台南小吃到底有多強？這次《食尚玩家》直接撕掉腳本，讓阿龐帶著風田、朵拉挑戰「無腳本美食之旅」！３人１天只有1,500元餐費，沒有預設店家、沒有固定路線，每吃完１間還得轉動「命運轉盤」，依照抽到的條件臨時尋找下一站。一路從雞魯飯、客家便當、40年水果冰，吃到90年牛肉麵、創意水果麻糬與鮮魚湯，完全靠運氣與在地美味撐場。想找台南小吃、台南隱藏美食，或直接照著節目安排一日吃喝行程，這篇一次幫你整理好！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台南小吃推薦
台南向來有「美食之都」之稱，常見小吃從牛肉湯、虱目魚、肉燥飯、碗粿、米糕、蝦捲，到鹹粥、鱔魚意麵、豆花等都很有代表性。不過這次《食尚玩家》不只帶大家吃經典老味道，還挖出不少更有特色的在地美食，從雞魯飯、客家便當、老字號水果冰，到牛肉麵、水果麻糬與鮮魚湯都有，想找不一樣的台南小吃，這６間可以先收進口袋名單。
１.張家雞魯飯
雞魯飯搭配海鮮，海陸雙重美味
這家店為了跳脫傳統框架，特別將雞魯飯搭配海鮮，原本擔心口味衝突，沒想到老闆親自嘗試後驚為天人。店家自信地表示：「因為我們想說跟外面的店家做個區隔，我自己有試吃過，覺得味道蠻搭的，完全不會違和到雞肉跟滷肉的味道。」
▲章魚雞肉飯風味樸實，搭配特製薑醬，更能襯托章魚本身的鮮甜滋味。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
必吃的鮮蚵意麵，湯頭非常鮮甜，主持人都驚呼：「它除了這個蚵仔的鮮之外，還有那個菜的香氣，跟那個意麵的油香，全部都滲到那個湯頭裡，這種湯超好喝的，就是又有一點像雞絲麵的湯，但是又會更有鮮味，而且它的味道很明確。」另外，章魚雞肉飯風味純樸，特製薑醬更能點出章魚的鮮美。
推薦菜色：章魚雞肉飯100元、鮮蚵意麵80元
２.楊媽媽客家美食
騎樓下客家小吃，銅板價古早味
這間店由高齡楊媽媽創辦，如今交由兒子接手經營。店家對自家料理相當有信心，也親切分享：「我們家其實91年10月27號楊媽媽就開，在我們騎樓下面，做米糕小吃、台南的客家美食，我們是南部客，古早味的就對了，很便宜，是銅板價啦。」從騎樓小吃一路做到現在，吃得到滿滿古早味與親切人情味。
▲招牌腿庫便當同樣誠意十足，滷汁醬香濃郁，腿庫入口充滿膠質感，油脂與肉汁交融，吃起來鹹香又下飯。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
說到必吃，炒板條一定要點！板條經大火翻炒後鍋氣十足，裹上鹹香微辣的醬汁，主持人形容：「它甚至那個甜香會有一點點像沒有勾芡的鱔魚意麵的那種甜香，就是又有鍋氣的焦香，又有一個醬汁的甜味。」吃起來相當唰嘴。招牌腿庫便當同樣很有誠意，滷汁醬香濃郁，膠質與油脂入口化開，搭配肉汁更顯濃郁；另外，料多實在的骨肉湯也不能錯過，湯頭充滿豬大骨與骨髓熬出的香氣，尾韻還帶有薏仁清甜，喝起來溫潤又療癒。
推薦菜色：炒板條100元、骨肉湯60元、腿庫便當110元
３.迦南水果店
在地40年老字號，南霸天三大冰店
「迦南水果店」開業超過40年，是不少台南人的青春回憶。店家堅持選用當季新鮮水果製作冰品，吃得到水果本身自然的香甜，也因此成為南部相當具代表性的老字號冰店。
▲新鮮芒果牛奶冰鋪上滿滿大塊芒果，再淋上香甜煉乳，果香濃郁、奶香滑順，吃起來清爽又消暑。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
