日本美食不只有壽司、拉麵和燒肉，還有一派是「吃飯前先看老闆玩火」！記者曾實際到大阪、京都拍攝這兩間超狂店家，如今再回頭整理，才發現這些讓人尖叫的「玩火美食」依舊超有話題，大阪京橋的「Toyo」（居酒屋とよ），老闆拿著噴槍炙燒鮪魚頰肉，甚至直接徒手料理，另外，京都「Menbaka Fire Ramen」則是把高溫蔥油瞬間點燃，拉麵在眼前直接「轟」一聲冒出火焰～從大阪到京都，一趟關西旅行直接吃進「火」力全開的美食體驗！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
大阪「最火」爺爺！徒手炙魚邊搞笑
位在大阪京橋的「Toyo」（居酒屋とよ），外觀不像一般餐廳，反而更像架在街邊的大型屋台，主要採立飲形式，JR京橋站步行約１分鐘就能抵達，店家自1992年開業，主打新鮮海鮮與鮪魚料理，去年更獲選「立食百大名店」，依舊是大阪超人氣排隊名店，但真正讓觀光客慕名而來的，可不只是鮪魚有多新鮮，而是站在料理台前的「最火爺爺」，只見老闆一手拿著噴槍，另一手直接伸向炙熱的鮪魚頰肉，在高溫火焰旁徒手翻動、料理，畫面完全不像一般吃飯，更像坐在第一排看現場秀。
▲老闆一手拿噴槍、一手徒手料理鮪魚，超狂畫面成為店內招牌。（李采穎 攝）
▲爺爺時不時會搞笑逗大家，我在拍他的時候，他還拿起香蕉叼在嘴裡，模樣相當逗趣。（李采穎 攝）
之前實際採訪時，最讓人印象深刻的就是這個超近距離的料理畫面，火焰不斷竄起，老闆卻一派輕鬆，甚至還會一邊料理、一邊跟客人互動，整個用餐現場熱鬧得像一場大阪街頭表演，而且這裡不是只有「看老闆耍帥」，鮪魚本身也是招牌，店家主打當日新鮮海鮮，人氣料理包含鮪魚頰肉炙燒、鮪魚肚等，近期食客也仍推薦炙燒與鮪魚料理。
不過還是要特別提醒，這種徒手料理是店家的專業表演，可不是一般人能照著模仿的「鐵砂掌」挑戰，看到過程過過癮就好，目前店家仍維持立食型態，週二、週三、週五主要為13：00～17：00，週六則為12：00～17：00，週一、週四、週日及國定假日休息，不過營業時間可能調整，出發前建議再確認一下。
▲有不少外國遊客慕名而來，店內除了炒鮪魚肉，也有生食可以選擇。（李采穎 攝）
已歇業
3－chōme－2－26 Higashinodamachi， Miyakojima Ward， Osaka， 534－0024日本
＋81 6－6882－5768
週一 休息、週二–週三 13：00 – 17：00、週四 休息、週五 13：00 – 17：00、週六 12：00 – 17：00、週日 休息
京都拉麵直接起火！15公分前看火焰秀
如果大阪是「爺爺徒手炙魚」，那京都就是直接把拉麵端到你面前「放火」！京都的「Menbaka Fire Ramen」創立於1984年，最經典的火焰拉麵至今仍是招牌。店家表示，創辦人是在開店後發現，將燃燒的熱油淋在新鮮切好的青蔥上，不只會產生特殊香氣，也能帶出不同風味，最後才發展成如今招牌的Fire Ramen。
實際用餐時，客人會坐在料理台前，師傅先進行安全說明，接著將拉麵放到面前，再把高溫油淋上京都九条蔥，瞬間火焰竄起，整碗拉麵像被「點燃」一樣，火光直接衝上半空，最有感的就是那個距離感，火焰真的就在眼前，而且不是隔著玻璃、也不是舞台特效，而是坐在座位上近距離看師傅完成這場「火焰拉麵秀」，現場真的會讓人下意識往後閃一下。
▲京都「Menbaka Fire Ramen」招牌火焰拉麵，師傅將高溫蔥油淋上拉麵，瞬間竄起火焰。（李采穎 攝）
不是只會玩火！火焰其實是在炒出香氣
別以為這碗拉麵只是為了拍照，Menbaka的火焰來自高溫油與京都九条蔥，店家希望藉由高溫油讓蔥釋放更明顯的香氣與焦香，形成帶有「鍋氣」般的風味。招牌則是醬油系拉麵，官方目前也提供純素、素食、無麩質及穆斯林友善等選項。
也就是說，眼前這場「放火秀」並不是完全與味道無關，而是把高溫油料理的效果直接搬到客人面前，讓視覺、香氣與味道一起到位。目前店家營業時間為11:00～21:00，官方建議事先預約；不預約也接受現場候位，但旺季可能需要久候。店家也提醒，火焰秀前會進行安全說明，拍照、錄影也可以請工作人員協助。
▲店外有不少人看到拉麵店的火焰好奇圍觀。（李采穎 攝）
大阪到京都！一次收服兩種「玩火美食」
一間是大阪街頭感十足的立飲居酒屋，老闆拿著噴槍炙燒鮪魚頰肉，甚至直接徒手料理；另一間則是京都拉麵店，把高溫蔥油瞬間點燃，讓拉麵在客人眼前「轟」地冒火，兩間店的共同點，就是把原本藏在廚房裡的料理過程直接搬到客人面前，從「吃美食」變成「看一場料理秀」。如果你已經去過大阪、京都無數次，寺廟、神社、章魚燒、拉麵都吃過一輪，下次不妨把這種「玩火美食」排進行程，畢竟有些日本美食，真的不是端上桌才開始，而是老闆一點火，整桌戲才正式開演！
看更多：紅眼班機免熬夜等車！東京24小時租車新服務，全中文自助取還車７折起
看更多：星野２間新飯店開幕！福岡全海景房＆百年石蒸浴、廣島無邊際溫泉
