泡湯、賞落羽松一次滿足
南投綠色永續餐廳推薦７：雲品溫泉酒店-雲月舫
日月潭夜色湖光高空景觀酒廊
在日月潭想把風景還有晚餐一次吃進回憶裡，雲品溫泉酒店頂樓的雲月舫就是那種很會的選擇，食尚部落客涼子是也回想起：「慶生晚餐VC一直神神秘秘了好久，直到在晚餐的前一刻，才告訴我是在雲品酒店的雲月舫，而且位置就在雲品酒店頂樓，可以觀賞整個日月潭的美景，View超級好的，開心～」，餐點走精緻套餐路線，像是台灣野菜盤、馬賽漁夫湯、培根鮮魚捲佐香料松阪豬、奶油焗鮮蟹佐干貝鮮蝦盤等，一道道邊吃邊配著湖光山色很加分；而它能拿下英國SRA「Food Made Good三星肯定，也代表在永續面向達到高標準，讓這頓高空景觀晚餐不只浪漫，還多了一層吃得更有意義的理由。
▲素食的這道，其實就是義大利匯蔬菜灑上起司烤過，小小顆粒的咀嚼中，除了蔬菜的酸甜，多了一股起司香。（圖片來源：涼子是也）
▲點燃的燭光隨著音樂緩緩擺動，隨著愈來愈黑的天色，溫和的光芒隨之暈出。（圖片來源：涼子是也）
其他縣市獲獎綠色永續餐廳介紹
| 店家 | 類型 | FMG星等 | 縣市 |
|---|---|---|---|
| 泔米食堂 | 餐廳 | 二星 | 台北市 |
| 臺北醫學大學附設醫院營養室 | 學校食堂 | 二星 | 台北市 |
| 台北君悅酒店－茶苑 | 飯店餐廳 | 三星 | 台北市 |
| FIRNS | 餐廳 | 二星 | 台中市 |
| 山東餃子牛肉麵館 | 餐廳 | 二星 | 台中市 |
| 不老夢想125號－不老食光 | 餐廳 | 二星 | 台中市 |
| TU PANG地坊 | 餐廳 | 三星 | 台中市 |
| A-Teng生態飲食工作坊×飲食空間 | 餐廳 | 三星 | 彰化縣 |
| 心雕居 | 餐廳 | 三星 | 苗栗縣 |
綠色永續餐廳介紹：泔米食堂
巷弄老屋米香三菜一湯定食
藏在台北大安巷弄裡的泔米食堂，用一份份依季節更換的三菜一湯定食，把台灣米與在地食材做出細緻又不張揚的餐桌日常；食尚部落客鄉民食堂就形容：「店名以「泔」為名，可見對「米」的執著，沒有制式菜單，裡頭一景一物暖心空間，讓人彷彿回到家「好好吃飯」親切般，格外放鬆！」而它也在 Food Made Good星級名單中獲得二星的背後看的正是店家把永續落在細節——以有機與在地為採購基礎、重視食材來源與透明度，讓你每一口吃到的米香，都能對應到更友善土地的選擇。
▲「泔米食堂」則位處和平東路巷弄隱藏老屋，紅磚砌成外牆質樸，室內木質與水泥牆搭配。（圖片來源：鄉民食堂）
▲上桌前菜「泔湯桂花釀」，選用夢之華越光米入料熬煮，看似濃稠「米湯」，入口卻清爽加入桂花釀，米香與花香在口中在多了股清香感。（圖片來源：鄉民食堂）
綠色永續餐廳介紹：山東餃子牛肉麵館
公益路老店回味十年半筋半肉
在台中公益路想吃一碗「老派但很有底氣」的牛肉麵，山東餃子牛肉麵館就是那種會被在地人默默收進口袋名單的存在，食尚部落客勞鼠探世界吃完之後給的感想表示：「這塊半筋半肉到哪裡都會去跟他比較，對我來說幾乎是牛肉麵店的天花板拉。」主打的半筋半肉牛肉麵有川味、清燉兩種湯頭路線，小籠湯包也很有人氣；而它能拿下Food Made Good二星肯定，看的不只是一碗麵的功夫，更是把永續做進日常：店家公開食材來源資訊，像是葉菜與根莖類食材採用友善耕作農場與在地農會供應，並落實可追溯的採購與管理，讓你吃得爽快也吃得更安心。
