不少人都吃過私廚料理，不過一般人對於私廚的印象，除了「手路菜」多樣外，中高價格的門檻也較不那麼接地氣。不過近來在台北市中山區卻開了這麼一家很有意思的「私廚鹹粥店」，老闆以私廚的功力，卻用鹹粥店平易近人的價格跟顧客「交陪」，讓更多人可以品嘗私房料理的風味。
單從「二鬍豪邁廚房」的招牌，實在不太容易看出葫蘆裡賣什麼膏藥，其實老闆大頭過去就以同名稱經營私廚，在台北小有名氣，在休息一陣子後，後來選擇在熱鬧的中山區巷弄開起鹹粥店，乍聽平凡的鹹粥店，菜色卻都是「手路菜」。
▲人氣超旺的「家傳香辣香辣綜合海鮮」，有著大草蝦、淡菜、干貝、九孔等多樣海鮮，拌炒著又香又辣的醬料，辣得燙喉嚨，卻又手癢忍不住夾個不停，辣得過癮又下飯。
主角之一的鹹粥是以雞湯為基底，料多實在又帶爽口，香氣重於鹹味，是因為真正的好戲在於後續的菜色。老顧客們都知道要點份「家傳老爹香辣蝦」，大草蝦拌炒著又香又辣的醬料，辣得燙喉嚨，卻有手癢忍不住夾個不停，成了最具人氣的菜色，只是這道料理辣度不容小覷，挑戰有些難度。
▲「水煮牛肉」這道料理偏重香氣，湯汁基底其實是雞湯，只要能吃小辣程度的人都能夠嘗試。（精緻版380元／豪邁版680元）
另道招牌的「水煮牛肉」燈籠椒的顏色顯得嚇人，但辣度相較顯得「溫和」不少，這道料理偏重香氣，湯汁基底其實是雞湯，只要能吃小辣程度的人都能夠嘗試。而「招牌外婆家傳湖南臘肉」亦頗讓人驚艷，配角的豆干炒得鮮嫩順口，而臘肉更無過乾的口感，無須咀嚼過度就能輕易就口，也是饕客們會點的特色菜。
▲招牌外婆家傳湖南臘肉，配角的豆干炒得鮮嫩順口，而臘肉更無過乾的口感，無須咀嚼過度就能輕易就口，為必點招牌。（精緻版280元／豪邁版540元）
「二鬍豪邁廚房」因為私廚的背景，不少料理都值得一嚐，像是「香酥花炸鮪魚卵」入口有滿滿魚卵的香味、「酥炸鯛魚片」外酥內嫩的火侯、「越式洋蔥海鮮」的開胃、手工甜不辣與花枝丸的越嚼越香的滋味，雖說是鹹粥店，但在大頭的廚藝下，卻顯得細膩和美味。而除了因應鹹粥店特色，店內菜色除了「小而巧」外，還可以點選大份量的「豪邁版」，單人或多人都可以得到滿足。
▲越式洋蔥海鮮十分開胃爽口。（精緻版280元／豪邁版580元）
▲「二鬍」的雞湯鹹粥配料極多，且以雞湯作為基底，食材層次豐富卻爽口，鹹度不會過重。（40元）
▲開在中山區巷弄間的「二鬍豪邁廚房」，為全台唯一的私廚版鹹粥店。
二鬍豪邁廚房
地址：台北市中山區中山北路二段59巷46號
電話：（02）2523-6133／0912-689-625
時間：17：30～03：00
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[編輯 劉易昇]
撰文、攝影 劉易昇