招牌「美的冰」一次集結８、９種水果，再搭配２種果醬增添層次，主持人形容：「它把兩種果醬加在一起，它的酸甜味反而剛剛好，它用的水果全部都是當季的，超甜的。」其中芭樂帶有類似甘草芭樂的甜香，搭配果醬後酸甜平衡，吃起來相當清爽。另一款新鮮芒果牛奶冰則鋪上大塊芒果，再淋上香甜煉乳，濃郁果香與奶香交織，是夏天消暑必點。
推薦菜色：美的冰90元、新鮮芒果牛奶冰150元
４.老龐家傳牛肉麵-永大店
傳承三代獲獎牛肉麵，帶骨牛小排必點
在台南永康，還藏著一碗連續２年在台北國際牛肉麵節獲獎的金牌牛肉麵！創立於1934年的「老龐家傳牛肉麵」，傳承至今已逾90年，目前由第３代接棒經營。店家先在2023年奪下台北國際牛肉麵節紅燒組金牌，2024年再獲「最牛廚人金牌獎」，以扎實手藝與深厚風味獲得評審肯定。
▲經過獨門工法慢火熬煮，牛肋條軟嫩多汁，入口還能感受到濃郁肉香。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
其中，2023年金牌牛肉麵的湯頭最令人印象深刻，主持人品嘗後表示：「他那個湯的質地是非常輕盈，然後上面漂一層那個辣油，或者是花椒那個香氣，那增添的這個花椒香氣之後，其實有改變整個的牛肉湯的氛圍，兩碗是完全不同風格耶。」除了湯頭之外，也特別推薦2024金牌帶骨牛小排 ，肉質紮實、帶有筋膜，經過燉煮後仍保有口感，咬下去相當過癮。
推薦菜色：2024金牌帶骨牛小排588元、2023金牌牛肉麵300元
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５.小攤子麻糬
水果＋麻糬，口感療癒又唰嘴
「小攤子麻糬」以季節限定水果麻糬打開知名度，加上價格親民、口味有創意，迅速累積不少人氣。１口就可滿足口腹之慾，裡面有包紅豆餡來搭配，麻糬很Ｑ彈，紅豆綠豆餡綿密不死甜，搭配酸甜的水果絕配，非常好吃！
▲每一顆麻糬都包入新鮮多汁的水果，與麻糬搭在一起真的很有幸福感。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
主持人在現場一口氣試吃多種口味，其中綠葡萄麻糬讓人印象深刻，主持人形容：「綠豆沙有沙沙的那個口感，前面是濃郁的奶香，然後後面是那個葡萄的那個果香跟水分，我覺得這個他配完美欸。」每一顆麻糬都包入新鮮多汁的水果，綠豆沙的沙沙口感、奶酥的香濃，還有紅豆泥的經典風味，與麻糬搭在一起真的很有幸福感，難怪是大家的私心首選！
推薦菜色：水果麻糬25元/顆（整盒裝 130 元）
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６.詹記-家常飯桌鮮魚湯
2026必比登推介，暖胃鮮甜的家常菜
這間曾獲 2025年「全台小吃」新指南推薦的店家，2026更入選台南必比登推介名單，最迷人的就是那種充滿家常味的溫暖。老闆非常有個性，堅持每天根據當天的漁獲來更換菜單，難怪店家自信表示：「因為我們家比較特別，每天寫的白板菜不一樣，我早晚的菜色不一樣，我們家主要是做龍膽，龍膽石斑，還有鱸魚。」這種對食材新鮮度的講究，真的非常有誠意。
▲湯頭除了帶有清爽酸香，還多了一股鮮明鹹香，魚皮吃起來軟嫩滑口，魚肉則細緻鮮甜，滋味相當有層次。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
