近年來國人健康意識抬頭，越來越多人開始注意飲食中的鈉攝取量，然而許多看似清淡的食物，實際上卻暗藏高鈉危機。營養師李婉萍近日揭開12種日常生活中常見的「隱形高鈉食物」，其中不乏民眾認為健康的選擇，包括早餐常吃的白吐司、當作健康零食的蘇打餅乾等，都榜上有名，而鈉含量最高的竟是深受歡迎的雞絲麵，僅１碗的鈉含量就可能超標。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
鈉吃太多會怎樣
衛生福利部表示，現代人偏好重口味，容易攝取過量鹽分，導致體內鈉離子增加，進而吸附大量水分，使血管內體液上升，引發浮腫、水腫與血壓升高，並加重心臟負擔與腎臟排水困難。同時，鈉過多也會造成鉀流失，當體內鉀不足時，可能出現四肢無力、食慾不振、嘔吐及全身倦怠，嚴重時甚至可能引發心律不整等心臟問題，因此高血壓、心臟病或腎功能較差者，更需特別控制鹽分攝取。
每日鈉攝取量建議
衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，相當於食鹽6公克，而每日總鈉攝取量包含天然食物中的鈉，以及加工食品與人工調味品中的鈉。許多人以為做菜時少放鹽即可降低攝取量，但其實醬油、沙茶醬等調味料，以及各類加工食品中，也常含有隱藏的鈉成分，若長期忽略這些來源，累積下來很容易在不知不覺中超過每日建議的鹽分攝取量。
高鈉食物排行榜
營養師李婉萍表示，根據每100公克食物的鈉含量進行分析，發現許多日常食品的鈉含量遠超過民眾想像。她將這些食物分為３大類別並進行排名，分別是「重災區」「隱形區」與「驚訝區」，提醒民眾不能單憑味覺來判斷食物的鈉含量高低。
什麼食物含鈉最高
在重災區類別中，雞絲麵以每100公克含有2450毫克的鈉含量位居第１，僅吃１碗就可能超出成人每日建議的鈉攝取量。加工肉品同樣是高鈉食物的代表，香腸含有1026毫克、火腿則有1006毫克。另外，鍋燒意麵的鈉含量達990毫克、麵線為752毫克、甜不辣也有684毫克，這些常見的麵食與小吃都屬於高鈉食品。
隱形區食物易忽略鈉含量
隱形區的食物更容易讓民眾失去戒心，李婉萍特別指出，火鍋常用的魚丸與貢丸，每100公克分別含有551至580毫克的鈉，並非如大家認為的那麼清爽。早餐桌上常見的白吐司含鈉量達394毫克，而被許多人當作健康點心的蘇打餅乾也有388毫克，長期食用恐對腎臟造成負擔。水餃本身的鈉含量約301毫克，如果再沾醬料食用，鈉的攝取量將會大幅提升。
驚訝區食物口味易誤導
驚訝區則包含那些口味容易誤導消費者的食物，李婉萍說明，蔥油餅每100公克含鈉約63毫克，雖然數值相對較低，但因為油脂會遮蓋鹹味，加上大部分人習慣搭配醬料食用，實際的鈉攝取量往往超出預期。果凍的鈉含量約30毫克，看起來是最少的，但它卻是標準的「甜味高鈉」食品，尤其深受兒童喜愛，家長更應特別注意。
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養成查看食物營養標示習慣
李婉萍強調，消費者不應該再依賴味覺來評估食物的鈉含量。她建議民眾在選購加工食品時，應該培養查看包裝背面營養標示的習慣，才能真正掌握攝取的鈉含量。若想改善水腫問題或控制血壓，首要任務就是識別並避開這些隱藏的高鈉食物，為自己的健康把關。
▲高鈉食物排行榜。（圖片來源：李婉萍營養師提供）