▲清燉半筋半肉麵則以清爽不膩的湯頭令人回味，小龍湯包以彈韌的手工皮與清甜湯汁撐起整體水準。（圖片來源：勞鼠探世界）
綠色永續餐廳介紹：不老夢想125號-不老食光
老屋食堂銀髮主廚手路菜
台中不老夢想125號－不老食光把老屋空間、在地生活感和一桌家常菜煮成很有溫度的風景，食尚部落客饗食客棧分享：「不老夢想125號是台中的一個新景點，距離台中孔子廟、歷史建築台中放送局、一中商圈、中友百貨不遠，這裡除了有古早味創意美食之外，假日不定期會有市集進駐，也會不定期舉辦展覽唷！」而不老食光最動人的亮點，是由弘道老人福利基金會推動、讓平均年齡約66歲的「不老料理人」在餐廳裡用經驗與手藝把一葷一素手路菜端上桌，吃的不只是飽足，更是一份把高齡就業與尊重落實在日常的社會影響力；也因此在Food Made Good永續評鑑中拿下二星的殊榮，讓這間店成為好好吃飯同時也能支持更好社會的代表選擇。
▲手工麵線選擇油蔥口味，上頭還附上青綠的地瓜葉及配上菜脯，手工麵線吃起來格外的有口感且帶有油蔥香氣及脆口的菜脯搭配。（圖片來源：饗食客棧）
永續餐廳怎麼選？GDG、FMG懶人FAQ
Ｑ１：綠色餐飲指南（GDG）是什麼？跟一般「環保餐廳」有什麼不同？
Ａ：GDG是台灣推動永續餐飲的評鑑與倡議平台，重點不只在「少塑、回收」這類環保行為，更強調把永續落實在餐飲日常，例如友善採購、食材來源與透明度、降低食物浪費、減碳減廢、照顧員工與回饋社區等，讓永續變成可長期運作的制度與習慣。
Ｑ２：Food Made Good（FMG）星等代表什麼？主要評哪些面向？
Ａ：FMG是與英國SRA接軌的國際永續餐飲評估架構，主要從「採購（Sourcing）／社會（Society）／環境（Environment）」三大
面向檢視店家做法，再依整體表現授予星等；星等越高，通常代表店家的永續措施越全面、執行越成熟。
Ｑ３：南投為什麼能拿「最佳永續飲食城市獎」？
Ａ：因為南投把「產地」與「餐飲」串成城市級的合作鏈：在地農產與友善耕作更容易進入餐廳菜單，餐飲端也更能落實永續採購、低碳飲食與減少浪費；再加上多家餐飲場域取得FMG星級肯定，讓成果不只看得見，也更具第三方驗證的說服力。
Ｑ４：第一次安排永續餐廳小旅行，怎麼選店最不踩雷？
Ａ：可以用三個方向快速篩選：第一看「是否清楚標示或說明食材來源」；第二看「菜單是否會隨季節調整、是否有在地食材與蔬食選項」；第三看「店家是否有具體作法（例如減塑、減少剩食、回饋社區）」；如果還想更快，直接挑選有GDG／FMG星級肯定的店家最省力。
Ｑ５：去永續餐廳用餐，怎麼做才算真的在支持永續？
Ａ：最簡單就是把選擇做在日常：依食量點餐減少剩食、願意嘗試在地當季與多一點蔬食、外帶自備環保杯（店家允許時）、並支持願意公開食材來源與永續做法的店家；這些小選擇累積起來，就是永續餐飲最實際的推力。