店內最靈魂的招牌就是「西瓜綿綜合魚片湯加蛤蜊」，湯頭喝起來鮮甜又清爽，那股淡淡的酸味與鹹香完美結合，超級開胃！魚肉的肉質處理得非常有水準，吃得到魚皮軟嫩的口感，魚肉本身更是細緻又鮮甜。連主持人都忍不住大讚：「很像鳳梨苦瓜雞湯，湯頭帶酸以外多了一個鹹香味，魚的鮮味在裡面，然後又有加蛤蜊，西瓜綿帶來一個酸，所以魚湯的鮮甜的味道更明顯。」如果你是海鮮控，這碗清爽又涮嘴的湯品絕對能讓你感到幸福感爆棚。
推薦菜色：西瓜綿綜合魚湯285元、豆辦虱目魚肚180元、肉燥飯（小）30元
2026台南必比登小吃加碼推薦
台南小吃不只是在地人從小吃到大的古早味，也有不少店家獲得《米其林指南》肯定。2026年台南必比登推介名單中，又有多間特色小吃受到矚目，從羊肉、鮮魚湯到冬菜鴨，各自展現府城不同面貌。除了節目實際造訪的「詹記家常飯桌鮮魚湯」，這次再加碼整理４間值得收藏的台南必比登美食，從充滿南洋風味的「網maan」、飄香多年的「竹記冬菜鴨」，到精緻感十足的「Lumière」與在地人氣「咩灣裡羊肉店」，不論想吃傳統老味道還是創意料理，都能找到不同選擇。
１. 網maan
高人氣話題餐酒館，歐洲融合亞洲風味
「網maan」在閩南語中讀音與「夢」相近，也象徵主廚實現開店夢想的起點。餐廳位於台南市中西區西門路二段巷弄內，距離赤崁樓步行約５分鐘，2025年開業不久便迅速累積人氣。店內座位不多，因此也成為台南相當難訂位的話題餐酒館，用餐氛圍則輕鬆自在。
▲店內沒有固定菜單，每日菜色由主廚當日選購的食材設計，天天都有不同驚喜。（圖片來源：網maan）
主廚曾赴法國受訓，擅長運用歐洲料理技法融合亞洲風味，並依照每天採買到的新鮮食材調整菜單，以台灣在地海鮮、肉類為主角。開放式廚房也是店內一大亮點，坐在吧檯就能近距離欣賞料理過程；《米其林指南》也特別推薦獨自用餐的客人選擇吧檯座位，還能請廚師推薦適合搭餐的葡萄酒，完整感受這間小店的魅力。
【餐廳資訊】網maan
地址：台南市中西區赤嵌里西門路二段372巷23號
營業時間：採預約制，每週日、一公休
粉絲專頁：https://www.instagram.com/maan.tainan/
２. 咩灣裡羊肉店
傳承三代老字號溫體羊，清燉無羶湯汁溫潤
「咩灣裡羊肉店」自1962年開業至今，已傳承至第三代經營，地點距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區約15分鐘車程，是台南少見主打全羊料理的老字號羊肉專賣店。店家選用每日從善化新鮮配送的溫體黑山羊，肉質軟嫩，也少了不少人害怕的羊羶味。
▲「招牌山羊鍋」湯底使用整隻全羊清燉、不加任何藥材燉煮，是原汁原味的純羊肉精華。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）
《米其林指南》特別推薦招牌「山羊鍋」，湯底以全羊熬煮３至５小時，喝起來清甜溫潤、香氣自然。想吃得更豐富，可以再加點「羊瘦肉片」與「帶皮羊肉」，一次感受不同部位的口感；店內白板還會提供每日限定私房炒菜，很適合多人一起分食。
３. Lumière
隱身古厝的現代法國菜，法式烹飪堆疊獨特風格
「Lumière」在法文中意為「光」，象徵傳承與由內而外發光的精神。餐廳坐落在台南後壁稻田間，隱身於市定古蹟「後壁黃家古厝」內，所在四合院也是台灣保存相當完整的閩南式傳統建築之一。品牌主理人為黃家後代，曾赴法國深造，返鄉後運用蛇紋石、台灣檜木等在地建材，將祖宅原本的雞舍改造成帶有北歐鄉村風格的用餐空間，讓老宅與現代餐飲自然融合。
