text_林涵青 photo_林清海
台北角落樓下咖啡 穿梭城市巷弄探索人情脈動
一台改裝的摩托車，有位男子使力地手壓著像是幫浦的東西，總讓路人好奇觀看，原來這是手壓咖啡車。仔細瞧瞧，車尾外掛了水箱，牽了水管到不鏽鋼的手壓咖啡機，經過攤主人壓了壓，聽見水唧聲，咖啡就從出口流出拿起紙杯啜飲一口，豐富的油脂、香味繚繞，以行動餐車的品質來說，很不錯。
「台北角落樓下咖啡」的老闆吳宜修，從生命禮儀公司離職後，在咖啡博覽會認識了不插電意識咖啡機的代理商，他想到自己愛喝咖啡，因此興起創業念頭。選擇這樣的形式賣咖啡，他笑說，「騎著摩托車到處跑可以體驗城市的脈動，即使目前只有台北市的中正區、中山區一帶，但每天這樣騎，沿路的店家幾乎都成了好朋友，我喜歡這樣。」吳宜修對咖啡要求甚高，使用這不插電義式咖啡機，因為不用濾紙與電力，相當環保，加上直接萃取的機制，讓咖啡的油脂完整呈現，風味濃厚；雖說淺焙風格正流行，但他發現路上的客人還是較無法接受有酸氣的單品豆，因此二○一五年夏天開始，他著手嘗試自己烘豆，已經理出心得，現在不僅路上賣現壓咖啡，同時也銷售自家烘焙咖啡豆，讓客人在家也能喝到咖啡。
▲在街頭賣咖啡和客人的互動很直接，是吳宜修喜歡的方式。
▲咖啡以冷壓的方式直接萃取，而且沒有濾掉咖啡油脂，風味較為濃厚。
臉書：「台北角落樓下咖啡」
EVERYWHERE FOOD TRUCK 街頭轉角遇上驚喜美食
在大台北的街頭，EVERYWHERE FOOD TRUCK的出現是引人注目的。25年的福斯老T3改裝成的餐車風格十足，就定位後打拉兩側對開的車門，就化身行動廚房，餐車主人是兩個年紀比車子還小一點的大男孩，ED和禾緯，就像先前在餐廳工作時一樣，一個負責前場、一個負責煎台，合作無間地完成每天中午像作戰般的美食任務。
現點現做的美式漢堡，個頭比速食店漢堡大，講究更不輸美式餐廳，禾緯說，麵包是請烘焙工作室特製，添加了牛奶有著迷人的淡淡奶香，口感則略帶嚼勁；雞腿肉要去骨然後以蒜頭、蜂蜜等醬料醃過；招牌的牛肉使用純牛絞肉，每片約3.5盎司，同樣要用荳蔻、鹽、黑胡椒等調味料醃製，還得手拍30下以上拍出彈性才會好吃。而由ED負責的醬料也都是自己手工製作，BBQ醬、騷莎醬、天使醬、蜂蜜芥末醬、青醬等，得用果汁機一種一種打，費時費工，但為的就是新鮮好吃。儘管現在生意算是穩定，但兩人仍會持續改良口味、更換菜單，希望能提供喜愛他們食物的客人更多選擇。
▲經典美國夢手拍牛肉堡。（100元）
▲小小餐車一出現，立刻引起客人圍觀購買。
臉書：「Everywhere Food Truck手作食物車」
路過CarGo 手作好滋味走過別錯過
非餐飲科班出身的兩人，在這一行其實已有相當的經驗，大吉負責的是鹹點，她在澳洲打工度假時專挑餐廳，為的是學習和見識餐飲業的一切；而布丁擺攤前就以工作室方式在網路上賣甜點，她也曾到美國紐約的甜點店實習。在二○一四年，兩人參加藍帶國際廚藝餐旅學院的獎學金比賽，兩人都打進總決賽，大吉更獲得冠軍。
儘管只是小小的攤車，但大吉和布丁不滿於固定菜色，總是在推陳出新換花樣，兩年多來竟陸續出過上千種鹹甜食。這一天，偏好日法簡約風格的大吉，以四種菇類為主，搭配南瓜、節瓜、彩椒、青花菜製作而成「菇菇蔬菜鹹派」，入口可以吃進蔬菜拌炒的鹹香，隨之而來是菇類脆實多汁的咀嚼感，最後在口中留下醬汁自然香氣的餘韻。布丁的甜點則走美式大辣辣路線，以新鮮百香果整顆挖籽製作而成的「百香果蛋糕」，還沒入口就聞得到濃濃果香，不定期推出的「美式經典肉桂捲加奶油乳酪糖霜」，常常在預定期間就被秒殺，想買手腳一定要快。大吉笑說，「開業兩年多來，客人都是老主顧，七、八成都叫得出名字了。」提到為什麼客人常常回流，除了每天不同變化讓人吃不膩之外，主廚倆堅持使用新鮮天然食材絕對是一大主因，布丁認真地說，「自己都不吃的東西，就不要賣了。」而就是這一份用心，讓許多人成為「路過CarGo」的死忠粉絲。
▲大吉對烹飪充滿熱情，之前到餐廳打工雖然辛苦，卻是她口中最佳的練功場。布丁念的是餐飲管理，但做甜點卻是自學，挑戰不同的甜點是最大樂趣。
▲菇菇蔬菜鹹派。（100元）
臉書：「路過CarGo」
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