▲餐點主打無菜單現代法式料理，使用紅面番鴨、破布子、金針菇等常見的在地食材入菜。（圖片來源：Lumière）
餐廳採全預約制，主打現代法式料理，菜單會依每日食材調整，常以紅面番鴨、破布子、金針菇等台灣在地食材入菜，再結合法式烹調技法，呈現細緻又具有土地感的風味。特別的是，菜單中固定會安排１道雞蛋料理，用來紀念家族早年以養雞起家的歷史，也讓每一道菜不只是料理，更像是在延續一段家族故事。
【餐廳資訊】Lumière
地址：臺南市後壁區後壁里40號（後壁黃家古厝）
電話：0910-995-572
營業時間：週一至日10：00～18：00（全預約制）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/lumieretaiwan/
４.竹記冬菜鴨
飄香80年傳統小吃，招牌必點鴨肉切盤
「竹記冬菜鴨」位在台南市中西區，鄰近台南市美術館、孔廟商圈，是在地傳承三代、飄香超過80年的老字號小吃。店內主打各式鴨肉料理，從鴨肉切盤、鴨肉飯、鴨肉麵到鴨下水都吃得到，選用４個月大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩又帶有彈性。
▲「竹記冬菜鴨」是在地飄香超過80年的老字號，菜單主打鴨肉飯、鴨肉切盤、冬菜鴨冬粉等鴨肉料理。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
招牌鴨肉切盤提供原味與煙燻２種口味，可以一次品嘗不同風味；《米其林指南》則特別推薦「冬菜鴨冬粉」，湯頭融合冬菜鹹香與鴨肉鮮味，喝起來甘醇順口，搭配滑順冬粉相當暖胃，是很有代表性的台南傳統滋味。
看更多：2026米其林指南推薦！６月新入選美食名單：台北、新北、台中６家名店上榜
台南景點推薦
吃完一輪台南小吃，也別忘了安排幾個順遊景點消化一下！這次節目除了挖掘在地美食，也走訪充滿歷史氛圍的「台南開基玉皇宮」，以及由老糖廠改造、結合表演與遊樂設施的「十鼓文創園區」。一個感受府城信仰文化，一個適合拍照放電，剛好能替台南一日遊增添更多不同玩法。
１.台南 開基玉皇宮
舊城靈氣傳千古，玉皇首廟庇府城
台南開基玉皇宮明鄭時期即立基於府城，民間尊稱為「舊玉皇宮」，是台灣最早奉祀玉皇上帝的道教聖地之一。廟宇地處昔日府城鎮北坊的德慶溪高地（俗稱鴨母寮），數百年來香火鼎盛，見證了台南從開港墾拓至今的歷史脈動，在台灣民間信仰中擁有極為崇高的宗教地位。
▲建築古色古香，廟宇內隨處可見精緻的剪黏與木雕工藝，細節展現傳統匠師的精湛技藝。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
宮內主祀玉皇上帝，並合祀三官大帝、張府天師及諸天神將，建築典雅精緻，處處可見傳統剪黏與木雕工藝的匠心獨運。不論是祈求平安、補運改運，還是參拜祈福，開基玉皇宮始終是無數信眾心中的精神寄託與心靈港灣，展現出府城深厚的信仰文化底蘊。
２十鼓文創園區
百年糖廠華麗蛻變，極限鼓樂撼動府城
十鼓文創園區位於台南仁德，前身為擁有百年歷史的仁德糖廠，經由「十鼓擊樂團」重新打造後，成功將沉寂的工業遺址注入藝術靈魂。園區完整保留了舊糖廠的高聳煙囪、榨汁機具與斑駁廠房，並將震撼人心的鼓樂演出融入其中，讓冷峻的工業遺跡煥發出全新生機。
▲舊糖廠結晶室轉化為聳立書牆與飛翔光書的歐式魔法空間，讓人秒入奇幻世界。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
除了震撼的鼓樂表演，園區也巧妙運用舊廠房空間，打造高空滑索、天堂鞦韆、飛天宅急便等刺激設施，還有宛如走進奇幻世界的魔法學院場景。不論想欣賞鼓藝、拍照打卡，還是挑戰高空冒險，都能感受到老糖廠與新創意交織出的獨特魅力。不過高空設施的刺激程度也不容小覷，連經驗豐富的阿龐挑戰後都嚇到直呼想立刻坐車回台北，逗趣反應也成為節目一大亮點。
食尚推薦台南住宿
１. 春眠 Spring stay Inn
風格獨特的老宅旅宿，多人團體聚會超適合
這間旅宿是由老宅改建而成，整個空間設計充滿了溫馨的木質調。最讓人印象深刻的是牆面呈現不規則工法，老闆自信地表示：「這是我們的民宿大廳，然後這邊可以看到，這邊有很多不規則的工法，這叫做侘寂風。」這種罕見的設計風格，真的會讓人忍不住多拍好幾張照片。
▲整體空間以溫潤木質調為主，營造出自然又舒適的溫馨氛圍。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
這間旅宿可以一次容納52位客人，相當適合多人團體聚會。公共區域也非常大，除了提供免費飲料與餅乾，還有桌遊可以借租遊玩。連主持人都忍不住誇讚：「公共空間好大，風格很特別，很溫馨的那種，有木質調的，然後有那種米白色的牆，而且這四樓還有娛樂室，還可以喝啤酒，這個太棒了吧。」
台南小吃二日遊怎麼安排？
想把台南小吃一路吃好吃滿，又不想趕行程，安排２天１夜最剛好！第１天先跟著《食尚玩家》一路從老廟、雞魯飯、客家古早味吃到水果冰、牛肉麵與鮮魚湯，中間還能到十鼓文創園區放電；晚上再入住特色旅宿，好好休息。第２天則鎖定必比登美食，從老字號冬菜鴨、話題餐酒館，一路吃到羊肉鍋與現代法式料理，經典與新派一次收齊。
- Day 1｜跟著節目吃台南：台南開基玉皇宮 → 張家雞魯飯 → 楊媽媽客家美食 → 迦南水果店 → 十鼓文創園區 → 龐家傳牛肉麵 → 小攤子麻糬 → 詹記家常飯桌鮮魚湯 → 春眠 Spring stay Inn
- Day 2｜必比登美食巡禮：竹記冬菜鴨 → 網maan → 台南市區散步 → 咩灣裡羊肉店 → Lumière
這樣安排不只可以一次吃到台南傳統小吃、在地老店與必比登推薦，還能穿插景點與住宿，從早吃到晚也不會只有「一直吃」，很適合直接收藏成台南２天１夜美食行程。
台南小吃FAQ
Q1：台南有哪些必吃小吃？
台南經典小吃很多，像是牛肉湯、虱目魚、肉燥飯、碗粿、米糕、蝦捲、鱔魚意麵、鹹粥與豆花都很有代表性。這次節目則帶大家吃到雞魯飯、客家板條、水果冰、牛肉麵、手工麻糬與鮮魚湯，口味更多元。
Q2：台南小吃二日遊怎麼安排？
建議第１天跟著節目路線吃小吃、逛十鼓文創園區，再入住特色旅宿；第２天則安排必比登美食與市區散步，把傳統老味道與新派餐廳一次收齊。
Q3：台南小吃預算大概要多少？
如果以銅板小吃、冰品與多人分食為主，每人一天抓500～1,000元就能吃不少間；若再加入餐廳、必比登料理、景點門票與住宿，則建議另外預留預算。
Q4：台南有哪些必比登美食推薦？
可以收藏「網maan」、「竹記冬菜鴨」、「Lumière」與「咩灣裡羊肉店」，從傳統鴨肉、羊肉料理到現代法式餐廳都有，適合安排成不同風格的美食巡禮。
Q5：台南小吃適合搭配哪些景點？
除了吃美食，也可以順遊台南開基玉皇宮、十鼓文創園區、赤崁樓、孔廟商圈等景點，讓行程不只是一路吃，也能感受台南的歷史與文化氛圍。
